кефир

Чувствате ли се болен? Затруднява ли ви храносмилателната система? Ако случаят е такъв, лекарите най-вероятно ще ви посъветват да консумирате повече пробиотици.

Има някои модни думи, които доминират от време на време в идеите за здравословен начин на живот. Първо, това беше глутен, а сега е пробиотици. Но какви са пробиотиците?

Пробиотиците са живи бактерии и дрожди, които са полезни за вашето здраве, особено за храносмилателната система. Добрите бактерии поддържат тялото ви в равновесие и ви помагат по много начини. Едва от средата на 90-те години хората преоткриват пробиотиците и техните ползи за здравето.

Жителите на Кавказ обаче познават магията на добрите бактерии от векове и дори приемат добрите бактерии под формата на вълшебната напитка кефир.

Има дебати около произхода на кефира. Някои казват, че е изобретен от овчари в Кавказките планини, докато други твърдят, че произхожда от Централна Азия. Има едно сигурно нещо; кефирът съществува от 5000 години.

Кефирът е ферментирала млечна напитка, която е леко тръпчива и пълна с пробиотици. Приготвянето на традиционен кефир изисква начална общност от кефирни зърна, които се добавят към млякото.

Номадите намериха много начини да се възползват от млякото на опитомени животни и докато пътуваха от едно място на друго, трябваше да запазят продукта възможно най-дълго.

Кефирът е открит много преди сиренето и киселото мляко, тъй като те са произведени главно от заселените нации. Тюркските хора правят кефир от конско, козе или овче мляко и това е важна част от диетата им.

Рецептата за кефир е била загадка за западняците от векове и тя стана известна като „Кавказкият еликсир на младостта“. Не стана легенда, когато докладите сочат, че възрастните хора в региона, много на възраст над 100 години, редовно пият кефир.

Ползи: Въпреки че е известно, че е полезно за храносмилателната система, кефирът има и други добри свойства. Сред тях първото и може би най-важното е, че е полезно за имунната система.

Кефирът съдържа различни съединения и хранителни вещества, които подсилват имунната ни система и защитават клетките. Той има големи количества пробиотици, специалните сили на микробния свят.

Освен това се смята, че кефирът се бори с рака, една от водещите причини за смърт в световен мащаб. Смята се, че пробиотиците във ферментиралите млечни продукти инхибират туморния растеж чрез намаляване на образуването на канцерогенни съединения и стимулират имунната система.

Едно проучване установи, че екстрактът от кефир намалява броя на човешките клетки на рак на гърдата почти с 56%, в сравнение с само 14% за екстракта от кисело мляко.

Децата и възрастните хора също се съветват да консумират кефир, тъй като той прави костите по-здрави. Според healthline.com, скорошни проучвания върху животни показват, че кефирът може да увеличи усвояването на калций от костните клетки. Това води до подобрена костна плътност, което трябва да помогне за предотвратяване на фрактури.

Как се произвежда?

Кефирът се произвежда с млечни кефирни зърна или с кефирен прах. Първо, смесете зърната и прясното мляко в купа и разбъркайте. След това покрийте купата с кърпа. Избягвайте да използвате твърда обвивка, тъй като сместа ще ферментира и ще нарасне във времето. Сега почивайте сместа за 12 до 48 часа на стайна температура и я пазете далеч от пряка слънчева светлина. Проверявайте буркана на всеки няколко часа. Когато млякото се е сгъстило и вкуси остър, вашият домашен кефир е готов. След като кефирът е готов, извлечете зърната и ги изсипете в прясно мляко, за да повторите процеса на ферментация.