Спомням си, че ми казаха като четиригодишно дете да внимава да не яде бъгчето с кисело мляко в бурканчето ни с кисело мляко. Без допълнително обяснение какво всъщност означава това, въображението ми се развихри. Оттам насетне прекарах много часове, загледан в бурканчето Ag в хладилника, надявайки се да зърна черния бръмбар, който бях предвидил да обитава нашето кисело мляко. За съжаление никога не съм го виждал и развих силен случай на отвращение към киселото мляко.

бактерии

21 години по-късно с гордост казвам, че съм собственик на собствената си „бъг“ от кисело мляко.

Закупих супена лъжица зърна кефир от човек, когото намерих в мрежата на име Рене (http://www.vibrantearth.wordpress.com/).

Едва ли знаех, че ще се влюбя в тези малки мозъчни гъбести бели бучки бактерии и дрожди. Прякорът им Киф.

Ето малко предистория за това какво представляват кефирът и кефирните зърна и ползите от включването му във вашата диета.

Изглежда никой наистина не знае какво и къде е започнал кефирът. Говори се, че кефирът произхожда от Кавказките планини чрез комбиниране на пастьоризирано мляко и овча чревна флора в торба за кози кожи (Какво, по дяволите!).

Учените не са успели да реверсират инженерството на зърна кефир в лабораторията. Което е страхотно, защото означава, че целият кефир, който се използва днес, произхожда от първата партида, правена някога.

Кефирните зърна са комбинация от бактерии и дрожди в матрица от протеини, липиди и захари и тази симбиотична матрица образува „зърна“.
Така че, когато се добавят към млякото, кефирните зърна ферментират млечния кефир.

Кефирът прилича на течно кисело мляко, което е вкусно и кисело. Процесът на ферментация променя структурата на млякото - промяната на лактозата (млечните захари) в млечна киселина. Кефирът е с високо съдържание на протеини, витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин D, витамин К2, фолиева киселина, калций, желязо, както и конфитюр, пълен с добри микроорганизми.

Въвеждането на добри микроорганизми в диетата ни помага да подпомогнем храносмилането, увеличавайки усвояването на хранителните вещества и укрепвайки имунитета ни.

Ако се замислите - колкото повече добри бактерии в нашия храносмилателен тракт, означава по-ефективна обработка на горивото, от което се нуждаем, за да оцелеем.

Аз съм истински вярващ!

Прости стъпки за млечен кефир

1) Източете малко зърна кефир - тук е „Kief“ прясно измит и готов за употреба.

2) Поставете зърната си в чист стъклен буркан.

3) Добавете био мляко! Приблизително 1:10 съотношение на кефир към мляко. Това ще варира в зависимост от стайната температура - опитайте различни обеми мляко, за да видите кое работи най-добре за вашия вкус.

4) Съхранявайте зърно и мляко някъде на пряка слънчева светлина - през зимните месеци поставям моите в шкафа с гореща вода за максимална ферментация за 24 часа. Свободното покриване на буркана позволява основния газообмен на ферментация, но също така предотвратява зловещите пълзения и прах от замърсяване на кефира ви.

5) Ще забележите отделяне, суроватката идва до върха, прилича на натрупано кисело мляко и по-тънка жълтеникава почти прозрачна течност ще потъне на дъното. Това е, когато знам, че моят кефир е готов!

6) Следващата стъпка е прецеждането на сместа. Някои ресурси предлагат да не се използват метални филтри, тъй като това може да забави микробната активност - вместо това използвайте пластмаса.

7) Разбъркайте напрегнатия кефир, за да ви помогне да изравните бучките, преди да пиете.

Идеи за рецепти
Нещо много просто, но много вкусно е просто да добавите няколко капки ванилова есенция към кефира - сигурен съм, че той заблуждава ума ви с някаква форма на психологическа асоциация на храната, за да мислите, че кефирът е сладко лакомство - изпробвано и тествано от моя здравен плеб BF Jacob B.

Ако не пия добре кефира си, тогава ми харесва да го добавям към ежедневните си смутита за допълнителен хит на добротата.

Моето основно смути

- 1 чаша прясно приготвен кефир

- Пресни плодове (каквото и да имам в кухнята) Обичам лапа лапа, ябълки и банан

- Пълна ръка със замразени плодове

- 1 ч. Л. Смлян корен от мака

- 1 ч. Л. Смлени семена от чиа

- Малко капки йодни капки

- 1 ч. Л. Спирулина

- Куп градински зеленчуци (за твърдата сърцевина) - Харесвам спанак и зеле.

- 1 лъжичка протеин на прах Nuzest

- 1 чаша вода (или колкото и да е необходимо, за да направите хубава консистенция)

Блиц и се наслаждавайте!

Можете да следите Cherry на Tumbler. Плебът и пуристът.