КЕМЕНА: ПЛОД ИЛИ ЗЕЛЕНЧУК?

Знам, че много от вас вероятно си мислят: „А, това е плод!“, Но може да се изненадате да научите, че много хора го класифицират като зеленчук. Просто попитайте хората в Оклахома, където динята е официалният зеленчук на държавата. Тъй като намирам факта, че съм аз, направих някои ровене, за да стигна до дъното на тази дилема.

кемена

Нещо, което е толкова вкусно и сладко, трябва да е плод, нали?

Всъщност не, но ще се върнем към това по-късно. Разграничението между плодове и зеленчуци надхвърля нашите вкусови рецептори и често има повече общо със специфични ботанически класификации.

Но това е вид пъпеш, а други пъпеши, като пъпеши с медена роса и пъпеши, са плодове, така че това не прави динята плод?

Вярно е, че динята и другите пъпеши като медена роса и пъпеш (които са плодове) са от семейство Cucurbitaceae, но динята е от рода Citrullus, което е важно разграничение между двата вида продукти.

Добър въпрос. Речникът определя „плод“ като „узрял яйчник (плодник) на семеносно растение и неговото съдържание, което включва семената“. Това включва неща като ябълки, портокали и череши. Това са узрели яйчници, които включват семена на растението, което ги е родило. По-широко определение за плод е всичко, което съдържа семена.

Точно като дините! Проблема решен!

Не точно. Според това определение тиквата и зеленият фасул са плодове, въпреки че повечето хора биха ги считали за зеленчуци. И не се притеснявайте да четете определението за „зеленчук“, защото там няма да намерите много разяснения.

Страхотен. И така, какво е определението за „зеленчук?“

Нашият неясен приятел, речникът, определя зеленчука като „всичко, направено или получено от растения“. По принцип това означава, че всички плодове са и зеленчуци.

Толкова за справка с речника за пояснение. Кой прави тези правила и защо се опитват да ни объркат?

„Правилата“ за това какво е или не е зеленчук не са поставени в камък и често са отворени за субективна интерпретация. В много случаи разграничението се прави въз основа на това как се използва продукта и какъв е вкусът му. Това се нарича кулинарно разграничение.

Например, използвайки кулинарни разграничения (свързани с първия ни въпрос за вкуса), нещата с ниско съдържание на фруктоза (т.е. захар) и с пикантен вкус се считат за зеленчуци, а нещата, които са по-сладки, се считат за плодове. За да се изясни допълнително семейството зеленчуци, повечето хора считат зеленчуците за листа, стъбла, дръжки и корени на определени растения, което помага да се определи защо целина, моркови, маруля и лук са еднозначно зеленчуци.

По същество. Не за да се отклоняваме, но фактът, че плодовете имат семена (ботанически погледнато) и са сладки (кулинарно казано) е важна част от биологичния процес. Сладкият аспект на плодовете насърчава много животни да го ядат и когато се облекчат по-късно, те разпространяват семената заедно с някакъв вграден тор.

Това каза еленът, когато откри ябълковата градина. И да не ви хвърля криволичене, но също така трябва да се отбележи, че някои неща могат да бъдат както плодове, така и зеленчуци.

Това не звучи съвсем правилно.

Вярно е. Чушките и доматите се считат за зеленчуци, защото са пикантни и с ниско съдържание на фруктоза, въпреки че имат семена, което технически ги прави плодове.

В ботанически или научен смисъл, тиквите, краставиците и тиквата са плодове, защото имат семена. В кулинарен смисъл обаче тези артикули са зеленчуци. Следователно и двамата са!

Те са свободни?

Можете да ги наречете така, ако искате, но хората може да ви гледат смешно.

В някои случаи разграничението между плодове и зеленчуци дори е решено от Върховния съд на САЩ, както по делото Nix v. Hedden от 1893 г. По силата на американските тарифни закони тогава вносните зеленчуци се облагат с данък, но вносните плодове не. Не след дълго няколко ядосани вносители на домати (Nix) се умориха да плащат данъци върху това, което беше ботанически плод и заведоха делото си пред съда. В крайна сметка Върховният съд отсъди в полза на бирника (Hedden) и класифицира домата като зеленчук ... поне за данъчни цели.

Не. Част от разграничението идва от USDA, който реши, че тъй като динята е засадена от семена, събрана и след това изчистена от полето като другите зеленчуци, тя трябва да бъде класифицирана като зеленчук. USDA засили тази позиция, като посочи, че динята се отглежда като зеленчукова култура, използвайки системи за производство на зеленчуци, но няма да навлизам в тези подробности тук.

И така, загадката дали динята е плод или зеленчук е разрешена!

Щом казваш.

Всъщност USDA казва така и те са доста умна група хора. Изводът е следният: Разликата между плодовете и зеленчуците често се припокрива и в много случаи се свежда до културни различия. И без значение как го наричате, нищо не променя факта, че динята е едно от най-добрите неща, които майката природа е произвеждала някога.

Поне за нещо сме съгласни!