Кестените се различават доста от другите ядки, тъй като имат ниско съдържание на мазнини и калории (200 калории на 100 г) и са значителен източник на въглехидрати, подобно на други основни нишестени храни като картофи, царевица и ориз. Кестените имат най-голямо количество естествено срещащ се витамин С в сравнение с други ядки, съдържащи 40 mg витамин С на 100 g кестени.

кестени

Какво представляват кестените?

Кестените не са типичните ви тропически ядки. Те са годни за ядене ядки, които се срещат в Северното полукълбо, в хълмистите гори на Северна Америка, Европа, Китай и Япония. Мразовете и снеговалежите са полезни за кестеновото дърво и им позволяват да произвеждат по-добри култури. Кестените са обвити в бодлива външна обвивка, наречена резачка, която пада на земята и се отваря, след като узреят през есента. Вътре в ребрата кестенът е лъскав с кафява кора, а отвътре е кремообразно бял и с нишесте на вкус.

Има 4 различни сорта кестен, растящи по целия свят, като по-често срещаният е сладък кестен. Не бъркайте годни за консумация кестени с конски кестен, защото те са напълно различни растения и конският кестен е токсичен.

Кестените имат дълга история в Европа и дори бяха споменати от Гален, виден гръцки лекар по време на Римската империя. В исторически план кестените са били важна храна, богата на въглехидрати за жителите на горите в Европа, които нямат достъп до нишестени храни като пшеница или картофи. Кестеновият хляб беше често срещана храна в Европа и в някои райони сладките кестени се наричаха „Хлебното дърво“. Както във Франция, така и в Япония кестените се сервират като деликатес по време на новогодишните тържества, защото пиковият сезон на наличността е през декември.

За какво се използват кестените?

Източник на витамин С - Кестените са с високо съдържание на витамин С, съдържащи 40 mg на 100 g ядки сурови кестени. След загряване на кестените, съдържанието на витамин С намалява с около 40%, така че яденето на сурови кестени е най-добрият начин да получите най-много витамин С. Витамин С е необходим за укрепване на имунната система, възстановяване на съединителната тъкан и е мощен антиоксидант. Прочетете повече за витамин С тук.

Намалява холестерола и стабилизира кръвната захар - Кестените са добър източник на фибри, за които е известно, че намаляват холестерола. Фибрите се свързват с холестерола в червата, за да могат да излязат от тялото през изпражненията, което след това понижава общите нива на холестерола. Фибрите също са важни за регулиране на кръвната захар, тъй като сложните въглехидрати усвояват по-бавно. Това позволява по-бавно отделяне на захар в кръвния поток, което предотвратява скокове на инсулин и намалява риска от диабет. Избягването на скокове на инсулин е много добър начин да се подпомогне и отслабването.

Цьолиакия - Кестените са естествено без глутен и са много гъвкави за готвене и печене. След това може да се използва в редица различни безглутенови рецепти, а смлените печени кестени правят чудесна алтернатива на пшеничното брашно.

Как използвате кестените?

Можете да ядете белени кестени сурови, но те могат да имат стягащ вкус, което е сухо, пукащо усещане в устата ви. Повечето хора предпочитат печени кестени, защото имат вкус на ядки и сладки. Кестените се пекат с кората им и след това се белят, докато са още горещи, защото охладения кестен е почти невъзможно да се обели. За да научите как да печете кестени, щракнете тук.

Обелените, печени кестени могат да се смилат в кухненски робот, за да направят заместител на пшеничното брашно и са вкусни в безглутеновите рецепти. Кестените работят добре в солени рецепти и в сладки десертни рецепти - има толкова много рецепти, които да опитате! Кестените се комбинират изключително добре с шоколада и са основен елемент в много отслабващи европейски десерти.

Какъв вид трябва да получа?

За да получите най-добрите кестени, потърсете пресни кестени от октомври до декември. Изберете такива, които са твърди, лъскави, безупречни и тежки за размера си и не дрънкат при разклащане. Можете да си купите органични кестени, но може да е по-трудно да ги намерите. Изборът на органични продукти е чудесен начин да се уверите, че получавате най-здравословния избор.

Кестените са по-нетрайни от другите ядки и трябва да се третират по-скоро като зеленчуци и плодове, когато става въпрос за съхранение. Охладете кестените в перфорирана найлонова торбичка за една седмица или замразете в херметически затворен съд за един месец. Изхвърлете всички ядки с плесен.

Алтернативи

Кестените се считат за дървесен орех и принадлежат към семейството на растенията Fagaceae. Много хора имат алергия към дървесни ядки и след това може да имат алергия и към кестени.

Ако сте алергични към кестени, опитайте семена като тиква, сусам, чиа и слънчоглед. Суровите семена също могат да осигурят незаменими Омега 3 мастни киселини, минерали и антиоксиданти в полза на вашето здраве. За други здравословни закуски помислете за сушени бобови растения като нахут или соеви зърна, които са богати на фибри и протеини.