Джулия Беллус от Vox обяснява екстремния феномен на диетата в този епизод на Днес, обяснено.

какво

  • От Лорън Кац
  • на 27 ноември 2019 г. 13:30 ч

Време е за Деня на благодарността. Много американци мислят за храна. Но много от тях мислят и за диета - диета, която е много повече от диета. Това е начин на живот. Това е култура. Това е кето. Кетозата е това състояние на Светия Граал за изгаряне на мазнини, което хората, търсещи кетогенна диета, обясняват, обяснява старши здравният репортер на Vox Джулия Белуз.

Диетата с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати ви кара да ядете неща като яйца, бекон, авокадо, пържола и зеленчуци и да стоите настрана от продукти като плодове, хляб, тестени изделия, пица и торта за рожден ден, казва Джулия в този епизод от Днес, Обяснено. „Хората на кето диета получават около 5 процента от калориите си от въглехидрати, 15 процента от протеини и около 80 процента от мазнини.“

Кето моментът

Някои учени казват, че кето тенденцията, която обхваща нацията, също може да помогне в борбата с епилепсията и рака. Чуйте пълния епизод на Today, Explained - ежедневният подкаст на Vox за обяснение - за да чуете как Джулия отделя мазнините от фантастиката. Ето леко редактирана стенограма от разговора й с водещия Шон Рамесварам.

Шон Рамесварам

Откъде дойде това? Дали това беше като диетата на Аткинс, където има пич, който току-що каза: „Ето идея“? Има ли г-н Кето?

Джулия Белуз

Няма никой фигура. И това е нещо като преопаковане на диетата на Аткинс. Това е нещо като тази рационализирана версия на Мари Кондо на Аткинс. . Където той е имал този многофазен план и в крайна сметка сте въвели въглехидрати, с кето просто изрязвате всичко това и оставате така и живеете така.

Шон Рамесварам

Понякога виждам промоции за тази диета в социалните медии. Кето голямо ли е на Gram? Голямо ли е с влиятелните?

Джулия Белуз

Да, мисля, че е тази комбинация от неща, така че някои общности, които са доста влиятелни в диетата и пространството за упражнения, го възприеха, като Cross Fitters. В Холивуд има известни личности като Хали Бери, Кортни Кардашиян. Силициевата долина се е заела с него, хора като Тим Ферис. Има бивш герой от Джърси Шор, който има този масивен Twitter, следван от Instagram. Той се нарича Vinny Guadagnino: The Keto Guido.

[Кето] излиза на пазара на мъже, които често са забравени в това диетично пространство. Така че, когато мислите за наблюдатели на тегло, нали? Това е нещо, което майките от предградията на средна възраст правят. Не знам дали всичко това е сексистко. Но след това с кето е нещо като месо. Това е нещо, което можете да направите сами. Можете да определите количествено дали сте на диета, така че да има този интересен аспект на самоопределяне.

Той се управлява от данни. Можете да си купите алкотестери, пикаещи ленти, върху които пикаете и те ви казват, уау, основно, да, независимо дали сте в кетоза или не. Има и кръвни тестове.

Шон Рамесварам

Как работи? Какво измервате с тези тестове за урина и кръв?

Джулия Белуз

Просто измервате нивата на кетон в тялото си. Когато ядем типичната диета с високо съдържание на въглехидрати, телата ни се захранват предимно от глюкоза или кръвна захар. Така че, когато ядем бейгъл или праскова на обяд, нивата на глюкоза в кръвта ни се повишават и панкреасът отделя инсулин, за да превърне глюкозата в използваем енергиен източник, така че е в състояние да премести глюкозата от кръвта в нашите клетки.

Но тялото ни не еволюира, за да запази глюкозата в запас, така че я получаваме основно след като ядем. В тялото ни няма дълготрайни запаси от глюкоза. Така че, ако спрем да ядем въглехидрати, тялото ни има тази невероятна способност да се адаптира към всичко друго, което влагаме там и да превърне това в използваем енергиен източник.

Сякаш мислите за нашите тела като превозни средства с гъвкаво гориво. Те могат да се адаптират към каквото и да им влагаме.

Шон Рамесварам

Като хибридна кола.

Джулия Белуз

Точно. Една от тези адаптации е този процес, наречен кетогенеза. И когато сме в кетоза, черният дроб започва да разгражда мазнините както от храната, която ядем, така и от мазнините, които се съхраняват в тялото ни, в този използваем енергиен източник, наречен кетонни тела, или накратко кетони. И по принцип кетоните могат да се превърнат в глюкоза за гориво, когато не ядем въглехидрати.

Само за да го разградя отново: При високо въглехидратната диета ядете въглехидрати като тестени изделия или хляб, нивата на глюкозата ви се повишават, панкреасът отделя инсулин и след това инсулинът премества глюкозата в нашите клетки, за да захранва тялото ни. На кето диетата човек яде мазнини като пържола и яйца. Нивата на глюкоза и инсулин в тялото падат. Черният дроб превръща мазнините в кетони и след това кетоните захранват клетките и тъканите на тялото. Вие карате тялото да намери начин да използва мазнините като източник на гориво.

Шон Рамесварам

Има ли друг начин да вкараме тялото в кетоза?

Джулия Белуз

Глад. Когато постиш - помисли отново, телата ни нямат никъде складирана глюкоза. Когато не ядете, трябва да се обърнете към запасите от мазнини, за да започнете да получавате енергия, за да продължите. Това е част от причината, поради която хората могат да оцелеят до 73 дни без храна, защото ние започваме просто да използваме запасите от мазнини в тялото си и можем да продължим.

Шон Рамесварам

Ако тялото мисли, че това е нещо като самото гладуване или е подобно на това, това всъщност работи ли при затлъстяване? Не вярвам снимките на Вини, на които той изведнъж стана като красиво издълбан шест пакет там по улиците. Но помага ли това за намаляване на затлъстяването? Възможно ли е това да бъде потенциално лекарство за епидемията от затлъстяване в Америка, което според мен е доста лошо, нали?

Джулия Белуз

Епидемията от затлъстяване е сериозна и коремите на Вини вероятно се дължат на нещо повече от кето диетата. Вероятно е бил в CrossFit. И данните, които имаме досега, предполагат, че кето действа много, като почти всяка друга диета. Има хора, които виждат огромен успех. Има някои хора, които просто абсолютно нещастно се провалят и може би дори наддават на диетата. Средно повечето хора ще отслабнат с няколко килограма, но трудно ще се придържат към тях в дългосрочен план.

Но кето има този реален потенциал като лечение на няколко заболявания. И това е наистина сериозното и завладяващо научно изследване, което се случва в момента.

Чуйте пълния епизод на Today, Explained, за да научите повече за науката зад кето диетата.

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.