окономияки

Какво е окономияки? Е, това е вкусно приготвена солена палачинка, която се пълни с месо и настъргано зеле. Сякаш това не е достатъчно, то е омесено с остър сос от барбекю и майонеза, преди най-накрая да се поръси с прахообразни водорасли и паламуди от паламуд. Когато сървърът донесе чинията на вашата маса, паламудът танцува отгоре и приятелите ви казват „Уау!“ Това е наистина специално изживяване.

Това така или иначе е простата версия, защото Япония има стотици различни видове окономияки. Името на това ястие се превежда приблизително на „как ви харесва“. Така че смело сменете това ястие според вашите вкусове. Различно месо? Течащо яйце? Сирене? Както желаеш!

Имам малко признание, за да направя ...

Okonomiyaki е моето нещо. Обичам да ходя във всички малки семейни магазини в японския град на Сан Франциско и да опитвам колкото се може повече различни варианти, колкото мога да намеря. Е, привикнах така или иначе - защото okonomiyaki определено не е кето приятелски.

Да, това не е традиционно окономияки. Ще има разлики в тестото и сосовете. Въпреки това е доста близо! Когато взех първата си хапка, се почувствах незабавно транспортиран обратно до любимата ми заведение. Сега знам, че наистина не е нужно да отида без една от любимите си храни!

Ето няколко съвета относно съставките:

  • Препоръчвам аромат на клен кафяв аромат G Hughes без захар барбекю сос. Мисля, че всеки друг техен вкус на сос би работил напълно добре.
  • По отношение на майонезата, някои хора обичат да добавят малко подсладител, когато заменят майонезата в японски стил. Не мисля обаче, че е необходимо.
  • Типично тънък нарязан свински корем се използва вместо бекон. Отидох с бекон за тази рецепта, защото в някои области може да е много по-лесно да се намери. Ако имате достъп до него, това би било чудесно нещо да опитате! Мисля, че и канадският бекон би бил прекрасен.
  • Може да имате проблеми с намирането на люспи от ао нори и паламуд. Обичам да ги купувам на местния японски пазар, защото цените и изборът винаги са страхотни. Корейските и китайските пазари понякога ще предлагат и селекция от японски продукти. Включих връзки, където можете лесно да ги вземете онлайн, ако имате проблеми с набавянето на тези артикули във вашия район.

И накрая, най-важният съвет, който мога да ви дам, е, че окономияки е най-добре да се яде горещо. Толкова свеж, колкото можете да го получите!

Дава 2 порции кето окономияки

Подготовката

За тесто:

  • 1 супена лъжица масло, омекотено
  • 1 супена лъжица крема сирене, омекотено
  • 2 супени лъжицибадемово брашно
  • 1 супена лъжицаленено брашно
  • ½ чаена лъжичка бакпулвер
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 1 голям яйце

Пълнене:

  • 3 унции зелено зеле, настърган
  • 2 филийки сланина, нарязани на дебели филийки

Топинги:

  • ¼ чаша майонеза
  • 1 чаена лъжичка неопитен оризов оцет
  • 1 ½ супени лъжициСос за барбекю без захар
  • ½ супена лъжицалюспи от водорасли (или нори люспи)
  • 1 супена лъжицапаламуд от паламуд

Изпълнението

1. Загрейте 12-инчов тиган на умерен огън. В малка купа смесете 1/4 чаша майонеза и чаена лъжичка неовкусен оризов оцет. Заредете соса в бутилка за изстискване, ако има такава.

2. Добавете маслото и крема сиренето в купа за смесване. Уверете се, че са доста омекотени. Ако къщата ви е твърде студена, не се колебайте да микровълнова фурна или да загрявате по друг начин леко.

3. Добавете бадемовото брашно, лененото брашно, бакпулвера и солта в купата за смесване.

4. Разбъркайте сухите съставки в маслото и крема сиренето, докато се образува гладко тесто.

5. Добавете яйцето в тестото и разбъркайте, докато се включи напълно.

6. Смесете зелето в тестото, като внимавате цялото зеле да е добре покрито.

7. Нарежете филийките бекон хоризонтално на квадратни парчета и запържете в предварително загрятия тиган.

8. След като беконът се начупи от едната страна, обърнете го. Подредете бекона като плътен кръг в центъра на вашия тиган. Обикновено беконът ще изстреля достатъчно мазнина, че няма да е необходимо да добавяте такава към тигана си, особено ако използвате тиган с незалепващо покритие. Ако използвате тиган от неръждаема стомана, може да искате да добавите малко масло.

9. Разстелете тестото с окономияки върху бекона и оформете палачинка. Намирам за полезно да използвам силиконова шпатула, защото тестото е толкова лепкаво.

10. Покрийте палачинката с капак и гответе 5-7 минути. Искате беконът и тестото да се запекат на дъното и най-вече да се сготвят, преди да се обърнат.

11. След като сте готови да обърнете, използвайте шпатула, за да я разхлабите около краищата. Не трябва да се залепва, но ще искате да бъде напълно освободен от тигана, преди да се опитате да го обърнете. Ако в тигана не е останало масло, може да искате да добавите малко. След като палачинката се разхлаби, тогава я обърнете. Ако имате затруднения с една шпатула, не се страхувайте да използвате две. Ако тортата ви се счупи, не се притеснявайте твърде много, защото така или иначе ще бъде покрита с топинги.

12. Покрийте отново тигана и оставете да се готви за още 5-7 минути.

13. Прехвърлете в чиния.

14. Разстелете BBQ соса върху горната част на палачинката.

15. След това стиснете върху майонезата. Можете да създадете какъвто модел искате.

16. Накрая поръсете водораслите и отгоре с люспи от паламуд. Ако вашето ястие е все още горещо и парно, тогава просто може да ги хванете да танцуват! Нарежете на четвъртинки и сервирайте.

Това прави общо 2 порции Keto Okonomiyaki. Всяка порция излиза да бъде 487,38 калории, 45,02 g мазнини, 4,16 g нетни въглехидрати и 10,32 g протеин.