Има два основни проблема с пържените храни на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кетогенна диета: видът масло и видът на покритието. Печени пилешки бутчета с покритие от дижонска горчица, натрошени свински кори и малко пармезан се грижи и за двата проблема и ви дава пилешки бутчета с ниско съдържание на въглехидрати или кето.

пържени

Използването на масло за пържени храни на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето

Докато зехтинът, кокосовото масло и маслото са чудесни мазнини за нисковъглехидратни и кето диетични начини на живот, тяхната точка на дим означава, че не се справят добре при високата температура, необходима за пържени храни. Въпреки че не пропускам хляб и тестени изделия на диета с ниско съдържание на въглехидрати, липсват ми пържени пилета, пържени рибни сладкиши, кученца и други подобни.

Основното нещо, което трябва да знаете за готвенето с различни масла при висока температура, е да използвате масла, които са стабилни и не се окисляват или гранят лесно. Когато маслата се подлагат на окисляване, те реагират с кислород, образувайки свободни радикали и вредни съединения, които определено не искате да консумирате.

Така че, ще искате да сте сигурни, че използвате мазнини с точки на дим на или над 400 ° F, когато готвите при високи температури. Всичко това е добре и добре, но повечето хора, които готвят пържени храни с ниско съдържание на въглехидрати, кето диета също искат да използват масло с неутрален вкус. Проблемът е, че масло с неутрален вкус (т.е. масло от рапица, растителни масла) обикновено означава, че ще бъде високо рафинирано масло, а не „необработено“ или „студено пресовано“ масло, а процесът на рафиниране на тези масла включва високотемпературно нагряване, избелване и извличане, което води до масла, които може да не са най-добрите за здравето.

Изводът е, че най-доброто масло за готвене при висока температура на диета с ниско съдържание на въглехидрати е сложно. Склонен съм да използвам фъстъчено масло, но то е рафинирано масло и не винаги ми е удобно, така че не го използвам често. Много добър грунд за различните масла и как да ги използвате в готвенето можете да намерите на този сайт.

Най-лесният начин да симулирате пържени храни на диета с ниско съдържание на въглехидрати, без да се притеснявате кое масло да използвате, е да пропуснете изцяло пърженето и да го изпечете! Печенето на пилешки крака и бедра с нисковъглехидратно покритие може не само да замени пърженото пиле, но се превърна в предпочитание в нашата къща. Може би ще бъде и при вас. Опитай!

Алтернатива за паниране с ниско съдържание на въглехидрати или „покритие“

Повечето пържени храни се потапят в яйца (което е добре), но след това се покриват с брашно или панко или някакъв вид панировка (не фина). На помощ натрошени свински кори, смесени с малко настърган пармезан! Много хора с ниско съдържание на въглехидрати или тези на кето диета са открили този вкусен начин за паниране на нещата.

Не харесвате свински кори (известни още като chicharonnes)? Често хората, които не обичат свинските кори от торбата, установяват, че са доста различни на вкус, когато се използват като покритие, смесено с добавено малко пармезан. Аз лично ги харесвам по всички начини. Любим мой обяд е използването на свински кори като потапяне във вана с гуакамоле. Не за всички, които познавам, но ги обичам по този начин.