кето

Сметаната е изненадващо удовлетворяващо виновно удоволствие, но не е задължително да идва с чувството за вина. За съжаление повечето рецепти и консервирани продукти съдържат достатъчно добавена захар, за да забавят прогреса на кетото ви.

Въпреки че тези опции, пълни със захар, изглеждат така, сякаш сметаната е нездравословна, това не може да бъде по-далеч от истината. Всъщност, просто като разбъркате три съставки, можете да направите своя пухкава, въздушна и ароматна бита сметана с част от въглехидратите.

Тази рецепта е толкова проста и вкусна, че винаги мога да намеря идеалното оправдание да направя повече. (Не е ли смешно как работи това?)

Това е разбита сметана Кето?

С един бърз поглед върху бита сметана от магазина ще намерите множество източници на нетни въглехидрати. Това прави това, което би трябвало да е подходящо за кето заливане, в неудобство, изпълнено със захар.

Дори и най-популярните рецепти за бита сметана изискват много супени лъжици захар. Средно тези традиционни рецепти се опаковат в допълнителни 26 грама нетни въглехидрати (на чаша дебел крем), които лесно могат да бъдат избегнати с подходящите подсладители с ниско съдържание на въглехидрати.

Най-добрият начин да се отдадете на здравословна и задоволяваща бита сметана е като я направите сами с кето рецепта. Този подход ви позволява да изрежете захарта, без да пропускате любимите си текстури и вкусове.

Например, следвайки тази рецепта с кето бита сметана, всяка супена лъжица ще има само

0,4 грама нетни въглехидрати.

Как да си направим сметана без захар: Три прости стъпки

Изненадващо бързо и лесно е да го развихрите сами. По принцип всичко, от което се нуждаете, са тези три стъпки:

  1. Комбинирайте кето съставките. Добавете охладена тежка сметана, кето подсладител (ние наричаме еритрит) и ванилова есенция в охладена купа.
  2. Разбийте, докато се образуват меки върхове. Това може да се направи ръчно, с ръчен миксер или с миксер на стойка. Избягвайте да разбивате повече от необходимото (освен ако не искате да приготвите домашно масло).
  3. Яжте и се наслаждавайте. Отдайте се на лъжицата, добавете я към кафето или чая си, яжте го с плодове с ниско съдържание на въглехидрати, сервирайте го с любимите си кето десерти или го използвайте като начин за добавяне на повече мазнини към вашата диета.

Сега можете да разберете защо това е моята рецепта за бита сметана с кето. Просто комбинирайте, разбъркайте и яжте.

Има обаче няколко допълнителни хакове, които можете да опитате, ако искате да вземете камшика си на следващото ниво.

Бонус съвети за подобряване на качеството на вашата сметана от кето

За да подобрите още повече текстурата и качеството на вашата бита сметана, опитайте да приложите един или повече от следните съвети:

  • Дръжте нещата на студено. Уверете се, че бъркалката, купата и сметаната са охладени (но не замразени). Това ще увеличи натрупването на въздушни мехурчета под повърхността на тежката сметана, осигурявайки ви много по-пухкава бита сметана.
  • Използвайте охладена метална бъркалка и купа. Охладеният метал може да попречи на съставките да се затоплят твърде много, докато се разбъркват. Неметалните бъркалки и купички също ще работят, но няма да са толкова ефективни.
  • Опитайте да добавите желатин. Наситете ½ чаена лъжичка желатин в студена вода, повдигнете го до стайна температура и разбъркайте за кратко течността с вашата бита сметана. Този прост трик може да помогне за стабилизирането на вашата бита сметана, така че да не падне, да увисне или да се „разтопи“.

Кой крем да използвам? Тежко срещу леко

Тежката сметана и тежката сметана са най-добрите варианти. Те не само са чудесен източник на мазнини за кето, но те разбиват по-добре и държат формата си по-дълго от по-леките кремове за разбиване.

Терминът „тежък“ означава, че продуктът има поне 36% или повече млечна мазнина. Това по-високо съдържание на мазнини ви позволява да улавяте повече въздух, докато размахвате, което ви дава по-качествена бита сметана.

За разлика от тях, кремът за разбиване, лекият крем и продуктите за сметана се предлагат само с 30 до 35% млечна мазнина. Въпреки че тези продукти с по-ниско съдържание на мазнини все още могат да бъдат превърнати в бита сметана, цялостният вкус и текстура ще бъде по-нисък в сравнение с кето бита сметана, направена с тежък крем или тежък крем за разбиване.

Колко тежък крем за разбиване мога да получа на Keto?

Тежката сметана за разбиване (която по същество е същата като тежката сметана) ни осигурява чудесен източник на мазнини на кето диета. Тъй като освен това е с много ниско съдържание на въглехидрати и протеини, това може да бъде една от най-лесните съставки, които да се впишат във вашия хранителен план.

Това обаче го прави един от най-лесните за прекомерна консумация по начин, който забавя напредъка ви при отслабване. За да ви помогнем да разберете колко е твърде много за вас, препоръчвам да прочетете нашето изчерпателно ръководство за прием на мазнини на кето.

Какви заместители на кето подсладителя мога да използвам за направата на разбита сметана?

Като цяло прахообразните подсладители обикновено работят най-добре. Прахообразните монашки плодове, еритритолът, екстрактът от стевия, алулозата или прахообразната смес на някой от тези подсладители са чудесни възможности.

Въпреки че гранулираната форма на тези подсладители също може да се използва, те могат да придадат зърнеста текстура на вашата бита сметана. За да предотвратите това, можете да смилате гранулите на прах, преди да ги добавите към тежкия крем.

Друга възможност е да използвате любимия си течен подсладител с ниско съдържание на въглехидрати, като течен екстракт от стевия или екстракт от плодове монах. Имайте предвид обаче, че те могат да добавят леко горчив вкус към рецептата.

Преди да замените подсладителя, който използваме в тази рецепта, не забравяйте да проверите нашето ръководство за заместители на подсладителите, за да намерите правилното съотношение на подмяна.

Дава 8 порции кето разбита сметана

Подготовката

  • 1 чаша тежка сметана, охладена добре
  • 1 супена лъжица. еритритол, на прах
  • 1 ч.л. екстракт от ванилия

Изпълнението

1. Напудрете еритритола с помощта на мелница за подправки или малък блендер. Оставете настрана с останалите съставки.

2. Изсипете студена тежка сметана в голяма суха купа за смесване. Ако сте измити преди това, уверете се, че цялата вода е изтрита от купата за смесване, тъй като само малко количество вода може да съсипе бита сметана.

3. Започнете бавно да смесвате сметаната с помощта на ръчен миксер. Увеличете скоростта, когато кремът се сгъсти, за да не пръска крема.

4. След около 60 секунди разбиване, добавете прахообразния еритрит и екстракт от ванилия.

5. Продължете да разбивате, докато се образуват средни върхове. Върховете трябва да бъдат забележими на вашите биячи, когато се извадят от крема.

6. Прехвърлете крема в купа за сервиране, за да сервирате с ястието по ваш избор. Можете да спестите в херметически затворен съд за 2-3 дни в хладилника.

Това прави общо 8 порции сметана от кето. Всяка порция излиза да бъде 103 калории, 10,8 g мазнини, 0,9 g нетни въглехидрати и 0,9 g протеин.