Историята за това как в крайна сметка разработих моя сос от кето червена боровинка не е тази, в която се заемах да създам кето-сос от червена боровинка. Имам инстинктивен скептицизъм към „заместващите“ храни при диети с ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност не е въпрос на догма, мисля, че понякога те могат да бъдат добри. Просто е трудно да се направи. Копия на емблематични оригинали обикновено са обречени на провал.

Трябва само да погледнете количеството рецепти за „тесто за пица с дебела глава“, за да видите, че има малко мания в кето общността с пресъздаване на емблематични ястия от пълния свят на въглехидратите. Наистина е трудно да се спори с неговата полезност като входна храна и патерица, за да се запазят реформираните пристрастени към въглехидратите диети. Просто не мисля, че е толкова добро. Истинско признание: В този случай бих предпочел да ям истинското и да страдам от махмурлук с въглехидрати. И повярвайте ми, аз наистина страдам. Зле.

боровинка

Когато се канех да седна и да напиша това, статия в NY Post за кетогенни диети пресече емисията ми във Facebook. Дълбоко се грижа за увеличаването на основата за приемане на начина на живот с ниско съдържание на въглехидрати, така че винаги съм глупак за примамката, която може да ми даде представа какво мислят и казват „цивилните“ в масовите медии.

Излишно е да казвам, че беше пълно с митове и полуистини от всякакъв вид. Всички нормални плашещи неща бяха там и знаете какво - ние сме виновни. Ние си го правим. Манията за масло, бекон и мазнини, мазнини, мазнини. Понякога четем собствените си заглавия и се ядосваме, когато чувстваме, че сме неразбрани, но друг път това просто ни създава неудобство, защото е огледало в лицата ни. Не винаги е красиво.

И така, каква е линията? Кога едно ястие просто се отдава на желанието ни за въглехидрати и кога може да стои самостоятелно? Това, което наистина търся, е опитът. Ако се чувствам, че повторното изобразяване улавя почти същото цялостно преживяване като оригинала, това е честна игра. Трябва ми да бъде добър по същия начин, по който оригиналът е добър.

Понякога ходя там, както направих с моя кетчуп в кето Хайнц и френски картоф Кето Колраби, но мисля дълго и упорито, преди да го направя. Искам да правя неща, които са вкусни, а не само „храна за патерици“.

И така, къде попада сосът от кето червена боровинка в това? Понякога ястията в крайна сметка идват от странни места, като това, което всъщност изобщо няма червена боровинка или плод. В този случай това е супер концентриран, подсладен, желиран чай от хибискус, увеличен с някои допълващи се вкусове.

И така, какво е чай от хибискус? Чаят от хибискус (често известен като „ямайка“) е билкова настойка от пурпурни чашелистчета на цветето хибискус, която е толкова често срещана в тропиците. Исторически има много приложения в традиционната народна медицина и тя често се появява в световната хранителна култура под различни имена.

Отдавна пия чай от хибискус. Първоначално той се опитваше да използва репутацията си за различни лечебни качества, но аз дойдох да му се радвам само по себе си и оттогава го консумирам. С високо съдържание на витамин С, други антиоксиданти и минерали, той има много работа, дори ако не сте в самоекспериментиране с неговите слухове за лечебните ползи.

Във всеки случай обикновено го варя наистина силно в интерес на ефективността на времето и след това го разреждам с вода, когато го пия. Този път направих няколко неща по различен начин. Имах джинджифил и портокали в къщата, затова ги добавих. Подсладих го и с еритритол, което никога преди не бях правил. Обичам кисели храни и нямам нищо против украсената киселинност на неподсладената напитка.

и знаете ли какво? Вкусът беше просто като сос от червена боровинка. Най-хубавото беше, че беше напълно кето сос от червена боровинка.

Изпусна решение в скута ми, което не очаквах. Кето сосът от червена боровинка е твърда ядка, когато става въпрос за кето диета. Червените боровинки като плодове биха били по-разумни, ако всъщност бихте могли да ги ядете сурови. Проблемът е, че не го правим, защото са прекалено кисели, дори за някой като мен.

Те са приготвени, концентрирани и изядени на порции, по-големи от това, което кето диетата трябва да яде от всякакви плодове, дори плодове. Нормалният трик само с заместването на естествена подсладителна смес в този случай не работи много добре.

Единственото нещо, което наистина трябваше да направя, беше да желирам течността. Обикновено плодовият пектин би се използвал за приготвяне на желе или конфитюр, но в този случай не искаме въглехидратите, които пектинът добавя. Вместо това използваме желатин с леко повишена концентрация, отколкото обикновено използваме, за да го направим по-плътен от типичния желатин и по-близо до това как обикновено изпитваме сос от червена боровинка.

Последна бележка: Спомняте ли си консервирания сос от червена боровинка, с който родителите ви са ви служили като дете? Имате късмет, ако не го направите. Със сигурност обаче го правя. Само за малко носталгия и забавление, формовах соса си от кето червена боровинка в чиста кутия без BPA. Имах малък проблем с изваждането му, така че бъдете внимателни, опитвайки се да го разклатите, ако следвате примера. Не е нужно да го пускате под гореща вода твърде дълго, за да го пуснете. Той ще започне да се топи много бързо, ако го направите.

Хареса ли ви тази рецепта? Моля, споделете с приятелите си! Следвайте ме и във Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter.