Николета, 18 януари 2017 г.

Мъфини от чипс от елда от тъмен шоколад, здравословно лакомство без глутен, леко подсладено с кокосова захар и чипове от тъмен шоколад, пукащи се вътре.

елда

Изглежда, че януари е започнал с колекция от здравословни рецепти. Не че в дома си ядем „нездравословна храна“, но напоследък обръщаме още повече внимание на контрола на захарта, лошите мазнини и калориите.

Харесва ми да пека кифли и да замразя някои, така че да са готови да се размразят за закуска или като закуска. В нашия архив има разнообразна селекция от рецепти, предимно здравословни, някои малко по-упадъчни от други, някои без глутен, други веган. В по-голямата част от моето печене се опитвам да стоя далеч от рафинираните захари, използвайки алтернативи възможно най-често. Сред любимите ми са кленов сироп, кокосова захар, органична тръстикова захар и мед. Освен това, разглеждайки повечето от моите рецепти за кифли, ще забележите, че друго „редовно“ е използването на екстра върджин зехтин или добро, органично, растително масло вместо маслото. Вкусовите ми рецептори вече са приучени към този вкус и текстурата, която придава на печени изделия, и вече трудно мога да ям маслена и прекалено сладка кифла.

Тези кифли от елда от тъмен шоколад са пълни с добри съставки:

  • брашно от елда
  • кокосова захар
  • бадемово мляко
  • екстра върджин зехтин
  • кисело мляко (което може да бъде заменено с млечно кисело мляко за веган вариант)
  • чипс от тъмен шоколад
  • чист органичен екстракт от ванилия и бакпулвер

Те изискват две купи, бъркалка, шпатула и форма за мъфини, облицовани с хартиени чаши за мъфини. Това е. Доста лесно за приготвяне, около 25 минути за печене и много полезно за ядене. Ако нямате никаква непоносимост към глутен или алергия и просто се опитвате да намалите приема на глутен, можете да замените половината брашно от елда с пълнозърнесто брашно или овесено брашно. Структурата на мъфините ще бъде по-малко „плътна“, но трябва да ви кажа, че обичам гладката и копринена, но леко ронлива текстура на елдата и нейния ядков вкус. Намирам това за луксозно допълнение към тъмния шоколад. Опитвам се да използвам най-добрите съставки, които мога да намеря, включително висококачествени чипове от тъмен шоколад с висок процент какао (70% или повече). Както всички знаем, тъмният шоколад е пълен с антиоксиданти, флаваноли, витамини и хранителни вещества.

Замразих половината партида, за да е готов за онези сутрини, които изискват шоколадов „тласък“. Изваждам ги от фризера за предпочитане предната вечер и ги пускам във фурната на сутринта, за да ги загреят и оставям тези джобове от тъмен шоколад да „избухнат“ в устата ви и да размазвам ръцете ви с шоколадова доброта (задължително облизване на пръстите), хаха . И изненадващо имат вкус на прясно изпечени.

Като цяло, за тези от вас, които обичат кифли, това е по-здравословен сурогат, с по-висока хранителна стойност. Влажни, плътни, но меки, не прекалено сладки, с чипове от тъмен шоколад, които осигуряват малко „омф“, тези кифли от елда от тъмен шоколад са по-засищащи и по-съществени от обикновените кифли, така че ако имате такава за закуска, най-вероятно ще стигнете до обяд време. Или можете да хапнете като следобедна закуска (аз го направих) с чаша чай или чаша бадемово мляко.

Приемам го като комплимент, когато хората ми казват, че не изглеждам, че ям всички сладкиши, които пека. Но мога да ви уверя, че го правя, така че трябва да правя нещо правилно 🙂 .

Песен на деня: „Млъкни и танцувай“, от Walk The Moon.