По време на 32-ия годишен турнир по Голяма Джаксънвил Кингфиш, който започва днес, някой попита: „Каква е голямата работа за скумрията, тъй като те не са добри за ядене“.

главно

Краткият отговор на този въпрос е, че величието на една дивеч не се измерва от стойността му върху чинията за вечеря. И по каквато и да е мярка, скумрията с големи размери е страхотна дивеч, със светкавична скорост, мощност и достатъчен размер, за да тества всеки риболовец.

Всъщност най-ценените и търсени морски риби във Флорида включват тарпон и кости, които, макар и годни за консумация, не се срещат в менюто на много ресторанти.

Дори докато други спортни риби от най-висок клас са забележими в края на разклона (снук, риба, разрешително, бас с големи размери, пъстърва и липан, за да назовем само няколко), много спортисти ги смятат за по-ценно плуване във вода, отколкото в Криско.

Кралската скумрия се вписва някъде между двете крайности - те не се считат за най-добрият избор на хранителни риби, но много се вземат от спортисти и от търговски рибари. Така че, докато кралската скумрия никога няма да се сравни с опечен помпано, печена камбала, пържени скариди и сом, или сотирана овча глава, рибата е много добра, ако е приготвена правилно.

Kingfish произвежда големи и дебели филета и те са склонни да бъдат мазни, така че те са изключителен избор за дълго и внимателно пушене при ниски температури. Подправени добре и пушени, за да не са сухи върху портокал, лимон, хикори или дъбови дървета, кралската скумрия са вкусни.

Кралете също са добри, като излизат от скара. Поставете грила си чист и горещ (затворете капака), след това с хартиена кърпа леко го покрийте с растително масло. Овкусете дебели филета скумрия, плеснете ги върху скарата и намалете котлона до умерено. Не отнема много време със затворен капак на грила и ги обърнете за няколко минути с голяма шпатула, за да предотвратите разпадането на филетата.

Бракониерството на прясна кралска риба също е приятен метод за готвене.

Вземете няколко килограма филета и внимателно обезкостете месото и отрежете всички много тъмни парчета (особено от кожата и по страничната линия на средата на филето). Поставете месото в тенджера с вода с добавен лимонов сок и сол и кипете умерено, докато рибата свърши, което обикновено е само няколко минути.

Студеното, люспесто месо от кралска риба, което също е бракониерно, може да се направи от пържени рибни питки, идентични с начина, по който се правят тортите от раци в Мериленд. Докато сладкишите с кралски рибки не са на вкус като раци от майка ми (тя е родена и отгледана в Балтимор), те са вкусни.

Докато пържените пържени филета от скумрия са любими на много участници в риболовните турнири, това е може би най-малко вкусният метод за приготвяне на тази мазна спортна рибка.

Независимо от това, с прясно кралско филе, добро тесто и уверен готвач, който отговаря, пържената кралска риба може да бъде доста добра - особено когато се сервира на гладни риболовци, които са прекарали цял ден в подскачане на солена вода.