киселецът

Киселецът е една от най-популярните напитки в Ямайка, не само по време на коледния сезон. Всъщност отминаха дните, когато киселецът можеше да се намери само по Коледа. Сега, целогодишно, тази вкусна, високо питателна напитка се предлага навсякъде, където отидете. И по основателни причини. Изследователите са разкрили многобройни ползи за здравето на това невероятно растение, което е довело до увеличаване на широкомащабното производство.

Киселец (Хибискус сабдарифа) се използва в много части на света за лечение на редица заболявания, включително като диуретик, успокоително, тоник, слабително, за понижаване на кръвното налягане, за стимулиране на производството на жлъчка от черния дроб, за облекчаване на кашлица; докато от листата се прави лапа за облекчаване на циреи и абсцеси.

Изследванията показват, че киселецът може да се използва като възпиращ фактор срещу някои видове рак, поради наличието на група съединения, наречени флавоноиди, за които сега се смята, че са мощни антиоксиданти, които почистват организма от болестотворни свободни радикали. Флавоноидите са здравословни химични вещества, намиращи се в растения като киселец, а също така са отговорни за наситения му червен цвят.

Установено е също, че чашката на червения киселец съдържа широка гама от витамини и минерали, включително: витамин С, калций, тиамин (В1), ниацин и рибофлавин (В2). Киселецът осигурява фибри - ако целулозата и семената се използват за приготвяне на напитки, пълнеж или каквото и да е ястие или страничен артикул.

Калцият помага за изграждането и поддържането на здрави кости. Той също така помага на сърцето, мускулите и нервите да функционират правилно. Ниацинът е витамин от група В и отдавна се използва за повишаване на HDL - „добрият холестерол“.

Местният изследовател д-р Пол Джайлс, професор в Севернокарибския университет, открива, че киселецът има вещества, които могат да освободят тялото от някои видове ракови клетки, но тези вещества се намират в семената и чашката (цветето) на киселеца.

Доказано е, че киселецът намалява риска от сърдечни заболявания чрез значително намаляване на повишените нива на холестерол и триглицериди, тъй като помага да се предотврати запушването на артериите. Той също така има предимства като диуретик и помощник за отслабване, когато се приема ежедневно.

Текущи изследвания във Великобритания изследват употребата му за намаляване на високото кръвно налягане с положителни резултати досега, което предполага, че ежедневната консумация на чай/напитка от киселец може да помогне за предотвратяване или намаляване на висок холестерол, високо кръвно налягане и някои видове рак.

Витамин С в киселец:

  • Помага за изграждането на имунната система и намалява шансовете за заболяване като грип, особено по това време на годината.
  • Помага за усвояването на желязо, съдържащо се в сух грах, сух боб и тъмнозелени листни зеленчуци (не-хем желязо).
  • Помага при зарастването на порязвания и натъртвания.

Витамин В1 в киселец:

  • Помага на тялото да получи повече енергия за мозъка и нервните клетки от нишестените храни, които се ядат.
  • Витамин В2 в киселец:
  • Помага на тялото да получи енергия от мазнините, които се складират по тялото по време на тренировка.
  • Предотвратява увреждането на клетките.

Флавоноиди в киселец:

  • Помагат за намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания.

Фибрите в киселец:

  • Помага за намаляване на нивата на кръвната захар.
  • Помага за понижаване на холестерола "лош холестерол" или липопротеини с ниска плътност (LDL) и увеличаване на холестерола "добър холестерол" или липопротеини с висока плътност (HDL).

Съдържанието на фибри в киселец зависи от начина на приготвяне на киселината. Когато цялото цвете киселец (семена и чашка) се използва за приготвяне на напитки или други продукти, ще се консумира повече фибри и ще има по-голяма полза за здравето.

Въз основа на резултатите от изследванията на Gyles, противораковите свойства на киселица се намират в целия киселец (цвете и семена) и ако се консумира, може да намали риска от рак на ларинкса и белия дроб.

Приготвяне на по-здравословна напитка от киселец

  • Използвайте цял киселец - чашка (цвете) и семена. Това ще доведе до по-малко отпадъци и получаване на по-голяма стойност за парите.
  • Смесете, смилайте или пасирайте киселец, след това стръмно за една нощ, за да запазите витамините. Използването на гореща вода унищожава витамин С, а цеденето премахва фибрите и част от флавоноидите.
  • Използвайте по-малко захар или подсладители, за да намалите общите консумирани калории.
  • Добавете джинджифил и карамфил за вкус. Не използвайте джинджифил или кафява захар за хора на диета с ниско съдържание на калий, като хора с бъбречни заболявания. Джинджифилът и кафявата захар са с високо съдържание на калий и могат да накарат сърцето да бие по-бързо и да доведе до инфаркт. Вместо това използвайте карамфил и подсладете с бяла захар.
  • За хора с диабет или такива, които се опитват да отслабнат или поддържат тегло, подсладете напитката с по-малко захар или с нискокалорични подсладители.
  • Добавете сода или газирана вода към напитката от киселец преди сервиране, за ефект на газиране и „пенливост“.
  • Използвайте по-малко алкохол (бял ром) и повече карамфил за вкус.
  • Опитайте бял киселец, за да приготвите напитка или да комбинирате двата вида киселец.

Други начини за използване на киселец тази Коледа

  • Направете или купете местно произведено лютеница от киселец, което да сервирате с домашни птици вместо сос от червена боровинка.
  • Направете сос от киселец с отпадъците (това, което е било преценено от приготвянето на напитка) и малко кисела течност. Сервирайте с месо и риба.
  • Използвайте нарязан или пасиран киселец, за да направите плънка за риба или месо.
  • Използвайте цял киселец, за да приготвите „червено смути“ за закуска или здравословна закуска.
  • Опитайте местни вина от киселец на вечеря, вместо от вносни вина.
  • Използвайте сладко от киселец върху хляб и бисквити.