кисело

  • Киселото мляко може да бъде здравословно, универсално допълнение към диетите
  • За съжаление много варианти са пълни със захар
  • Нашите хранителни експерти ви насочват към най-здравословния избор

Произведено от мляко и здравословни в червата бактерии, киселото мляко е популярна и гъвкава храна. Проучванията показват, че обикновените консуматори на кисело мляко са склонни да правят по-здравословен избор на храна. Освен това те са и по-физически активни. Това добавя подкрепа към киселото мляко като част от здравословната диета. Киселото мляко може да укрепи здравето ви чрез борба със затлъстяването, подобряване на здравето на сърцето и червата и чрез намаляване на риска от диабет тип 2 .

Южноафриканските хранителни насоки препоръчват всеки ден да имаме мляко, маас или кисело мляко, насочени към две до три порции. Една порция кисело мляко се равнява на две малки 100 г ванички кисело мляко, обикновено или ароматизирано.

Въпреки това, с толкова много сортове на пазара, някои видове определено са по-здравословни от други.

Цедени кисели млека и гръцко кисело мляко

Цедено кисело мляко се отнася до продукт, при който суроватката, водната част на млякото са отстранени. Това води до по-дебело, по-кремаво кисело мляко с по-високо съдържание на протеини.

Макар че има голяма похвала за гръцкото кисело мляко (което традиционно се прецежда), знаете ли, че истинските гръцки кисели млека не се срещат широко в магазините на дребно в Южна Африка? Това е така, защото малко производители на кисело мляко в страната разполагат с технологията за производство на истинско гръцко кисело мляко.

По тази причина южноафриканците ще намерят на пазара само кисели млека в „гръцки стил“. Ако предпочитате кисело мляко с повече протеини, сравнете съдържанието на протеин на етикета за 100g продукт.

Кисело мляко срещу млечни закуски

Има разлика между млечните закуски и киселите млека и често ни подвеждат да мислим, че ядем кисело мляко, когато е млечна закуска. За да правите разлика между двете, прочетете описанието на етикета. Също така проверете таблицата с информация за храненето.

За да бъде класифициран като кисело мляко, продуктът трябва да съдържа минимум 2,0 г млечен протеин на 100 г, докато в млечните закуски минималното изискване за млечен протеин е само 1,5 г.

Подсладени кисели млека

Малко кисело мляко е подсладено със захар и/или плодова каша. Важно е да се прави разлика между естествените захари в киселото мляко (като лактоза) и действително добавената захар.

В Южна Африка законът изисква производителите на храни да показват общото количество захар - без да се посочва колко от общата захар е лактоза и колко се добавя. Поради тази причина нито едно кисело мляко никога няма да бъде без захар, тъй като по самото си естество на всеки 100 g обикновено кисело мляко ще има поне 4 g естествено срещаща се захар от лактоза.

Обикновено кисело мляко

Обикновеното кисело мляко няма добавен аромат или захар и е добър избор за тези, които предпочитат да ограничат захарта в диетата си. Когато добавяте захар или мед за подслаждане на киселото мляко, правете това умерено.

Едно проучване във Франция показа, че потребителите на обикновено (неподсладено) кисело мляко всъщност добавят към захарта повече захар, отколкото когато е било подсладено. Това ни учи, че ако сами подслаждате обикновеното кисело мляко, имайте предвид количеството захар или мед, което добавяте.

Кисело мляко без лактоза

Киселото мляко е просто мляко с живи бактерии, наречени култури Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus . Тъй като живите култури помагат за предварително усвояване на част от лактозата в киселото мляко, всички кисели млека са естествено с по-ниско съдържание на лактоза от млякото, от което са направени. Безлактозните кисели млека са специално създадени, за да нямат практически никаква лактоза.

Детско кисело мляко

Всяко кисело мляко, независимо дали е с ниско съдържание на мазнини или пълна сметана, подсладено или неподсладено, ще бъде добре да се включи като част от диетата на детето. Изследванията показват, че децата (8–18 години), които ядат кисело мляко редовно, например веднъж седмично, имат по-здравословна диета. Тези деца консумират 10% повече мляко, 23% повече плодове, 30% повече пълнозърнести храни и имат по-висок прием на калций, витамин D и калий.

Децата, които ядат повече кисело мляко, също имат по-ниски нива на телесни мазнини и по-малка обиколка на талията. Освен това проучванията показват, че киселото мляко не допринася за излишната захар в диетата на детето. Виновниците са сладкиши, бисквити, подсладени зърнени закуски, бонбони, шоколади и подсладени захарни студени напитки, които допринасят 50% от общата захар и 66% от добавената захар в диетата на децата. Огуртът представлява едва 4–8,5% от добавената захар в диетите на децата.

Киселото мляко е удобна храна, която може да се яде по всяко време на деня: като част от закуската, като здравословна закуска между храненията или дори като здравословна алтернатива на десерта. Това е идеалната храна за партньорство с плодове, зърнени храни, ядки и дори солени ястия като къри.

Кредит за изображение: Дария Шевцова от Pexels