Свързани статии

Киселото зеле, немска дума, означаваща „кисело зеле“, произхожда от Китай, където работниците на Великата китайска стена ядат настърганото зеле, ферментирало в оризово вино, като стандартна тарифа. Днес производителите на храни произвеждат кисело зеле, като комбинират натрошеното зеле със сол и му позволяват да ферментира. Въпреки че е с ниско съдържание на мазнини, не съдържа холестерол и служи като добър източник на някои витамини, една чаша непрецедено кисело зеле съдържа 1560 милиграма натрий, повече от препоръчителния дневен прием.

зеле

Натрий

Натрият е основен минерал, който може да се намери естествено в повечето храни. Вашето тяло се нуждае от натрий, за да регулира обема и налягането на кръвта, да подпомогне предаването на нервните импулси и да помогне при мускулни контракции. Количеството натрий, необходимо за поддържане на живота, е минимално в сравнение с 3400 милиграма натрий, които средният американец консумира всеки ден, според клиниката Mayo. Институтът по медицина препоръчва на възрастните да консумират не повече от 1500 милиграма натрий на ден. За да останете в рамките на тази граница, поддържайте порциите си кисело зеле малки.

Отрицателни ефекти върху здравето

Киселото зеле на рубен сандвич или хот-дог в стил Ню Йорк добавя вкус и хрупкавост, но не трябва да е част от всяко хранене, защото твърде много натрий може да доведе до здравословни проблеми. Високият прием на натрий е свързан с високо кръвно налягане. Кръвното налягане е силата на кръвта към стените на кръвоносните съдове. С течение на времето високото кръвно уврежда стените на артериите и може да доведе до коронарна болест на сърцето, сърдечна недостатъчност, бъбречни заболявания и инсулт. Националният институт за сърце, бели дробове и кръв съобщава, че всеки трети възрастен в САЩ страда от високо кръвно налягане, а прекомерният прием на натрий е една от основните причини.

Други хранителни вещества

Киселото зеле съдържа много други основни витамини и минерали, което му придава известна хранителна стойност. Порция 1 чаша непрецедено кисело зеле съдържа 71 милиграма калций, минерал, важен за поддържане на здрави кости и зъби. Същият размер на порцията осигурява 401 милиграма калий, минерал, не само необходим за изграждане на мускули и поддържане на нормална електрическа активност в сърцето, но и за противодействие на ефектите от твърде много натрий. Киселото зеле служи като добър източник на витамин К, витамин С и витамини от група В, включително В-6, ниацин и тиамин.

Препоръки

Ако се наслаждавате на вкуса на киселото зеле, има начини да намалите количеството натрий, което консумирате. Отцеждането на течността от саламурата от зелето намалява съдържанието на натрий до 939 милиграма на чаша. Изплакнете киселото зеле, за да намалите още повече количеството натрий. Можете да закупите кисело зеле с ниско съдържание на натрий, което съдържа само 437 милиграма на чаша, по-малко от една трета от обикновения сорт.