Значението на кухнята на страната като отражение на нейната култура и ценности е неоспоримо. В крайна сметка храната е универсален език, който хората разбират и се нуждаят, за да оцелеят. Въпреки това, всички ние имаме различни интерпретации каква би била предпочитаната от нас кухня и това зависи най-вече от нашите регионални различия. Европейската кухня например е изключително различна от азиатската кухня. А в Азия китайската кухня се различава и от японската.

Дефиниции

китайска храна или китайската кухня се отнася до стила на готвене на ястия в Китай и неговите региони. Той има богат исторически произход, датиращ от хиляди години под различни династии. С течение на времето с всеки период храната в тази страна се променя, за да отговори на местните предпочитания на хората. Едно от забележителните качества на китайската кухня е, че млечните продукти се използват рядко. В Китай има осем признати кухни, а именно: кантонска, анхуейска, фуджианска, съчуанска, чжъдзянска, шандунска, джиангсу и хунанска.

Оризът и юфката служат като основен източник на въглехидрати за страната, а заедно със зеленчуците са основни елементи във всяко хранене. Китайската кухня също използва сортове подправки и сосове в храната си.

храна
Типична японска закуска

японска храна и кухнята му е силно повлияна от традиционната култура. Оризът служи като основен център, като две или повече гарнитури се сервират като допълнение към него. Кухнята може да бъде идентифицирана чрез разчитане на пресни съставки и общ „лек“ и „здравословен“ външен вид. Например, супата Мисо, най-известната супа в страната, е изключително здравословен основен запас, направен от водорасли и паста от мисо. Суровата храна също е често срещана в Япония и дори чужденците я обичат, както личи от популярността на сушито.

За разлика от западната култура, различните храни се сервират отделно, всяка в своя малка чиния или купа. Това се дължи на неприязънта на японците към вкуса, произведен, когато различни вкусове се смесват помежду си. Следователно винаги трябва да има разделител, дори когато опаковате съдовете в кутия за бенто. Любовта към чая, по-специално зеления или черния чай, също е широко разпространена в Япония. Листата на матча често се използват в традиционните чаени церемонии.

Китайска срещу японска храна

Разликата между китайската и японската храна може да бъде разделена на три точки:

Първият включва здравния фактор; Японските ястия често са по-леки и питателни. Те не включват интензивна подправка и често използват пресни съставки. Когато отидете в автентичен китайски ресторант, може да забележите, че храната често е по-мазна поради техните методи на пържене. Японците са любители на скара или просто сервират храната си в по-естественото й състояние, като по този начин я правят по-свежа за консумация.

Друга разлика е как китайците предпочитат месото повече от японците. В исторически план Япония избягва месото и вместо това разчита на риба и други морски дарове за протеини. Едва чрез модернизацията на страната месото стана по-популярно там. Междувременно Китай използва месо в широк спектър от своите кухни, като тази на китайските колбаси. Според изследвания само през последните 30 години търсенето на месо в Китай се е увеличило почти четирикратно.

И накрая, ще преминем към действителните им методи на готвене. Както споменахме по-рано, китайците използват много подправки, за да разкрият сложните вкусове, които изисква тяхната култура. Не е необичайно също да намерите комбинация от различни съставки, които обикновено не бихте виждали смесени заедно. Така че, ако видите ястие от риба, месо, гъби и различни зеленчуци в него с много подправки - това най-вероятно е от китайски произход. Използването на екзотично месо също е често срещано в страната.

Японците се различават по това, че искат храната им да е възможно най-прясна - дори да стигнат до това да я ядат сурова. Сушито вече стана познато на света като пастата на Италия. Повечето японски ястия се приготвят за много кратко време, а подправките - като соевия сос - се използват пестеливо и само за извеждане на вкуса. Когато сервират храна, те също не слагат различни видове храни в една и съща чиния. Често можете да ги видите сервирани в различни по-малки чинии, за да избегнете смесване на вкусовете. Така че, ако видите ястие, състоящо се от сурова риба, много ориз, малко тофу, бистър бульон и зеленчуци, всички поднесени отделно, определено ядете традиционно японско ястие.