Научете как да създавате най-сочните и ароматни телешки кнедли, с един специален трик.

всеядно

Едно от предимствата на живота в Пекин беше да предлага различни вкусни замразени кнедли от хранителни магазини. Кнедли бяха задължителни за хладилника ми, когато живеех там. Винаги, когато се чувствах мързелив да готвя, просто сварявах дузина кнедли и след това вечерях за 10 минути. За разлика от замразените кнедли (или поткери), които можете да намерите в САЩ, китайските замразени кнедли използват по-хубаво тесто, което прилича на домашно приготвени кнедли със сочен пълнеж. Пълнежът обикновено е доста голям, почти като малко кюфте.

Една от любимите ми марки замразени кнедли е Wanchai Ferry (湾仔 码头), местна марка, собственост на General Mills, която продава десетки вкусове, налични само в Китай. Тези замразени кнедли бяха толкова добри, че понякога трябваше да потисна желанието да пиша на General Mill и да ги изискам да продадат тази линия продукти в САЩ.!

Въпреки че най-популярният вид са свинските кнедли в Северен Китай, любимият ми вкус от ферибот Wanchai е кнедли от говеждо и царевично месо. Днес споделям с вас тази рецепта за телешки кнедли, за да можете също така да се запознаете колко добри са те!

Приготвянето на телешки кнедли е малко по-голямо предизвикателство от свинските кнедли. Месото от говеждо месо е по-постно от свинското, а пълнежът обикновено е сух и жилав. В тази рецепта въведох страхотен трик - смесете течност в говеждото месо, за да създадете сочен и ароматен пълнеж с кнедли.

Подобно на инжектирането на марината в ребрата преди печене, разбиването на ароматния бульон в смляното месо ще го запази сочно по време на готвене и ще създаде по-добър вкус. В тази рецепта използвах пилешки бульон. Като алтернатива можете да използвате и вода с вливане на джинджифил и/или зелен лук.

За да създадете вода, вливана в билки, нарязвате на ситно палец джинджифил (и/или 2 до 3 зелен лук), поставяте в купа и покривате с 1/4 чаша гореща вода. Оставете стръмни за около час, за да приготвите ароматен чай. Филтрирайте и изхвърлете билките, преди да използвате сместа в рецептата. Този метод е идеален за създаване на по-деликатни пълнежи с кнедли (като кнедли със скариди), когато искате приятния ароматен аромат, без да имате малки парченца джинджифил в него.

Тази рецепта е по-малко плашеща от другите ми рецепти за кнедли, защото можете да приготвите повечето от съставките с помощта на кухненски робот. Това е една от онези рецепти за кнедли, които се чувствам удобно да правя дори през седмицата.

В тази рецепта използвах японски опаковки от гьоза. Те са по-тънки от опаковките за кнедли и работят чудесно, особено когато искате да създадете стикери за гърне вместо кнедли на пара. Ако искате да използвате домашно приготвени опаковки за кнедли, можете да се обърнете към моята рецепта за тестени кнедли на пара/тенджера или към рецептата за варено кнедли с вода.

Записах кратко видео, за да ви покажа колко лесно е да готвите това ястие. Намерете още видеоклипове, за да научите китайска кухня в моя канал в YouTube !

Имате нужда от още рецепти за вкусни пълнежи с кнедли? Вижте тези кнедли от свинско и зеле, най-добрите кнедли от агнешко месо и вегетариански кнедли.