Тази крайна версия на бистро класиката е направена с домашен телешки бульон и карамелизиран лук. Остарелият Грюер е от ключово значение за получаването на традиционната бълбукаща кора от сирене; богат е, гладък и се топи лесно.

класическа

Гледайте видео за инструкции стъпка по стъпка как да направите тази супа и вижте слайдшоуто за по-класически рецепти за супи.

Съставки

  • 2 унции. (1/4 чаша) несолено масло, още за листа за печене
  • 4 средно големи жълти лука (около 2 lb.), тънко нарязани (8 чаши)
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 ч.л. гранулирана захар
  • 1 малка багета (1/2 lb.), нарязана на 1/2-инчови филийки
  • 2 литра печен говежди бульон или говеждо или пилешки бульон с по-ниска сол
  • 1 дафинов лист
  • 2 чаши настърган Грюер

Подготовка

  • Разтопете маслото в тенджера от 4 литра на умерен огън. Разбъркайте лука и подправете с 1 ч.ч. сол и няколко мелници пипер. Намалете котлона до минимум. Натиснете парче фолио върху лука, за да ги покрие напълно, покрийте тенджерата с капак и гответе, като разбърквате от време на време (ще трябва да повдигнете фолиото), докато лукът стане много мек, но не се разпада, 40 до 50 минути . Отстранете капака и фолиото, вдигнете котлона до средно висок и разбъркайте захарта. Гответе, като разбърквате често, до силно зачервяване, 10 до 15 минути.
  • Междувременно, за да направите кроатите (тостове с багети), поставете решетка в центъра на фурната и загрейте фурната до 350 ° F. Намажете масло с рамка за печене и подредете филийките багета върху листа в един слой. Печете, докато хлябът стане хрупкав и леко зачервен, като се обърне веднъж, 15 до 20 минути. Заделени.
  • Добавете бульона и дафиновия лист към карамелизирания лук и оставете супата да заври на средно силен огън. Намалете котлона до средно ниско и оставете да къкри 10 минути, за да се смесят вкусовете. Изхвърлете дафиновия лист и подправете на вкус със сол и черен пипер.
  • За сервиране поставете решетка на 6 инча от бройлера и загрейте бройлера до високо. Поставете 6 до 8 купички за супа или чинии, чийто бройлер е поставен върху лист за печене. Поставете 2 или 3 кроюта във всяка купа и отгоре пресипете горещата супа. Поръсете със сиренето и печете, докато горната част се опече и стане мека, 2 до 5 минути. Сервирайте веднага.

Направете напред съвети

Супата и крутите могат да се приготвят до 2 дни напред. Съхранявайте супата в хладилника, а кроатите в херметически затворен съд при стайна температура.