От Мари Донадио, инструктор на PCC Cooks

каша

От Мари Донадио, инструктор на PCC Cooks

  • Сервира: 8 до 10
  • Съставки:
  • Вегетарианско, веганско, без царевица, без млечни продукти, без яйца, без глутен, без фъстъци, без ядки

Съставки

  • 1 голяма глава лук, нарязан на едро
  • 1 супена лъжица слънчоглед или друго масло с висока температура
  • 1 малка зелена глава, нарязана на ситно
  • 1 ряпа, обелена и нарязана
  • 2 чаени лъжички семена от ким
  • 1/2 чаша препечена елда круша (каша)
  • 4 до 6 чаши вода или зеленчуков бульон
  • 1 дафинов лист
  • 3 супени лъжици мисо
  • 1 ябълка, настъргана и накисната в 2 супени лъжици лимонов сок (по желание)

Указания

В тенджера за супа на умерен огън задушете лука в масло за 3 минути. Добавете зеле и ряпа и задушете, докато зелето съвсем изсъхне, около 15 минути. Добавете семена от ким и елда и задушете допълнително 2 до 3 минути. Добавете вода или бульон и дафинов лист. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 15 до 20 минути. Точно преди сервиране извадете 1 чаша течност и разтворете мисо в нея; добавете обратно в тенджерата.

Украсете супата с настъргани ябълки. Накисването на ябълки в лимонов сок помага да се запази цветът му и придава малко допир на супата.

Специални бележки:

Вариация: Използвайте просо или ориз арборио вместо елда.