Малко е тъжно, че брюкселското зеле е един от популярните зеленчуци, които децата (и възрастните) обичат да мразят. Докато тези сладки зеле, подобни на зеле, понякога се възприемат като зеленчуци, които ядете само защото са полезни за вас, в действителност те са доста вкусни, ако се приготвят и подправят правилно.

малки

Нека изведем тези малки момчета в светлината на прожекторите и научим повече за това защо си струва да ги купувате и ядете!

Как са получили името си?

Брюкселското зеле е кръстено на факта, че е било култивирано в Белгия през 16 век. Познаването на този малък факт също ще ви помогне да запомните, че това е брюкселско зеле, а не брюкселско зеле, и това е брюкселско зеле, дори ако имате предвид само едно. „Б“ в Брюксел също винаги трябва да се пише с главни букви.

Защо трябва да ядем брюкселски кълнове?

Нека си признаем: брюкселското зеле винаги е имало лош рап, главно защото някога е било варено до смърт, което ги е правило сярни и просто неприятно за ядене. Недостигането им е също толкова престъпление, но ако успеете да намерите деликатния баланс да ги приготвите, докато станат нежни, но не кашисти, или да облечете обръснато сурово брюкселско зеле с ярък дресинг, те са наистина вкусни.

Брюкселското зеле е кръстоцветни зеленчуци и е с високо съдържание на витамини А и С. Те също са добри източници на желязо.

Закупуване и съхранение на брюкселски кълнове

Брюкселското зеле е толкова страхотно изглеждащо растение - дебелите му дръжки са равномерно покрити със сладки, малки, малки кълнове, всяко изглеждащо кръгло и перфектно, с гигантски листа, извисяващи се на върха. Техният сезон продължава от края на август до март или така. Най-вкусните се берат след първата силна слана, тъй като студът кара кълновете да произвеждат захари.

Обикновено брюкселското зеле се продава вече отрязано на дръжката, но когато е пиковият сезон, можете да ги намерите все още на дръжката. Ако ги използвате скоро, най-лесно е да купите свободните, но тези на дръжката ще продължат по-дълго, ако планирате да ги изядете по-късно.

Колкото по-малко е брюкселското зеле, толкова по-нежно и сладко е (изберете по-големи, ако искате по-вкус, подобен на зеле). Потърсете жив зелен цвят и цели, непокътнати кълнове без много петна, които са хубави и стегнати. След като ги приберете вкъщи, съхранявайте в найлонова торбичка в хладилника до три дни. Докато след това все още могат да се ядат, те ще развият по-силен вкус.

Готвене брюкселски кълнове

Брюкселското зеле не е трудно да се готви - просто трябва да го готвите достатъчно, за да са нежни, но не ги оставяйте да отидат достатъчно дълго, където се превърнат в каша. Те също могат да се консумират сурови, но се препоръчва да изрежете всяко кълно (обикновено се нарича бръснене) напречно, така че листата да се разделят на тънки парчета, подобни на маруля.

Печенето на брюкселско зеле помага да се концентрира тяхната сладост и да се получи приятна ореховност. Брюкселското зеле се сдвоява добре със солени, богати храни като бекон, но също така поема добре и леки, кисели неща като винегрети и лимонова кора, тъй като това помага да се пребори с неговата страна с по-растителен вкус.