от Йохана Кинг-Слуцки

нормалната храна

Турции от малки партиди, гръцко кисело мляко и киноа са модерни храни с висок залог с много морален и естетически багаж. Ние ги поглъщаме, за да си докажем, че сме етични, като сме здравни, мултикултурни, трудолюбиви работници. Разбира се, трудът, необходим за производството и консумирането на туршия, няма да има измерим ефект върху здравето на тялото ви, качеството на душата ви или степента на вашата автентичност. Това съзвездие от храни, които могат да бъдат грубо обозначени като „хипстърска храна“, са средствата, чрез които нашето чувство за добро се предава чрез червата ни.

Антитетичната кулинарна тенденция на хипстърската храна, лека закуска, се възползва от нейния пуританизъм и го опровергава чрез небрежност, изображения на търговски център и прокапиталистично брандиране. Това е първият зъб в антихипстърската реакция на храната. Докато Hazel Cills и Gabrielle Noone пишат във The Hairpin, snackwave „се стича от таблата на Tumblr“, за да се противопостави на „достоверните за Pinterest рецепти за кексчета с туит“. Това се определя главно от прекомерната консумация на нездравословна храна и често е залегнало в доктрината, че особено жените могат да правят каквото си искат с телата си. Важен елемент на междинната вълна е нейният индивидуализъм: храненето е общо, закуската е индивидуална.

Normcore храна ще бъде второто зъбче в реакцията на антихипстърската храна. Normcore и snackwave, макар и противоположни, са и двете културни формации, които ще ни научат как най-накрая да спрем да ядем кейл. Има няколко анемични опита да се определи нормалната храна и те обикновено грешат. Например хората, които вярват, че нормалната храна е просто нездравословна храна, приготвена в готварска шапка - вашата кухня от типа на Дейвид Чанг - я бъркат с типичната хипстърска тарифа. Bon Appetit направиха по-добър начин с тяхното слайдшоу за Първи април, което включваше продукти като кисело мляко и пилешки фахитас, и поне един блогър за храна го разбра правилно, когато определи диетата BRAT плюс обикновеното пиле и бок чой като норма. В сферата на изисканата кухня, Ню Йорк Таймс несъзнателно намекна за поне едно нормално движение на храната в една тенденция на „изисканата мърлява“ писателка на храна Лори Колвин от деветдесетте години. Освен нормалната шега, тя също е много привлекателна, тъй като все по-сложната (или иначе смирена) храна се изтощава и отстъпва на минимализма, който не е регресивен или народен.

Ако нормата на модата не е просто хипстеризъм, преоблечен в по-лоши дрехи от деветдесетте години - което е често срещана критика - нормалната храна също трябва да има свое собствено меню. По-конкретно, той трябва да изключва всякакво разнообразие от хранителни продукти с тенденция напред: кич Американа, занаятчийски продукти като кисели краставички и конфитюри, както и излишък, подобен на закуска. Както при модния еквивалент, стоките трябва да са грозни и явно облечени.

Храната Normcore е всичко от следното:

1. Грозно
2. Домашно, но не занаятчийско
3. Щеше да е популярен в началото на деветдесетте, без да се превърне в фетиш за носталгия
4. Здравословно, но не почистващо
5. Може да се направи или закупи на партиди, достатъчно големи за семейство, но обикновено се яде самостоятелно
6. Може да използвате етнически съставки, но никога, за да заявите автентичност

Подобно на лека закуска, нормалната храна приема своите сигнали от интернет. Но там, където закуската се наслаждава на марки като Taco Bell, нормалната храна е чиста, анодинна и малко странна, точно като търкалящите се пасища на чашите за кисело мляко Stonyfield. Normcore не е Molly Soda Tumblr; normcore е The Jogging Tumblr. Normcore е #aloewave. Normcore е Google Maps. Въпреки че и normacore, и snackwave си играят с капитализма, анонимността и технологиите, докато snackwave се определя от излишък и клише, normcore е минималистичен и обидно здравословен.

Тези принципи имат не само диалектически смисъл; те също възпроизвеждат изворни текстове на нормалната мода. Въпреки че границите на нормата са оспорени, една предпоставка за модата на нормата остава универсално безспорна: Джери и Джордж биха го носели на Сейнфелд. Въпросът, който естествено следва, е, какво биха яли Джери Сейнфелд и Джордж Костанца? След като гледах много Seinfeld, а също така проучих „Храна на Jerry Seinfeld“ в YouTube, мога да ви кажа: салата от риба тон на препечен хляб, не-всъщност пикантно кунг пао пиле, супа за еднократна порция, Junior Mints, безлюдна зърнена закуска и десетки дехидратиращи гевреци.

През 1998 г. Джери Зайнфелд имаше комедиен бит - същността на който е „Какво става със супермаркетите ?“ - това илюстрира точно как Джери Зайнфелд подхожда към храната през деветдесетте години. Той признава, че се чувства принуден, но объркан от здравното съзнание, буквално зашеметен от организацията на пътеките и недостъпните изходи и предизвикан от хората, получил мъдрост, която оттогава се превърна в мода за храните. Той е особено объркан от сезонните плодове. С други думи, Джери Зайнфелд е некспертен. Той също така (за разлика от практикуващите лека закуска) не е полемичен. Той иска да бъде здрав, но не е нито мислещ, нито достатъчно атавистичен, за да възприеме етоса на „без мазнини“ или органично. Храната на Seinfeld също е мултикултурна, но никога автентична: Джордж яде пикантен кунг пао, но се връща към по-меки неща, след като се поти твърде обилно в присъствието на шефа си; Джери и Илейн посещават щанд за супи за нееднозначно етническа храна в движение. Закуската на групата не е снизходително пържена, като картофен чипс; ядат гевреци и менти. Джери и сие. винаги се хранят изправени. Дори в закусвалнята те идват и си отиват взаимозаменяемо. В Сейнфелд няма петместни златни пуешки кичозно-носталгични американски ястия.

Вторият широко възприет изходен текст за normcore е определен вид интернет изкуство - минималистично, често вдъхновено от „изкуството след интернета“ и колективно или анонимно. Джогингът, базиран на подаване на данни от Net Art Tumblr, основан от Брад Тромел и Лорън Кристиансен, определено е нормален. (Връзката normcore/Jogging е нещо като интуитивна, но ако искате допълнителни доказателства, Art F City твърди, че normcore е започнал като шега на съоснователя на Jogging Брад Тромел за списание DIS.) Този вид мрежово изкуство е фиксиран върху храната и следователно прави идеална библиотека за това какво нормална храна е или ще стане. Разглеждайки кулинарни изображения в блогове като The Jogging, нормалната храна е непривлекателно изсечена сьомга, сухи корнфлейкс, бял лук с Jell-O червена маринара и кебап. Нормативната секция на доклада на K-Hole „Младежки режим“ включва и много джогинг снимка на плодов стикер на Del Monte, ударен върху бананово-жълта змия. Тези храни са грозни, неопитни и нито здравословни, нито нездравословни. Подобно на кебап, те понякога са етнически, но не са фетишисти. Не че тези храни трябва да се приемат буквално - никой не предлага да ядете цял нерезен лук от тиган - но прочетете в правилния дух, тези изображения са четлив архив на нормални храни.

Тези качества се възпроизвеждат по нормален начин. В своята статия в списание „Ню Йорк“ Фиона Дънкан въвежда читателите в нормата, когато признава, че вече не може да различава децата от изкуството от туристите на „средна възраст, средноамерикански“:

Облечени в дънки, руно и удобни маратонки, и двата вида изглеждаха сякаш току-що слязоха от R-влак, след като пазаруваха на Таймс Скуеър. Когато изпратих текстови съобщения до приятеля си Брад (художник, чиято лятна униформа се състоеше от обувки на боси крака на Adidas, мрежести къси панталони и обикновени памучни тийзъри), за да вземе най-новия градски камуфлаж, получих незабавен отговор: „хаха норкорд“

Една от характерните черти на normcore е, че той е среден: на средна възраст, средна Америка и по подразбиране горна средна класа. Normcore също е особена комбинация от труд и отдих. Носещите изглеждат така, сякаш "току-що са слезли от R-влак" (което означава, че са били заети), но изглеждат като туристи (те са били на почивка). Тази смес от труд/свободно време е възпроизведена в привързаността на нормалния спорт към спорта. Спортността на Normcore, подобно на апокрифния турист на Таймс Скуеър на Дънкан, изглежда физически активна, но не продуктивна. Три икони на normcore са белият атлетичен чорап, бейзболната шапка (допълнителни точки за логото на Nike) и панталонът на Nike или Adidas - всичко общо взето атлетично, обикновено съчетано с нещо, което кастрира способността на потребителя за физическо натоварване, като токчета на стилет.

Разглеждайки стилетите с фитнес чорап като нормална синекдоха, можем да видим какво може да направи този среден атлетизъм привлекателен. Комбото от стилет/чорап изглежда калдъръмено по начин, който - за да заемете дикция за храна - може да наречете домашно приготвено, но не класическо. Тоест, той е некспертен - нито професионален, нито обикновен - и използва истински сантиментални съставки, без да се стреми към автентичност. Чорапът на шпилка с фитнес съчетава бляскави образи на работещи момичета (популярни в модата от 1960 г., когато младите жени започнаха да живеят и пазаруват извън семейството) с буцисти дрехи, които можете да закупите в опаковки. Фитнес чорапите не са просто двусмислено „подобни на баща“, те са това, което семейството купува, когато пазарува на едро. Така че комбинацията от чорапи със стилети/фитнес намеква най-малко за три самоумерения: индивидуализъм в семейството, отдих в рамките на труда и конструирана неопитност.

Храните Normcore са привлекателни, защото са среден отговор на естетическите и политически проблеми, поставени от хипстера. Най-лошата част от хипстърската храна е нейният фетиш за автентичност. Не само, че е претенциозен, той може да има ефекти от реалния свят като повишаване на цената на киноата над покупателната способност на фермерите и генериране на чернокожи хора с ниски доходи от закупуването на предишните достъпни зеленчуци, които са основна храна за душата.

Казус на нормално хранене е киселото мляко Stonyfield Cream Top. Киселото мляко Stonyfield е по-малко интересно от другите видове кисело мляко. Изглежда като начален екран на Windows XP. Това е Times New Roman от кисело мляко. И все пак: Закуските са вътре. Киселото мляко е закуска. За разлика от другите закуски на Zeitgeist, обаче, киселото мляко Stonyfield не е обсебено от себе си. Не е подготвен и не е бездънна яма на тийнейджърска носталгия. Киселото мляко Stonyfield е лека закуска, която няма да ви накара да се чувствате чисти или тъжни. В това се крие неговата мистика. Не търгува с етническа субкултура. Той също така преодолява разликата между младостта (напр. Междинна вълна, сладолед от зърнени храни и мляко от Дейвид Чанг) и отговорната зряла възраст (Whole Foods, малки чинии, ферми). Киселото мляко Stonyfield ще бъде КИСЛОТО от края на двадесетте десетки години, защото е постхипстър, но предлага алтернатива на антиавторитарния индивидуализъм и кривогледство на закуската.

Stonyfield не е „занаятчийски“ (като гръцкото кисело мляко), но не е и нездравословна храна; това е семейна храна, която майка ви е закупила, но често се яде сама, в движение; и то принадлежи, но опровергава, идеологията на закуските - които са юношески, нездравословни и се ядат сами (или поне не на масата за вечеря). Кремовото кисело мляко е закуска, която е самостоятелна, минималистична и неподходяща за преспиване.

По същия начин SodaStream е нормален, защото бутилките му приличат на Clip Art - а хранителният продукт винаги е нормален, ако опаковката му изглежда така, сякаш е проектирана в Microsoft Word. Освен това SodaStream се снима в общ стил на изображение, направо или понякога под лек ъгъл надолу, но винаги във вакуум. И накрая, SodaStream е домашно приготвен, но не и занаятчийски; смътно етнически (селцер е евреин); и може да бъде направен за четиричленно семейство, но консумиран сам.

Скучните плодове като ябълки, портокали, банани, череши, ябълки (всичко, което е достатъчно, за да се появи на игрални автомати и бонбони) са нормални. Кейл, зелени зеленчуци, личи, манго и др. Не са. Грахът е нормален. Марулята с червени листа е нормална. Салата айсберг не е нормална. (Твърде кичозно.) Като цяло, ако можете да ми кажете за културната история на един плод или зеленчук, това не е нормално. От друга страна, приготвените храни обикновено не са нормални, защото нормалните трябва да бъдат некспертни и семейно ориентирани. Постната кухня, която е отвратителна, е нормална. Ако нормалистът трябва да яде приготвена храна, той трябва да яде постна кухня.

Бързата храна може да бъде нормална, ако се консумира умерено. Taco Bell никога не е нормален (твърде лека закуска, твърде ироничен), но McDonald’s и Burger King могат да бъдат нормални. McDonald’s и Burger King са общи, но не кичозни, „шантави“ или гранични занаяти. Мега марки като McDonald’s са в съответствие с normcore, защото са културно неспецифични; те не те карат да се чувстваш като прецакан. Мамка му, никога не е нормално. Ябълките не са нормални; храната на бензиностанцията не е нормална. Потенциалът за ирония и кич е твърде висок, а нормкор е колебливо искрен или пък невероятно сух. Храната Normcore, подобно на нормалната мода, е градска. Това означава, че много възможности за хранене в селските и крайградските райони не са нормални.

Шепа храни са нормални, но не и уникални. Normcore е добре с това. Това означава, че Coca-Cola, евтините бири като Budweiser или Corona с вар и нежното печено пиле са нормални. Отражението на Ню Йорк Таймс за нарастващия интерес на младите писатели от Ню Йорк към писателя на храни "мърляв" от деветдесетте години Лори Колвин включва голям списък с потенциално нормални храни. Статията споменава спаначен крем (не, твърде кичозен), пиле с горчица на печено (да, защото слабо пикантна горчица; не, ако е направено с трохи Panko), черен боб (да, черен боб е грозен боб), супа от леща (не) и картофена салата (неопределена). По същия начин, повечето нормални храни са домашно приготвени със стандартни, но непрофесионално комбинирани съставки. Примерите включват салата с пилешко месо, приготвена с обилна майонеза, бобени салати, направени с грозен боб (като боб) или мравки върху труп, направен с хидрогенирано фъстъчено масло или крема сирене. Също така, много tupperware в стил деветдесетте като този.

И какво? Дали нормалната храна е голям пръд, който не отива никъде? Вероятно. Може би делисът ще продаде повече къри пилешка салата. Може би пазарът на консерви от риба тон ще изстреля. Със сигурност гръцкото кисело мляко е прецакано в дългосрочен план; този пазар е наситен. Но нормалната храна не е марково движение, така че базираната в индустрията промяна ще бъде ограничена и снеквейвът ще компенсира всички нормкор анти-нежелани храни. Храната Normcore е по-важна като показател за нашия пуританизъм, чиято съвременна културна значимост е странно незабелязана. Normcore не е чисто пуритански; това е твърде средно и не иска да се пречиства толкова, колкото да се стабилизира. Става въпрос за самомодерация. Ето защо той смесва мега марки като Nike с неописани белязани бели ризи без ръкави или защо кастрира луксозни стоки от висок клас с чорапи чорапи.

Много културни критици не могат да видят това, отчасти защото разделителната граница между „нормален“ и „хипстърски“ е объркана, що се отнася до дрехите. Например, много хора погрешно приемат, че дънките майка са нормални. Те не са; те са едни и същи неща, които American Apparel търгуват от години. Това е един от начините, по който мисленето за нормата чрез храната, вместо модата, може да бъде полезно. В храната тези разграничения са по-ясни. Знаем, че сокът и кейлът и киноата са прочистващи, пуритански и че пилешката салата с майонеза не е такава. По-лесно е да забележим пуританизма си чрез храна. Докато пуританизмът остава жизнеспособен в културно отношение, нормата ще бъде привлекателна.