Митът за диетата: Истинската наука зад това, което ядем.
Тим Спектор Вайденфелд и Николсън, 2015, PB, 336pp, £ 14.99., 978-0297609193.

диетичният

Не можем просто да припишем затлъстяването на лакомия и леност. Някои хора наистина могат да се хранят по-свободно от други. Идентичните възрастни близнаци се различават с тегло под 1 кг, което предполага генетичен елемент. Но гените не се променят в поколение, така че какво се случва?

Тим Спектор, професор по генетична епидемиология в King’s College London, изучава близнаци и микробиологията на съдържанието на червата. Тази книга представя неговото обяснение защо хората наддават, не успяват да отслабнат и защо алергията изглежда е навсякъде. Книгата е написана за интелигентна непрофесионална аудитория, в разговорен стил, добре осеян с истории от случаи и доклади от научни трудове. Неадекватната или неадаптирана флора на червата допринася както за затлъстяването, така и за алергиите. Спектор казва, че проблемите започват вътреутробно. Избягването на фъстъци и непастьоризирани сирена по време на бременност ограничава разнообразието на собствената чревна флора на майката и лишава плода от полифеноли (които действат като антиоксиданти, понижават нивата на липидите и контролират гените, модериращи имунната система). Бебе, родено чрез цезарово сечение, може да отнеме повече от 3 месеца, за да развие нормална чревна флора, а антибиотиците, дадени на майка, ограничават флората в кърмата. Антибиотиците и гастроентеритът прочистват червата, нарушавайки храносмилането, абсорбцията и понякога причинявайки възпаление.

След прочистване на червата, това, което ядете, определя колко бързо се възстановява вашата чревна флора. Захарните храни, преработените храни и изкуствените подсладители (толкова лоши, колкото захарта) нарушават възстановяването на здравословен микробиом и повишават нивата на кръвната захар и инсулина.

Spector предлага подкрепа за хигиенната хипотеза. Той препоръчва тампон от перинеума на майката да се понесе по лицето на бебето след цезарово сечение. Той се застъпва за игра в мръсотия, домашни любимци, перфектно измиване на храна, спазване на средиземноморска диета, с чесън и зехтин (полифеноли), малко месо, много фибри, кисело мляко с пробиотици и много разнообразие. Той дава кратки срокове за „най-доброто преди“, както за храна, така и за наркотици. Може да използвате някои от анекдотите при консултации, да препоръчате книгата на някои пациенти, да й се насладите, а Spector дори предлага на читателите възможност да тестват чревната си флора.