Протеините, мазнините и въглехидратите помагат за изчистването на алкохола от вашата система.

Публикувано на 15 септември 2013 г.

отрезвяване

Току-що открих отговора на вековния въпрос след бара: какво трябва да ядете, за да отрезвите? Някои приятели се кълнат в мига, казвайки, че протеините и мазнините в яйцата и сиренето ви помагат да отрезвите. Други настояват за големи палачинки - захарно, тежко въглехидратно ястие - за абсорбиране на алкохола. Историческите книги ни казват, че хората пият алкохол от древни египетски времена, така че след 6000 години, защо не стигнахме до консенсус?

Част от проблема е, че е трудно да се проучи как алкохолът ни влияе. Сложно е, защото много фактори определят начина, по който обработваме алкохола. Ако сте яли голямо хранене, преди да пиете, ще забавите скоростта, която тялото ви абсорбира, така че ще отнеме повече време, за да се натрупат концентрации на алкохол. Определянето дали яйцата или хлябът изчистват алкохола по-добре от вашата система е почти невъзможно, ако не знаете колко бързо човек абсорбира алкохола на първо място.

През последните петнадесет години най-накрая намерихме начин да контролираме скоростта на усвояване. През 2001 г., докато е в университета в Индиана, Виджай Рамчандани и неговият наставник и бъдещ директор на Националния институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм Тинг-Кай Ли разработват система за доставяне на алкохол до човешкото тяло, без да минава през стомаха. Те изпращат алкохол направо в кръвта с IV.

Използвайки IV приложение, Рамчандани и Ли тестваха кои видове храни помагат за най-бързото елиминиране на алкохола от тялото. Те дадоха на четири мъже и четири жени алкохол в четири различни дни. Участниците постиха дванадесет часа, преди да дойдат в лабораторията. На три от дните те получавали 550 калории хранене един час преди алкохола IV. Храната е била или с високо съдържание на протеини, мазнини или въглехидрати. На четвъртия ден не ядоха нищо.

Всички участници постигнаха концентрация на алкохол на дъх приблизително .05 - малко под законовата граница за шофиране - което показва, че IV администрацията работи. Кога един от тях ще се появи в бар? Да, барман, бих искал изстрел на Jack Daniel’s, бира за моя приятел и директна линия водка, която да остане при мен през останалата част от нощта.

Що се отнася до елиминирането на алкохола, яденето на нищо беше очевидният губещ. Изчистването на алкохол от системата отне 45% повече време, ако участниците не ядат нищо. Мъжете изчистват алкохола по-бързо от жените като цяло, но яденето на храна води до по-бързо изчистване на алкохола и при двата пола.

При сравняване на трите вида калории обаче не се появи победител. Нямаше значение какъв тип храна са яли участниците, стига да са яли нещо. Въглехидратите, протеините и мазнините работят също толкова добре.

ОСНОВИТЕ

Въпреки че не тестваха защо яденето води до по-бърза обработка на алкохол, авторите предполагат, че това е така, защото повече кръв тече към черния дроб след хранене, което помага на чернодробните ензими да смилат и да изчистят алкохола.

Така че следващия път, когато приключите в една вафлена къща, след като баровете се затворят и се озовете между омлет от шунка и сирене и вафла с орехчета, отидете с вкусовите си рецептори, но бъдете сигурни, че и двете ще ви помогнат да отрезвите.