Кой го носи по-добре? Зехтин или кокосово масло? В един от най-разгорещените дискусии в растителния свят ползите от зехтина срещу кокосовото масло се аргументират не по-малко от хората в Харвардското медицинско училище. В нов преглед на доказателствата техният блог постави въпроса: Кое масло е по-здравословно, маслиново или кокосово? И двамата имат своите фенове и недоброжелатели, и тъй като кокосовият орех се радва на култово състояние както от феновете на кето, така и от палео диетите, изглеждаше подходящо време да се задълбочим във фактите, за да намерим отговора веднъж завинаги.

здравето

Това парче пита кое от тези две масла трябва да придобие статут, тъй като основният продукт за кухнята ви е написан от Emily Gelsomin, MLA, RD, LDN и е публикуван в Harvard Medical School Health Beat Blog. "Кокосовото масло е развило култово следване наскоро години, като привържениците рекламират ползите, вариращи от намаляване на телесните мазнини до профилактика на сърдечни заболявания “, пише тя. „За съжаление за поклонниците, доказателствата в подкрепа на тези твърдения остават доста оскъдни.“ Гелсомин казва, че има изследвания, които предполагат, че маслата на растителна основа са в сравнение с техните аналози от животински произход, особено що се отнася до здравето на сърцето. Но тя заключава, че капка за капка, зехтинът е победителят.

Случаят със зехтин продължава да расте

Тъй като по-голямата част от изследванията около зехтина се правят в Европа, около средиземноморската диета, зехтинът се радва на здравословен за сърцето ореолов ефект на отказването от месо и млечни продукти, както предполага това растение. „Но разглеждането на зехтина в контекста на американските диети ни предоставя по-силни данни, които да насочват диетичния избор тук у дома“, обяснява тя.

„Неотдавнашно проучване, публикувано в списанието на Американския колеж по кардиология, разглежда възрастни в САЩ и установява, че замяната на маргарин, масло или майонеза със зехтин е свързана с намален риск от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ)“, пише Gelsomin. Американците консумират по-малко зехтин от европейците, така че ако преминат, те ще бъдат по-здрави, заключава тя. В САЩ потребителите са средно по-малко от една супена лъжица зехтин на ден, докато средиземноморските популации приемат поне три пъти повече, или около 3 супени лъжици, показват проучвания.

„Тези, които консумират повече от половин супена лъжица зехтин на ден, са имали намален риск от развитие на ССЗ в сравнение с тези, които използват зехтин рядко (по-малко от веднъж месечно)“, открива тя. "Консумирането на повече зехтин е свързано с намалена вероятност да умре от ССЗ. Дори леки увеличения в консумацията на зехтин, като например замяна на приблизително чаена лъжичка маргарин или масло всеки ден с подобно количество зехтин, имат предимства."

Зехтинът също е свързан с намаляване на възпалението, тъй като съдържа растителни химикали, наречени полифеноли, които изглежда се борят с възпалението. Използването на необработен зехтин, извлечен чрез механични, а не химически средства, има по-високи нива на защитни съединения, отколкото рафинираните маслинови масла, обяснява статията. Екстра върджин зехтин (EVOO) е това, което трябва да търсите.

„Полифенолите могат също така да разширят ползите и върху други области на тялото, като мозъка“, пише тя. „Предимно използването на зехтин при готвене е свързано с борба със спада на мозъчната функция, който се случва с напредването на възрастта.“

Сега за да разгледаме как се натрупва кокосовото масло

Феновете на кокосовото масло го използват, за да им помогнат с кето диети, и посочват мастните киселини като помагащи на тялото да изгаря мазнините и ускорява загубата на тегло, посочва тя. Но се смята, че първичният фатин кокосово масло, лауринова киселина, действа различно от другите мазнини и може да няма здравословен диетичен ефект.

Кокосовото масло не показва ползи, свързани с обиколката на талията или телесните мазнини в сравнение с други растителни мазнини, според наскоро публикувано проучване в Circulation. които разгледаха сбор от изпитания. Тропическо растително масло, кокосът не се подрежда добре срещу нетропични растителни масла по отношение на намаляването на други сърдечни рискови фактори. Поради своя тип мазнини, кокосовото масло се свързва с повишени нива на (LDL) холестерол, така нареченият лош холестерол, свързан с по-висок риск от сърдечни заболявания.

Така че, като цяло, когато посягате към масло, с което да облечете салатата си или добавяте малко количество масло към печените си зеленчуци, посегнете към EVOO, тъй като изглежда, че за повечето рецепти сърцето е по-здраво от кокосовото.

И двете масла се представят по-добре от маслото, посочва Gelsomin, според скорошно проучване, публикувано в BMJ Open. „За съжаление няма достатъчно изследвания върху хора, включващи екстра върджин кокосово масло, за да се подкрепи използването му като основна мазнина в диетите ни“, добавя тя.