Все повече хора проучват алтернативни заместители на кравето мляко. Диетологът Кери Торенс разглежда най-популярните опции - и нашият готварски екип ги подлага на изпитание в кухнята на Good Food
Измийте рафтовете за млечни продукти във вашия супермаркет и, както и кравето мляко, можете да намерите козе мляко, няколко опции соя и напитки в млечен стил, приготвени от ядки. Има огромно търсене на тези продукти, тъй като четири от 10 британски домакинства сега използват немлечна алтернатива на млякото в топли напитки, зърнени храни или готвене.
Една от причините е, че някои от нас смятат, че кравето мляко е трудно смилаемо и обвиняват симптоми като подуване на корема, вятър и диария върху млечните продукти. Това може да се дължи на факта, че ниските нива на ензима лактаза затрудняват смилането на лактозата (захарта) в млечните продукти. Други хора могат да имат непоносимост към протеини от краве мляко или да имат по-сериозна алергия към млечни продукти.
Млечната алергия също е една от най-често срещаните детски хранителни алергии, засягаща около 2-3 процента от бебетата във Великобритания, като симптомите варират от кожни заболявания до храносмилателни проблеми.
Обезмаслено, полу или пълномаслено?
Последните изследвания разкриват, че обезмасленото мляко може да не е непременно най-здравословният вариант. Да, по-ниско съдържание на мазнини и калории от пълномасленото мляко и незначително по-високо съдържание на калций, но някои експерти предполагат, че наситените мазнини в млечните продукти може да не са проблем по отношение на здравето на сърцето. Всъщност, като пием обезмаслено, може да пропуснем разтворимите в мазнини хранителни вещества като витамини А и Е.
Полуобезмасленото е с достатъчно ниско съдържание на мазнини, за да бъде храна с ниско съдържание на мазнини, но също така има по-ниски нива на мастноразтворими витамини от пълномасленото мляко. Затова се уверете, че получавате мастноразтворимите витамини от други източници, като ярко оцветена салата или зеленчуци, поднесени с маслена превръзка.
Най-доброто за бебета
Министерството на здравеопазването препоръчва изключително кърмене на бебето през първите шест месеца от живота - след това можете да продължите да кърмите заедно с въвеждането на първите твърди храни на вашето бебе. От една година пълноценното краве мляко може да се предлага като напитка. Полуобезмасленото е опция от две години, а обезмасленото мляко трябва да се дава само след петгодишна възраст. Винаги попитайте Вашия лекар или диетолог за съвет, ако имате въпроси относно кърменето или бебето Ви има алергия към мляко - някои алтернативи, като соеви напитки, може да са неподходящи.
Научете повече за кърменето.
Изберете подходящия за вас
Проверете нашето ръководство по-долу за вашия най-добър вариант. Независимо дали сте избрали млечно мляко или не, винаги включвайте в диетата си много не-млечни източници на калций, като консервирана сьомга и сардини, зелен листен зеленчук, ядки и семена, включително бадеми и сусам. Комбинирайте тези храни с източници на витамин D като яйца и мазна риба - витамин D помага на тялото ви да се възползва максимално от калция.
Краве мляко
Какво е?
Естествен продукт, богат на протеини и източник на калций. Органичното мляко съдържа по-високи нива на здравословни омега-3 мастни киселини и по-рядко кравите са били изложени на антибиотици и пестициди. Някои хора предпочитат хомогенизирано краве мляко, тъй като хомогенизирането разгражда мастните молекули, което прави млякото по-лесно смилаемо.
Добър за… Зърнени храни, каши и в топли напитки и естествено питателни.
Вкус: Мек и кремообразен.
Готвене: Идеален за сосове и печене.
Тествахме ... Пълномаслено мляко, 50p/pt, Tesco.
Хранене с краве мляко (пълномаслено) на 100 ml:
Безлактозна млечна напитка
Какво е? Млечна напитка, произведена от краве мляко, която е филтрирана за отстраняване на лактоза и има добавен ензим лактаза. Съдържа същите хранителни вещества като обикновеното краве мляко.
Добър за… Тези, които са непоносими към лактоза.
Вкус: Подобно на кравето мляко.
Готвене: Действа както кравето мляко.
Тествахме ... Цяла млечна напитка Lactofree, £ 1,40/1 литър, Asda.
Хранене без млечни напитки без лактоза на 100 ml:
a2 краве мляко
Какво е? Мляко, съдържащо само a2 протеин. Кравето мляко се състои от набор от протеини, като една група са казеините, където основните видове са a2 и a1. Ново изследване предполага, че a1 може да причини дискомфорт в червата - ако сте изключили непоносимост към лактоза, можете да опитате a2 мляко.
Добър за… Засегнатите от млечния протеин.
Вкус: Толкова добро, колкото кравето мляко.
Готвене: Действа както кравето мляко.
Тествахме ... a2 пълномаслено мляко, £ 1,39/1 литър, Asda.
а2 краве пълномаслено мляко хранене на 100 мл:
Козе мляко
Какво е? Натурален продукт, подобен в хранително отношение на кравето мляко.
Добър за… Хора, които не могат да понасят краве мляко, тъй като то има по-малки мастни частици и по-малко лактоза. Работи добре в чай, кафе и горещ шоколад.
Вкус: Силен, отличителен вкус, леко сладък с понякога солен подтон.
Готвене: Подходящ за използване в повечето рецепти.
Тествахме ... Мляко от цели кози на St Helen’s Farm, £ 1.65/1 литър, Sainsbury’s.
Хранене с козе мляко на 100 ml:
Алтернатива на соя или соево мляко
Какво е? Алтернативите на соевото мляко са сравними по съдържание на протеин с кравето мляко и са с ниско съдържание на мазнини. Продуктите на основата на соя могат да помогнат за управление на нивата на холестерола, въпреки че се нуждаете от около 25 g соев протеин или 3-4 чаши алтернатива соево мляко на ден, за да постигнете това. Някои марки са обогатени с калций и витамини А, В12 и D.
Добър за… Пиещите без млечни продукти, които търсят вариант с ниско съдържание на мазнини - проверете дали вашата марка включва добавени калций и витамини А и D. Смесва се добре в чай и кафе.
Вкус: Ядки и дебели, но не лепкави.
Готвене: Работи добре при печене - опитайте в нашата торта с боровинки и кокос без млечни продукти.
Тествахме ... Alpro Soya неподсладено алтернативно прясно мляко, £ 1,40/1 литър, Tesco.
Хранене със соя или соево мляко на 100ml:
Бадемова напитка
Какво е? Смес от бадеми и изворна вода, обогатена с калций и витамини, включително D и B12. Марките се различават по отношение на количеството бадеми, използвани в техния продукт и ще имат тенденция да включват емулгатори и стабилизатори, така че прочетете внимателно етикетите.
Добър за… Веганите и всеки, който избягва животински продукти, защото е обогатен с витамин В12. Наслаждавахме се на топли напитки, но усещахме, че работи най-добре в кафето.
Вкус: Изтънчен ядков вкус. Изберете неподсладено за ежедневна употреба.
Готвене: Използвайте в същите количества като кравето мляко - от него се получават добри порции кифли.
Тествахме ... Alpro Бадемова напитка Неподсладена, £ 1,80/1 литър, Ocado.
Хранене с бадемова напитка на 100мл:
Кокосова напитка „мляко“
Какво е? Подсладена кокосова напитка с добавени калций, витамин В12 и витамин D. Това е с по-ниско съдържание на протеини, с по-високи нива на наситени мазнини от повечето други растителни варианти.
Добър за… Вегетарианци. Опитайте с вашите зърнени храни и в чай и кафе.
Вкус: Лек, с нотка на кокос.
Готвене: Страхотно за печене, тъй като кокосовият вкус няма да надвие храната. Прави добра партида сладки палачинки без млечни продукти - млякото е доста рядко, така че няма да ви трябват толкова много в тестото ви.
Тествахме ... Без кокосова напитка ‘Milk’ Drink, £ 1,25/1 литър, Tesco.
Хранене с кокосово мляко на 100ml:
Алтернатива на конопеното мляко
Какво е? Смес от конопени семена и вода, обогатени с калций и витамин D.
Добър за… Горещи напитки.
Вкус: Мек и леко сладък.
Готвене: Използвайте в смутита или сосове, или замразете с плодове и мед за не-млечен сладолед.
Тествахме ... Braham & Murray Good Hemp Original, £ 1,50/1 литър, Tesco.
Конопено мляко алтернативно хранене на 100 ml:
Алтернатива за овесено мляко
Какво е? Направен от овес и обогатен с витамини и калций. Ниско съдържание на наситени мазнини.
Добър за… Вариант с ниско съдържание на мазнини с цялата доброта на овеса.
Вкус: Кремообразен с леко прахообразен послевкус.
Готвене: Няма да се разцепи при нагряване, така че е добре за бял сос.
Тествахме ... Овесена овесена напитка Original, £ 1,50/1 литър, Sainsbury’s.
Алтернативно хранене с овесено мляко на 100 ml:
Оризова напитка
Какво е? Сладка напитка в млечен стил, с ниско съдържание на протеини и обогатена с калций.
Добър за… Тези, които не могат да понасят млечни продукти или соя.
Вкус: Сладко, но неутрално - не придава на горещите напитки млечен цвят.
Готвене: Той има тънка консистенция, така че може да се наложи да сгъстите сосовете с малко допълнително брашно.
Тествахме ... Rice Dream, £ 1,99/1 литър, Holland & Barrett.
Хранене с оризова напитка на 100ml:
Тази статия беше прегледана през ноември 2018 г. от диетолога Кери Торенс. Към тази дата цените бяха коректни.
Kerry Torrens е квалифициран диетолог (MBANT) с диплома за следдипломна квалификация по персонализирано хранене и хранителна терапия. Тя е член на Британската асоциация за приложно хранене и хранителна терапия (BANT) и член на Гилдията на писателите на храни. През последните 15 години тя е автор на редица хранителни и кулинарни публикации, включително BBC Good Food.
- Рецепти от пуешки гърди - BBC Good Food
- Какво е палмова захар Наистина ли е добре за вас NDTV Храна
- Какво е активен въглен и безопасно ли е BBC Good Food
- Ползите за здравето от граха - BBC Good Food
- Кое мляко е най-добро за вас Lite n Easy