Опитвате се да отслабнете с диета без глутен?

Храненето здравословно е само половината от успеха - поддържането на форма наистина движи иглата.

когато

Дениз Чер е качила 40 килограма, преди да бъде диагностицирана цьолиакия—И тя знае точно защо: страхуваше се да не я боли стомахът.

Czer от Сан Диего страда от силна коремна болка и други неприятни симптоми когато ядеше определени неща. Следователно, тя често се зарежда с нишестени храни като картофи, които не я притесняват, но предлагат малко по отношение на храненето.

След като преди 13 години Чер е диагностицирана с целиакия, тя опита няколко подхода за отслабване.

Някои диетични планове не предлагат избор на храна без глутен. Тя се бореше със самодисциплината, необходима, за да се придържаме към другите.

„Бях просто отчаяна, за да отслабна“, казва тя. „Бях опитвал всичко.“

Czer най-накрая намери успех с плана за замяна на хранене Medifast и помощта от независим здравен треньор.

Планът Medifast е удобен и лесен за изпълнение, казва тя, с много сертифицирани опции без глутен, за да бъде доволна. Czer е загубила 40 килограма за четири месеца и тя го е държала в продължение на пет години.

„Поставяш себе си в структура, в която не е нужно да мислиш“, казва тя за Medifast. „Всички сме толкова заети. Всички се нуждаем от здравословни опции за бързо хранене. Грабването на безглутенов продукт [за отслабване], който няма да причини болки в стомаха или реакция освобождава. "

Отслабването може да бъде трудно за всеки, но предизвикателствата са увеличени за хората с цьолиакия или чувствителност към глутен.

Много от съществуващите планове за отслабване не са опция за някой, който трябва да спазва диета без глутен.

Но с няколко предупреждения някои популярни планове за отслабване могат да работят в тандем с безглутенова диета. Няколко диетични компании създават храни и рецепти, насочени към нарастващия брой хора с целиакия или чувствителност към глутен.

Почти половината от 100-те заместители и закуски на Medifast вече са сертифицирани без глутен, а Weight Watchers, вече известни със своята гъвкавост, публикува начално ръководство, което включва безглутенови рецепти.

Лори Уелстед, регистриран диетолог от Университета в Чикаго, който работи с Центъра по целиакия на Университета в Чикаго, казва, че хората с целиакия често губят тегло преди или скоро след поставяне на диагнозата.

Но безглутеновата диета не е гарантирано здравословна, казва тя, и много хора бързо възвръщат теглото си, особено ако често посягат към висококалорични преработени храни.

„Това, което виждаме сега спрямо преди 10 години, е по-затлъстели, с наднормено тегло и болни със затлъстяване лица, [диагностицирани] с целиакия“, казва Уелстед. "Това е доста интересен феномен."

Питър Грийн, доктор по медицина, директор на Центъра по целиакия в Колумбийския университет, Ню Йорк, казва, че хората с целиакия могат успешно да отслабнат при диетични планове, ако следват експертни съвети и се фокусират върху яденето на питателна храна.

Това не означава, че е лесно да се направи.

Хората с цьолиакия се сблъскват с двоен удар, ако искат да отслабнат, казва Грийн. „Те трябва да са без глутен и да имат ограничено съдържание на калории. Храната трябва да е задоволителна, както и да осигурява фибри и адекватно хранене. "

Повече компании за отслабване признават тази дилема и предприемат стъпки, за да помогнат.

Aransas Savas, директор на полевата комуникация за наблюдатели на тегло, казва, че удобството и гъвкавостта на плана за отслабване са особено важни за някой, който вече трябва да спазва ограничена диета.

Когато имате някакво медицинско състояние или алергии, когато мислите за опит да отслабнете, това може да стане наистина сложно и поразително “, казва тя.

Защо теглото може да пълзи след диагностициране

След като човек бъде диагностициран с цьолиакия и премине на диета без глутен, лигавицата на тънките черва започва да се лекува, позволявайки на тялото да усвоява повече хранителни вещества и калории, казва Уелстед.

„Ако [някой с] целиакия набира тегло, това се дължи на факта, че сега ефективно абсорбира храната си“, казва тя, което също може да доведе до по-висок холестерол и кръвно налягане.

Висококалоричните, с високо съдържание на мазнини, без глутен преработени храни, които са много по-разпространени днес, често са виновни за натрупването на тегло след диагностика, казва Уелстед. „Без глутен не означава ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на калории“, отбелязва тя. „Въпреки че безглутеновите преработени храни имат много по-добър вкус от тези отпреди 10 години, те могат да удвоят калориите на продукти, съдържащи глутен.“

Глутенът създава люспести, пухкави или хрупкави текстури в храните, обяснява тя.

Когато компаниите елиминират глутена от преработени храни, като бисквитки и бисквити, те заместват други, често не толкова здравословни съставки.

Хората, които са ново диагностицирани с целиакия, трябва да са наясно с възможността за наддаване на тегло и да избират естествено безглутенови плодове и зеленчуци вместо преработени храни, висококалорични въглехидрати и мазнини, казва Грийн.

„Това, което продава тези [преработени] продукти, е вкусът“, казва той. „Ако [производителите] извадят едно от нещата, което допринася за вкуса, това е глутенът, те често добавят много други неща, които са сол, захар и мазнини, за да поддържат вкуса.”

EA Stewart, регистриран диетолог в Дел Мар, Калифорния, казва, че безглутеновата диета може да бъде много здравословна с правилно планиране и правилните хранителни вещества.

Но има някои неща, които хората трябва да имат предвид, особено ако се опитват да отслабнат.

Тези, които имат целиакия, трябва да избягват голям брой храни, така че трябва да се погрижат да получават достатъчно фибри и други хранителни вещества, особено желязо, калций, цинк, витамин D и витамини от група В, казва тя. Мултивитаминът обикновено е добра идея.

Диагнозата на целиакия е много важна, казва Стюарт. Хората, които са с нова диагноза, трябва да се научат как да се справят с проблеми, вариращи от избягване на кръстосано замърсяване до намиране на възможности за безглутенови ресторанти. “Поставянето на супер рестриктивна диета за отслабване на върха на това прави още по-стресиращо " тя казва.

Хората на безглутенови диети, които искат да отслабнат, понякога правят грешката да режат или напълно да елиминират въглехидратите, които осигуряват пълнене на фибри и могат да предотвратят преяждането, казва Стюарт.

„Да, те може да отслабнат [чрез изрязване на въглехидрати], но колко дълго могат да поддържат този вид диета?“ тя казва. „Какво ще бъде тяхното енергийно ниво? Колко баланс получават? “

Популярни планове: Какво може и какво не може да работи с диета без глутен

Хората с цьолиакия или чувствителност към глутен ще трябва да направят много промени, за да могат много диетични планове да бъдат жизнеспособни, казва Стюарт. Nutrisystem не предлага план без глутен, казва говорител. Планът за отслабване на Джени Крейг не е отворен за хората с целиакия, според уебсайта на компанията.

И Slimfast, който се основава на консумацията на диетични шейкове за няколко дневни хранения, обезкуражава потребителите без глутен. „Тъй като съставките, които купуваме, биха могли да бъдат кръстосано замърсени с пшеница или друга често срещана съставка, не можем да гарантираме, че нашите продукти не съдържат глутен“, казва компанията на уебсайта си.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати, като Аткинс или Саут Бийч, и други планове, които наблягат на протеините, плодовете и зеленчуците върху храните, базирани на зърнени храни, може да бъде по-лесно за някой на диета без глутен, казва Стюарт.

Но като цяло тя препоръчва балансирана диета с ниско съдържание на въглехидрати.

The Аткинс уебсайтът отбелязва, че неговият хранителен план може да работи добре за тези, които не съдържат глутен, поради акцента си върху избягването на храни с високо съдържание на въглехидрати, включително пшеница, ечемик и ръж.

The Диета на Саут Бийч застъпва се за подобен подход с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки това, spinoff от диетата, Gluten Solution, не е напълно без глутен и не се препоръчва за хора с цьолиакия.

Що се отнася до установените планове, Стюарт препоръчва здравето на сърцето Средиземноморска диета, което набляга на плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки, зехтин и зърнени храни. „За всеки, и особено за някой с целиакия, това е здравословна, балансирана и разумна диета“, с много протеини и сложни въглехидрати, казва тя. „Това е тон храна, така че няма да се чувствате лишени.“

Лорен Кордейн, д-р, водещ експерт по палеолитни диети и основател на движението Палео, казва палео диетата е подходящ за хора с цьолиакия или чувствителност към глутен, тъй като по своята същност е без глутен. Той посвещава глава в най-новата си книга „Палео отговорът“ на целиакия и чувствителността към глутен.

Хората на диета Палео ядат храни, консумирани от нашите отдавнашни предци, включително месо, риба, морски дарове, птици, яйца, ядки и пресни плодове и зеленчуци. Те избягват рафинирани захари, пълнозърнести храни, млечни продукти, сол и консервирани и преработени храни.

„Палео диетата е начин на хранене през целия живот за подобряване на здравето и благосъстоянието и намаляване на риска от често срещани хронични заболявания и затлъстяване“, казва Кордейн.

Наблюдателите на тегло обслужват хора на диета GF

Weight Watchers, който позволява на хората, които спазват диетата, да ядат разнообразни храни и дава определен брой „точки“ за всеки, винаги е бил добър вариант за хората, които трябва да спазват диета без глутен, казва Саваш.

„Наблюдателите на тежести се забелязват с това, че са гъвкави и приспособими“, казва Савас, който отслабва по плана и е лидер на наблюдатели на тегло от 12 години. „Магията на това е, че това е план за всеки, който яде.“

Вече наблюдателите на тегло предлагат инструмент, предоставящ насоки за хората на безглутенови и други ограничени диети.

Буклетът „Какво да ядем“, който се предлага на срещите на наблюдателите на тежести и на weightwatchers.com, включва нови планове за меню и преки пътища, с акцент върху безглутенови, вегетариански и нисковъглехидратни ястия.

Weight Watchers забелязват и се надяват да помогнат на нарастващия брой хора, които следват диети без глутен поради целиакия, чувствителност към глутен или лични предпочитания, казва Саваш. Лесно е да отложите промяната на здравословен начин на живот, казва тя, а „Какво да ядем“ предоставя на новите диети посоката, от която се нуждаят, за да започнат.

„Всички ние сме наводнени през цялото време с информация за това какво е необходимо, за да отслабнем“, казва Саваш, отбелязвайки усложненията, добавени от хранителните ограничения. „Може да стане поразително.“

Буклетът на Weight Watchers обозначава лесни за приготвяне ястия без глутен за закуска, обяд и вечеря с кафяво лого „GF“ и ги изброява в индекса.

Други ястия в брошурата могат да бъдат направени без глутен с една размяна, като например пропускане на тост, който върви с вегетариански омлет.

„Храната всъщност е приятна“, казва Саваш. „Да бъдеш в състояние да направиш това, докато се храниш без глутен и отслабваш е много вълнуващо.“

Medifast предлага повече храни без глутен

Регистрираният диетолог Дженифър Кристман, мениджър по клинично хранене в Medifast Inc., казва, че планът е подходящ за хора с целиакия или чувствителност към глутен. Диетите ядат пет контролирани порции заместители на хранене и едно „постно и зелено“ хранене на ден. Въглехидратите, като хляб и тестени изделия, не се препоръчват.

„Всички заместители на храната са обогатени с витамини и минерали, което е наистина важно за хората на диета без глутен“, казва Christman. „[Постното и зелено ястие] съдържа плодове и зеленчуци и постни протеини, които са идеални за някой с целиакия или непоносимост към глутен.“

Мениджърът за разработване на продукти Тим Чиния казва, че Medifast стартира своята линия без глутен преди около четири години. Около 40 от 100-те заместители и закуски на компанията вече са сертифицирани без глутен от Организацията за сертифициране без глутен. Те включват брауни, смеси за палачинки и готови зърнени храни.

„Всъщност се справихме много по-рано от другите“, казва Чиния. „Ако вече не е без глутен, ние търсим как да го направим без глутен.“

В производственото съоръжение на Medifast в Оуингс Милс, Мериленд, работниците са бдителни срещу кръстосаното замърсяване.

Контейнерите с валцуван овес са ясно маркирани с оранжев етикет „пшеница“, за да се посочи, че те може да са били кръстосано замърсени в даден момент от полето до фабриката.

Обозначените лъжички се използват за всякакви съставки, които съдържат алергени. В тестовата кухня в коридора Chinniah и неговият персонал разработват нови продукти, които не съдържат глутен и са балансирани в хранително отношение. Страхотният вкус също е цел.

„Ако вкусът му не е добър, хората няма да го ядат“, казва ученият по храните Фатима Дису, който е и готвач.

Историята на успеха Денис Кзер вече е глобален директор на Take Shape for Life, мрежа от независими здравни треньори, които помагат на хората да отслабнат, използвайки плана Medifast. Тя все още яде две или три заместители на хранене Medifast всеки ден.

„[Medifast] ми помогна да поддържам теглото си през всичките тези години“, казва тя.

Свързани статии

Мери Бет Швайгерт редовно участва в „Безглутенов живот“. За последно тя писа за ГМО и безглутеновата диета. Тя е репортер във вестник в Ланкастър, Пенсилвания.