От години потребителите без млечни продукти се доверяват на веган етикета * като първа линия за идентифициране на храни. Веган по дефиниция означава нещо, което не използва или съдържа животински продукти, включително месо, яйца и млечни продукти. Но учените по храните усложниха това просто уравнение с нов тип генно инженерство.

когато

Когато веганът не е без млечни продукти, нова ера на инженерната храна

Стартиране на Силициевата долина, наречено Перфектен ден, вече може да създава млечни протеини (казеин и суроватка) без крави или други бозайници. Как Те са прехвърлили производството на мляко от фабрични ферми към високотехнологични производствени мощности. Представител на Perfect Day обясни процеса им по следния начин.

има специфични гени, отговорни за производството на млечни протеини. При конвенционалния метод за производство на мляко тези гени присъстват в кравите и инструктират телата им да превърнат фуража в млечен протеин. Тъй като обаче учените вече са дигитализирали генома на кравата, ние знаем какви са тези гени и можем да ги възпроизвеждаме, използвайки ДНК синтез, в последователности, които микрофлората може да чете и използва. Използвайки тези генетични последователности, флората е в състояние да произвежда същия протеин като кравата. Perfect Day използва микрофлора, наречена Trichoderma, която е една от най-често срещаните флора, използвана за производство на хранителни съставки.

Крайният резултат е действителният протеин от краве мляко, който може да се използва за създаване на млечни продукти. Тъй като тези млечни продукти не включват крави в производствения процес, а само тяхната генетична пътна карта, компанията ги класифицира като без животни, растителни и вегански. Но не се заблуждавайте, тези продукти с генно инженерство са млечни. И дори компанията потвърждава, че те не са безопасни за много хора с нужди без мляко.

За кого са продуктите Perfect Day?

Основната мисия на Perfect Day е устойчивостта. Хората, които правят вегански покупки само въз основа на опасения за околната среда или правата на животните, може да се чувстват по-добре при закупуването на продукти, направени с млечни протеини на Perfect Day. Нито една крава не се използва пряко при производството - само софтуер, чашки на Петри и производствено оборудване.

Продуктите Perfect Day също са без хормони, така че те са възможност за потребителите, които търсят млечни продукти без хормони. И те са без лактоза, тъй като компанията възпроизвежда само изолираните протеини, а не другите компоненти в млякото. Хората, които в момента консумират продукти без лактоза без проблем, може да се справят с млечни продукти, направени от млечни протеини Perfect Day.

Но ако сте алергични или чувствителни към протеини от краве мляко (казеин или суроватка), Perfect Day посочва да избягвате техните продукти. Както винаги, ако нямате млечни продукти по някаква медицинска причина, трябва да говорите с Вашия лекар, преди да разгледате какъвто и да е продукт, който е етикетиран като млечен.

Ще бъдат ли разкрити на етикета генетично инженерни млечни протеини?

По Регламенти за етикетиране на хранителни алергени от FDA, млякото трябва да бъде ясно посочено в декларацията за съставките. Но дори това може да е малко объркващо. Един продукт посочва „неживотински суроватъчен протеин“ в съставките и след това „съдържа млечен протеин“ в края на изявлението. Искам да се уверя, че сте наясно какво представляват „неживотинските“ млечни протеини. Компанията не е длъжна да разработва по-подробно съставката или да заявява, че протеинът е генетично модифициран.

„Вегански“ продукти, които използват перфектни дневни млечни протеини

Продуктите, направени с протеини Perfect Day, могат да носят етикети като „веган“, „на растителна основа“, „без лактоза“ или дори „без животни“, но те не съдържат млечни продукти. Perfect Day смело заявява „Dairy“ за собствената си марка, но това не е така при всички марки, използващи млечните си протеини.

По-долу са дадени примери за „вегански“ продукти, които се правят с млечни протеини Perfect Day. Списъкът вероятно ще се разрасне, особено след като в момента работят върху продаваното веганско млечно мляко. И компанията наскоро придоби още повече финансиране. Така че дръжте очите си отворени!

Перфектен дневен сладолед

Тестът Perfect Day пусна на пазара първите си пинти под собственото си име миналата година. Те произвеждат 1000 пинта и ги продават за огромните 20 долара за пинта. Въпреки солидната цена, всяка халба изчезна в рамките на 24 часа. Тези пинти няма да попаднат в масовия поток, но те започнаха да пускат на пазара своя веган млечен сладолед под други имена.

Храбрият робот сладолед

Perfect Day се отдели от спешната компания за създаване на потребителска марка: Смел робот. Тези нови пинта за сладолед „без животни без млечни продукти“ имат по-приятелска ценова точка. И те вече кацат на рафтовете на хранителни магазини в Калифорния.

Смитен сладолед

Обади се местна компания от Сан Франциско Смитен сладолед също се обедини с Perfect Day. Те пуснаха нова линия N-Ice Cream под собствената си марка, но направена от веган млечен протеин. За разлика от останалите, опаковката им е малко по-измамна. Той гласи „веган“ и „без лактоза“, без забележимо споменаване на млечни продукти. Техният занаятчийски щрих също носи много по-висока цена.

Perfect Indulgence на Graeter

През 2020 г. Graeter’s пусна „веганска“ линия с млечен протеин Perfect Day. Той е етикетиран като без животни и без лактоза, но като тези по-горе не е без млечни продукти.

Нашият въпрос: Защо не човешкото мляко?

Защо Perfect Day избра да създаде протеини от краве мляко вместо протеини от човешко мляко? Той е генетично проектиран, така че на теория те трябва да могат да създават протеини от човешко мляко също толкова лесно, колкото протеините от краве мляко. Протеинът от човешко мляко би бил не само устойчив вариант, но и би могъл да бъде безопасен за почти всички хора, включително тези с млечни алергии или чувствителност. Да не говорим, протеинът от човешко мляко би бил по-естествен за нашите тела. И може да се използва за създаване на медицински необходими продукти, като по-добри храни за кърмачета и хранителни напитки. Готов ли е Perfect Day да направи по-голяма стъпка за науката и здравето?

* Всички произведени храни са изложени на някаква степен на потенциално кръстосано замърсяване с потенциални алергени като мляко. Ако имате тежка или силно чувствителна хранителна алергия, винаги трябва да се свържете с производител, за да обсъдите техните алергенни процеси преди консумация. Етикетите се добавят като ръководства, но само вие можете да решите кое е безопасно за вашите нужди. Вижте нашите Може да съдържа известие за алергия за повече информация.