здравословен

Ако търсите здравословен заместител на растителното масло, не сте сами. Растителните масла като рапично масло са силно рафинирани и често съдържат прекомерно количество омега-6 мастни киселини. За алтернативни масла за готвене, които са по-полезни за вашето здраве, вижте нашия списък с предложения по-долу!

Какво не е наред с растителните масла?

Растителните и семенните масла не са отровни или нещо подобно и понякога те все още могат да бъдат предпочитани, ако търсите специфичен вкус или консистенция при готвене, но за вашето стандартно олио за готвене те не са идеални. Семена и растителни масла, които може да искате да спрете или значително да сведете до минимум, са както следва.

  • Соево масло
  • Царевично олио
  • Слънчогледово олио
  • Рапично масло
  • Фъстъчено масло
  • сусамово масло
  • Масло от гроздови семки
  • Памучно масло

Ето причините, поради които може да искате да сведете до минимум консумацията на растително масло.

1. Те ​​са твърде високи в Омега-6 мазнините

Въпреки че в диетата ни са необходими омега-6 мастни киселини, повечето от нас получават твърде много от тях. Омега-6 трябва да бъдат балансирани с приема на омега-3 мастни киселини и за съжаление в съвременната диета получаваме твърде много растително масло и нямаме достатъчно мазни риби като сьомга, камбала и скумрия. Омега дисбалансът е свързан със заболявания като затлъстяване, болест на Алцхаймер и сърдечни заболявания и затова намаляването на източниците на омега-6 мастни киселини е важно.

2. Те са предимно ГМО

Генетично модифицираните храни (ГМО) като рапица и царевица са проектирани да се противопоставят на вредители и хербициди, докато се отглеждат и има опасения сред учените, че това може да доведе до вредно въздействие не само върху общественото здраве, но и върху околната среда, храните безопасност и замърсяване на реколтата. Мнозина ще изберат да избягват ГМО храни, доколкото е възможно, докато не бъдат събрани повече данни за техните потенциални странични ефекти върху здравето.

3. Те са силно усъвършенствани

Създаването на продукт като рапично масло включва излагане на химикали и среда с висока температура. Той е химически избелен и дезодориран, както и царевичното, соевото и палмовото масло. Поради това те често се наричат ​​RBD масла: рафинирани, избелени и дезодорирани. Рафинирането отнема много от хранителните вещества от тези масла, като техните витамини и антиоксиданти, което ги прави по-малко полезни от нерафинираните масла.

Масла за готвене, които са здравословен заместител на растителното масло

Следват по-здравословни варианти за олио за готвене, които могат да се използват като заместители на растителното масло.

1. Екстра върджин зехтин

Екстра върджин зехтинът е на върха в списъка, защото може да е най-добрият заместител на растителното масло. Той е универсален, достъпен и студено пресован, вместо рафиниран при висока температура, което помага да се запази хранителната му стойност. Произведено от плодовете на маслиновото дърво, зехтинът е пълен със здравословни мононенаситени мазнини, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и да помогнат за регулиране на кръвната захар.

Има съобщения, че някои от италианските маслинови масла, намерени в хранителните магазини, са фалшиви и затова, когато купувате, се препоръчва да направите малко проучване, ако искате да сте сигурни, че зехтинът ви идва от места като Пулия или Сицилия. Освен това обаче зехтинът може лесно да бъде заменен с растителни масла в маринати, в превръзки, за сотиране и дори за рецепти за печене (макар че внимавайте за силния му вкус в печените продукти, тъй като е по-пикантно от сладко - помислете за пица повече от кексчета). Зехтинът има ниска точка на дим, така че когато трябва да сготвите нещо при висока температура, това е чудесен избор.

2. Кокосово масло

Извлечено от месото от кокосова плът, кокосовото масло съдържа по-здравословни наситени мазнини, отколкото често се срещат в други храни, включително лауринова киселина, която е наситена мазнина, която може да помогне за повишаване на вашите „добри“ нива на HDL холестерол (и със сигурност е за предпочитане пред транс мазнини). Кокосовото масло е твърдо при стайна температура (подобно на зеленчуковото скъсяване Crisco), така че може да се наложи топене, ако трябва да го използвате като течност във вашата рецепта, както бихте разтопили масло.

Кокосовото масло също може да издържи на висока температура по време на готвене, а вкусът му, подобен на ванилия, често е идеален за печени изделия. Ако предпочитате кокосово масло, но предпочитате да се справите без сладкия му вкус, MCT маслото се получава от кокосово масло и в някои отношения може да бъде по-полезно. MCT маслото е концентрирана форма на средноверижните триглицериди, съдържащи се в кокосовото масло, и няма почти никакъв вкус (дори може да се комбинира с вода или да се използва като основа за приготвяне на сосове и превръзки с ниско съдържание на въглехидрати).

3. Ленено масло

Въпреки че може би сте забелязали, че това е масло от семена, лененото масло, получено от семената на лененото растение, е добър източник на разтворими фибри, което е свързано със сърдечно-здравите ефекти при пациенти със сърдечни заболявания и диабет тип 2. Въпреки че не е устойчиво на топлина и няма да работи толкова добре, колкото кокосово или зехтин за готвене над топлина, може да се използва за заместване на растително масло в салатни превръзки и маринати и за използване като дъжд, ако искате да спечелите ползите за здравето му.

Когато пазарувате, бъдете сигурни, че получавате нерафинирано ленено масло. Пресно пресован и нерафиниран, той е източник на омега-3 мастни киселини и има жълт, златист цвят. Рафинираното ленено масло е бледо бяло, няма вкус и се предлага с трансмазнини, които бихте искали да избегнете.

5. Масло от авокадо

Авокадовото масло се изстисква студено от пулпата на авокадото и се състои предимно от здравословните мононенаситени мастни олеинови киселини. Маслото от авокадо е добър източник на антиоксиданти, може да помогне за понижаване на кръвното налягане и спомага за повишаване на усвояването на каротеноиди в салси и салати (каротеноиди като лутеин и бета-каротин, които са свързани със здравето на очите).

С мазен, кремообразен вкус, подобен на самите авокадо, маслото от авокадо е вкусно за печене на скара, печене, пържене, сотиране и прави чудесен дресинг за салата. Той също има висока точка на пушене и въпреки че може да не е толкова достъпен в местния магазин за хранителни стоки, колкото зехтин, той все още може да бъде намерен в магазините за здравословни храни или поръчан онлайн, ако сте решени да опитате. И ние ви препоръчваме да го направите!

Други неметални заместители

Растителното масло не се използва само върху скари и в тигани и ние споменахме няколко масла, които се справят добре в печени продукти. Въпреки това, когато става въпрос за печене и сладки ястия, има заместители извън маслото, които могат да се използват в смеси за торти, рецепти за бисквитки и др. Неподсладеното ябълково пюре, плодовото пюре и плодовете, които могат да се смесват като круши, сини сливи и банани, могат да бъдат използвани в рецептите за печене, за да свържат вашите съставки.

Заменяйки чашата с растително масло в началото, можете да експериментирате повече с текстура, вкус и комбинации, докато имате наистина уникално ястие, което да споделите. Обикновено кисело мляко може да се добави към рецепти или ароматизирано кисело мляко за това допълнително измерение на вкуса. Не само ще създавате нови вкусови комбинации, но също така ще можете да приготвяте храни с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати и дори вегани и без печене, които са фантастични рецепти за приготвяне с деца или които децата могат да приготвят сами, без да се налага да пипат печката.

Нефт, нефт навсякъде

Доста лесно е да премахнете растителните и рафинираните масла от вашата диета, най-вече защото има толкова много възможности, от които можете да избирате. Независимо дали целта е да отслабнете, да бъдете по-здрави за сърцето или просто да намалите количеството химикали и ГМО храни, които влизат в храната ви, можете да започнете веднага. Като цяло ще искате да изберете студено пресовани, органични и нерафинирани масла, но не мислете, че трябва да изберете едно и да сте готови с него! Изберете селекция от нерафинирани масла, използвайте всяко според собствените си сили и проявете креативност, когато става въпрос и за заместване на нефт. По този начин можете да се насладите на разнообразни текстури, вкусове и ползи за здравето.