Уверете се, че получавате достатъчно протеини и основните хранителни вещества за здравословен начин на живот, като избирате разумно алтернативите си за месо

заместители

Статията е маркирана

Намерете отметките си в секцията си Independent Premium, под моя профил

С нарастването на веганството - проучване, публикувано миналата година, установи, че около 3,5 милиона британци са приели растителна диета - много хора се обръщат към заместители на месото, за да наситят храната си и да се уверят, че консумират достатъчно протеини.

Докато източниците на протеини без месо, включително боб, леща, нахут, соя, ядки, семена, пшеница, ориз, царевица, мляко, кисело мляко и сирене, всички осигуряват протеин, много вегетарианци обичат да консумират микопротеин, едноклетъчен протеин, получен от гъби.

Quorn е микопротеин и една от най-известните марки месни алтернативи. А през юли 2018 г. вегетарианската компания, известна най-вече със своята безмесна кайма и парчета в „пилешки стил“, обяви, че ще инвестира 7 млн. Паунда в нов център за разработване на продукти с надеждата да се възползва от нарастващия апетит на Обединеното кралство към заместители на месото.

Но въпреки че не може да се отрече ползата за околната среда от намаляването на приема на месо, заместителите всъщност осигуряват ли всички хранителни вещества, от които се нуждаем?

„Растителните източници на протеини обикновено са непълни - те не съдържат всички основни аминокиселини, които са градивните елементи на протеина - което означава, че е от съществено значение да се ядат разнообразни от тях всеки ден“, регистриран диетолог Никола Людлъм-Рейн обясни пред The ​​Independent.

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

1/13 Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Майли Сайръс

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Алисия Силвърстоун

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Саймън Коуъл

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Венера Уилямс

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Натали Портман

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Бионсе

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Дейвид Хей

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Ариана Гранде

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Ели Гулдинг

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Майк Тайсън

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Джесика Частейн

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Руни Мара

Вегани на знаменитости: От Бионсе до Натали Портман

Ким Кардашиян

„Соята, киноата и конопът са единствените пълни източници на протеини на растителна основа, т.е. те съдържат всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае.“

Ludlam-Raine казва, че е важно да се има предвид, обаче, че алтернативите за месо често съдържат много по-малко протеини от техните месни еквиваленти.

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Бюлетин на INDY/LIFE

Вдъхновявайте се с най-новите тенденции в начина на живот всяка седмица

Въпреки че това може да не е проблем за всички - по-голямата част от хората в Обединеното кралство ядат повече от достатъчно протеини ежедневно - може да се наложи фанатиците във фитнеса и запалените посетители на фитнес залата, които се нуждаят от по-висок от средния прием на протеин за възстановяване на мускулите. полагайте усилия да консумирате достатъчно протеини, ако не ядат месо.

Средностатистическият човек се нуждае от минимум 0,8 g протеин на кг телесно тегло на ден, но това може да се увеличи до 2 g, ако сте редовен трениращ или се опитвате да загубите мазнини и да предотвратите загуба на мускулна маса.

Ето как някои от най-популярните алтернативи без месо се сравняват с протеините на пилешки гърди:

  • Пилешки гърди - 24g протеин/100g (сурово тегло)
  • Quorn - 14g протеин/100g
  • Тофу - 11,5g протеин/100g
  • Нахут - 7g протеин/100g
  • Джакфрут - 1,7g протеин/100g

Разговаряхме с диетолога от Харли Стрийт и авторката на Re-Nourish Рианон Ламбърт, за да получим нейната присъда относно някои от най-широко консумираните заместители на месото:

За разлика от повечето растителни протеини, тофу (който е направен от соя) съдържа всички основни аминокиселини, които се изискват от храната, тъй като те не могат да бъдат произведени от тялото. „Соята обикновено е достъпна и хранителна, тъй като е добър източник на желязо и калций и минералите манган, селен и фосфор“, обяснява Ламберт.

Въпреки това ползите за соята за здравето често се оспорват: докато често чуваното твърдение, че соята съдържа естроген, е просто мит - по-скоро съдържа фитоестрогени - някои изследвания показват, че мъжете, които консумират редовно соя, имат по-ниска концентрация на сперматозоиди.

Темпе

Докато тофуто не е ферментирал, темпе е ферментирал соев продукт, който наскоро се превърна в популярен вегетариански заместител на месото - соевите зърна ферментират и след това се пресоват в компактен сладкиш.

„Той е с високо съдържание на протеини, пробиотици (които са полезни за здравето на червата) и е източник на магнезий, фосфор и манган“, казва Ламбърт. Той също е свързан с понижаване на холестерола, повишаване здравето на костите и се счита за един от най-здравословните растителни източници на протеини. С 320 калории на чаша, това е доста калорично.

Сейтан

Seitan е веган протеинов източник, който обикновено се произвежда от пшеничен глутен и вода. Съдържа още минералите селен и желязо. „Сейтан е добър вариант за вегани, които не могат да ядат соеви продукти, тъй като другите популярни вегетариански храни (като тофу и темпе) са на основата на соя“, добавя Ламберт.

Въпреки това сейтанът обикновено се обработва, а някои версии, закупени в магазина, са с високо съдържание на добавки, сол и консерванти.

Куорн

Ламбърт вярва, че Quorn е добър алтернативен източник на протеини и е с високо съдържание на фибри, което е свързано с подпомагането на поддържането на здравословен микробиом в червата. „Освен това е с ниско съдържание на наситени мазнини и е невероятно гъвкав с опции за кайма, колбаси, хамбургери и парчета от месо.“

Quorn се произвежда от микопротеин, който се произвежда чрез добавяне на кислород, азот, глюкоза и минерали към гъбички, наречени Fusarium venenatum. Докато гъбата е годна за консумация, Центърът за наука в обществен интерес (CSPI) твърди, че някои хора имат нежелани реакции към нея. „Призоваваме потребителите да избягват Quorn и призоваваме търговците на дребно да не продават този продукт, който е опасен за чувствителни лица“, казва CSPI.

Джакфрут

Джакфрутът напоследък се е увеличил популярността си най-вече поради близката си прилика с теглено свинско месо. Колкото и да е вкусно обаче, не е чудесен източник на протеини. "Така че, ако ще го добавите към основното си ястие, не забравяйте да го поднесете с нещо като леща, киноа или боб", съветва Ламберт.

Плодът е с ниско съдържание на калории, добър източник на фибри и калий и обикновено се сервира с минимална обработка.

„Добре планираната растителна диета може да бъде както хранителна, така и здравословна, а диетите без месо наистина са свързани с по-ниски рискове от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, диабет тип 2, затлъстяване и различни видове рак“, казва Людлам-Рейн.

„Това може да се дължи на факта, че алтернативите на месото често осигуряват повече фибри и по-малко наситени мазнини (и по-малко калории), но по-голямата част от изследванията са само наблюдателни и много вегетарианци може да са по-съзнателни за здравето; като по този начин е по-вероятно да спортувате и по-малко да пушите. "

Дори ако сте всеяд, добавянето на растителни протеини към вашата диета може да бъде чудесен начин да добавите малко разнообразие към това, което консумирате, както и да облагодетелствате околната среда.

1/1 Кои са най-добрите вегетариански заместители на месото?

Кои са най-добрите вегетариански заместители на месото?

Коментари

Споделете вашите мисли и обсъдете големите проблеми

относно Независимият коментиране

Независими премиум коментари могат да бъдат публикувани от членовете на нашата схема за членство, Независима премия. Тя позволява на нашите най-ангажирани читатели да обсъждат големите проблеми, да споделят собствен опит, да обсъждат реални решения и др. Нашите журналисти ще се опитат да отговорят, като се присъединят към нишките, когато могат, за да създадат истинска среща на независим Premium. Най-проницателните коментари по всички теми ще бъдат публикувани ежедневно в специални статии. Можете също да изберете да получавате имейл, когато някой отговори на вашия коментар.

Съществуващите нишки с отворени коментари ще продължат да съществуват за тези, които не се абонират за Independent Premium. Поради огромния мащаб на тази общност за коментари, не сме в състояние да обърнем внимание на всяка публикация, но запазихме тази област в интерес на открития дебат. Моля, продължете да уважавате всички коментиращи и да създавате конструктивни дебати.

Изтриване на коментар

Докладвайте коментар

Присъединете се към дискусията.

Моля, бъдете уважителни, когато правите коментар и се придържайте към нашите насоки на общността.

  • Може да не сте съгласни с нашите възгледи или с други потребители, но моля, отговорете им с уважение
  • Псувните, личните злоупотреби, расизъм, сексизъм, хомофобия и други дискриминационни или подбудителни думи не са приемливи
  • Не се представяйте за други потребители или разкривайте лична информация за трети страни
  • Ние си запазваме правото да изтриваме неподходящи публикации и да забраняваме нарушителите без известие

Можете да намерите нашите Правила на общността изцяло тук.