N тестени изделия от брашно имат момент: Вече можете да ядете тестени изделия, направени от кафяв ориз, киноа, леща, нахут и други. Но наистина ли са по-здрави от реалната сделка? Ето какво трябва да кажат специалистите по хранене за това кои алтернативи на тестени изделия всъщност са полезни за вас.

тестени изделия

Зеленчуковите юфка са най-добрите

Пресните зеленчуци, използвани на мястото на юфка, очевидно са най-здравословният вариант. Един от популярните начини да направите зеленчуците като сладки картофи, краставици или тиквички да изглеждат като юфка е да ги спирализирате или да използвате машина, за да ги нарежете на дълги къдрави нишки. След това можете да приготвите тези така наречени „зодълчета“, ако желаете, като ги сварите или задушите. Други жилави зеленчуци като спагети скуош естествено имат подобен вид, подобен на паста.

„От хранителна гледна точка това е страхотно“, казва Кийт Айооб, доцент по педиатрия в Медицинския колеж „Алберт Айнщайн“ и здравната система „Монтефиоре“. "Това е просто много повече работа и ще ви трябва оборудване." Друг недостатък е, че пресните зеленчукови тестени изделия не могат да се съхраняват като обикновените макарони и те се влошават по-бързо. Най-голямата измама от всички: зеленчуците нямат вкус като истински юфка.

Макароните на базата на боб имат най-много фибри

Сушените тестени изделия, направени от нахут, леща или черен боб, имат повече протеини и фибри, отколкото обикновените тестени изделия. Това е така, защото този вид паста се прави от боб. Може да се направи по различни начини; понякога бобът се смила на брашно и се комбинира с уплътняващи агенти като тапиока или ксантанова смола, а понякога бобът на прах просто се комбинира с вода.

Един популярен вид боб тестени изделия, Banza, използва нахут вместо пшеница. Той има два пъти протеина и четири пъти фибрите от обикновените тестени изделия, с по-малко въглехидрати. Освен това е без глутен, но не винаги е много по-лек. Сервирането на Banza от две унции е около 190 калории, докато пенът съдържа около 200 калории.

Вегестените тестени изделия не са задължителни

Не се заблуждавайте от макаронени изделия, които казват, че съдържат зеленчуци в съставките си, като паста от зелен спанак или паста от червен домат. Спаначената паста е просто обикновена паста, приготвена с малко спанак, често под формата на прах или пюре. „Това е основно забавление и игри с тестени изделия“, казва Ayoob. „Има страхотна привлекателност за очите.“ Въпреки че някои компании твърдят, че техните зеленчукови тестени изделия съдържат пълна порция зеленчуци, Ayoob казва, че това не е заместител на истинско зеленчуково ястие, тъй като спаначената паста може да не съдържа всички хранителни вещества, които иначе бихте очаквали от спанака.

Макароните от киноа са добър вариант без глутен

Тестените изделия на базата на зеленчуци или бобови растения често не съдържат глутен, но киноата е особено популярен избор, тъй като при варене не става гъста. Има тенденция да е с по-високо съдържание на протеини, отколкото други безглутенови сортове и съдържа големи количества фибри и желязо. Още един плюс: готви се бързо.

Дори обикновените тестени изделия могат да бъдат здравословни

Здравословността на всеки вид паста, редовна или алтернативна, зависи до голяма степен от това, което сервирате с нея. „Пастата е чудесно средство за друга храна“, казва Ayoob. Обикновено това означава говеждо месо или тежки, кремообразни сосове. „Алфредо е една от най-калоричните тестени изделия, които можете да ядете“, казва Ayoob. „Това е, което наричам паста„ веднъж годишно “.“ Вместо това допълнете вашите със сосове на основата на домати, зеленчуци или остатъци от вчера.

Можете също така да ядете пълнозърнести макаронени изделия, които са богати на витамини, минерали, протеини и фибри. Опитайте да го сервирате като гарнитура, а не като основно, за да намалите размера на порциите. „Тестените изделия, включително макаронените изделия от рафинирано брашно, не са нова храна - съществуват много преди кризата със затлъстяването“, казва Ayoob. „Пастата не е въпрос на да или не, а на това колко и колко често.“