Думите за храненето на 2000-те изглежда са антиоксиданти, Омега-3 и приятелските бактерии, известни иначе като пробиотици. Поколения употреба на антибиотици, свръхзахарена диета и въвеждането на толкова много нови хранителни навици и химически вещества в нашето предлагане на храна доведоха до редовни съобщения за проблеми с корема и бързо нарастващо търсене на пробиотици. Киселото мляко е опора в западния свят от десетилетия, но тепърва започваме да отваряме очите си за кефир, естествена пробиотична напитка. Днес изпитах първия си вкус на кефир, благодарение на новия So Delicious Coconut Milk Kefir. Тъй като това е чисто нов продукт и наистина първият по рода си, помислих, че би било полезно да предложа малко информация за кефира, както и моите бележки за дегустация ...

Подобно на киселото мляко, кефирът е култивиран млечен продукт, но съдържа различни видове полезни бактерии. Според хранителния гуру д-р Меркола, киселото мляко помага да поддържате храносмилателната си система чиста и осигурява храна за приятелските бактерии, които вече са налице, но кефирът надхвърля и помага, за да „колонизира“ или да засели чревната ви система. Кефирът също така съдържа няколко основни пробиотични щама, които не се срещат в киселото мляко и има полезни дрожди (да, всъщност има „добри“ дрожди), които помагат за балансиране на чревната флора.

И така, защо до сега не съм написал повече за тази „чудесна храна“? Въпреки че разглеждам темата в книгата Go Dairy Free, кефирът не е леснодостъпна храна за потребителите без млечни продукти. Можете да го направите у дома, като използвате закваска с кефир (макар че трудно може да се открият култури без млечни продукти), а на местните пазари има няколко соеви кефира. И все пак кефирът (камо ли кефирът без млечни продукти) просто не беше достатъчно разпространен.

Но винаги можем да разчитаме на So Delicious, нали? Те пуснаха кокосов млечен кефир, който е не само без млечни продукти, но и веган, без соя и сертифициран без глутен! Това ново „кисело мляко за пиене“ се появява в магазините за естествени храни като Whole Foods и ще се надяваме скоро да удари някои големи бакалци. Предлага се в три версии без млечни продукти, оригинална, ягода и ванилия, всяка от които имах възможността да пробвам ...

Ягода - Нямах абсолютно никаква представа какво да очаквам, тъй като това беше първият ми вкус от всякакъв вид кефир, но беше изненадващо приятен. Не прекалено сладко, а просто достатъчно сладко, само с най-малко тръпчивост. Съпругът ми каза „има вкус на ягодово кисело мляко.“ Вярно е, но ние не говорим за захарно, прекалено желатинирано ягодово кисело мляко. Това беше като кисело мляко за пиене с чист вкус, който определено беше ягода. Не може да се намери изкуствена бележка. Обичах, че захарите са ниски, но все пак успях да му се насладя направо от чашата. Мисля, че този вкус би бил отличен и в смутита или би се излял върху любимата ви обилна и хрупкава зърнена закуска.

какво

Оригинален - Тъй като първо отидох на ягодата, горчивият привкус на този малко шокира вкусовите ми рецептори. „Оригиналната“ версия на повечето млечни алтернативи изглежда е поне малко подсладена, но тази не е ... тя е естествената версия за пуристите. Докато ми се стори малко пикантно за пиене направо или за заливане със зърнени култури (имам склонност да ям зърнени храни, подсладени само с пресни или сушени плодове), то трябва да върви добре в плодови смутита и може да добави приятен контраст на зърнените храни, които са малко сладки. Въпреки това, най-заинтригуван съм да го изпробвам като здравословна алтернатива на мътеница в салатни превръзки. Той също има добра дебелина, изключително гладък и течен и има вкус, който изглежда подходящ за пикантни приложения. Тъй като кефирът се отнася до живите и активни култури, не бих го загрявал за използване в готвени/печени рецепти, но за сурови рецепти (като салатни превръзки или охладени супи) наистина мога да видя потенциала му.

Ванилия - Докато отпивах от тази гъста напитка, първата мисъл, която ми дойде наум, беше освежаваща. Не мога да кажа защо, но цялостното настроение остави освежаващо усещане в устата ми, за разлика от другите два вкуса. Беше малко подсладено, но бих се поколебал да обознача този кефир като сладък; скромното количество изпарен тръстиков сок служи за неутрализиране на горчивите и тръпчиви нотки, намерени в оригинала, като му отнема само една или две над чубрицата. Наистина беше много приятно и определено ванилия. Това би бил кефирът, към който бих достигнал първо, за да направя комплимент за обилна зърнена закуска или да дам парфе като опит с мюсли и пресни плодове.

Кефирът So Delicious е подсилен с калций, магнезий и витамин В12, за да запълни някои хранителни пропуски. Тъй като се прави с кокосово мляко, е малко по-високо съдържание на мазнини, но не толкова, колкото си мислите. Цяла чаша дава само 6 g мазнина в оригинала и 5 g мазнина в двата ароматизирани сорта. Изненадващо всяка версия съдържа няколко грама фибри и много уважавано ниво на захари. Така че Delicious kefir е сертифициран кошерно, но е сертифициран „D.E.“, което означава, че се произвежда на оборудване, което също обработва млечни съставки за други продукти. Ако сте загрижени за кръстосано замърсяване, определено говорете директно с компанията, за да научите повече за техните процеси на почистване и безопасността на алергените. По-долу са съставките за оригиналната версия.

Така вкусни оригинални съставки от кокосово мляко и кефир: КОКОСОВО МЛЯКО (КОКОСОВ КРЕМ, ВОДА, ГУМЕРНА ГУМА, КСАНТАНОВА ГУМА), ТАПИОКА ДЕКСТРОЗА, ЕКСТРАКТ ОТ ЦИКОРИЯ КОРЕН (ИНУЛИН), ПЕКТИН, КАЛЦИЙ ФОСФАТ, ЛАКСИЧНА КИСЕЛИНА (ОТ РАСТИТЕЛНИ ИЗТОЧНИЦИ), НАТУРАЛЕН ФЛАВОН КРАВ КИСЕЛИНА, КАРАГЕЕН, ДИПОТАЦИЙ ФОСФАТ, ВИТАМИН В12 - Активните култури на живо включват: L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Plantarum, L. Rhamnosus, L. Paracasei, Bif. Лактус, Биф. Bifidum, Bif. Animalis, Leuconostic Cremoris и L. Acidophilus

Повече информация за кефира с кокосово мляко

От производителя на най-популярните американски храни без млечни продукти идва първият в света кефир, приготвен с кокосово мляко. През юни 2009 г. Turtle Mountain пусна So Delicious® Coconut Milk Kefir - уникална пробиотична напитка, предназначена да даде на потребителите ползите за здравето от кокосово мляко и кефир в едно. Кефирът обикновено се прави от краве мляко, което се ферментира с кефирни култури. По вкус и текстура е подобно на киселото мляко за пиене. Произхождащ от преди повече от 2000 години, кефирът е създал дълъг списък от ползи за здравето, като например:

  • Подобряване на имунната система.
  • Стимулиране на храносмилането.
  • Контролиране на разпространението на вреден свръхрастеж.
  • Намаляване на холестерола.
  • Защита срещу рак.

Пробиотиците са полезни бактерии, които процъфтяват в тялото, като същевременно възпрепятстват растежа на вредните микроорганизми. Така че кефирът с кокосово мляко Delicious® съдържа 10 живи и активни бактерии. Няколко щамове от тези бактерии, като Lactobacillus, имат доказана способност да насърчават стомашно-чревните функции, да повишават имунитета и да помагат за предотвратяване на развитието на ракови токсини в тялото.

Произведен от внос на кокосово мляко, So Delicious® Kefir е богат и на средноверижни мастни киселини (MCFA), които са признати за техните уникални ползи за здравето, като:

  • Защита срещу сърдечни заболявания, рак и други дегенеративни заболявания.
  • Помагане на хората с храносмилателни заболявания.
  • Осигуряване на енергия на тялото, вместо да се съхранява като мазнина.
  • Предлага антивирусни/антимикробни свойства, които укрепват имунната система и подобряват здравето на червата.

За повече информация относно So Delicious Keiry без млечни продукти, вижте уебсайта на Turtle Mountain ... или просто се консултирайте с местния магазин за естествени храни.