През последните няколко години кокосовото масло беше наречено суперхрана, която може да ви помогне да намалите корема и да повишите добрия си холестерол. Моделът на сладки и ядки е включен в много готварски книги като заместител на зехтин или рапично масло - и може да струва пакет в магазина.

всичко

Неотдавнашно проучване установи, че 72 процента от американците казват, че кокосовото масло е „здравословна храна“, но много специалисти по хранене не са убедени.

Проблемът е, че кокосовото масло съдържа много наситени мазнини - видът, който е голям рисков фактор за сърдечни заболявания, което убива над 17 милиона души годишно по света.

Първо, нека поговорим за мазнините. „По отношение на калориите всички мазнини са еднакви: масло, кокосово масло, зехтин. Всички те имат еднакъв брой калории, но са различни по отношение на вашето здраве “, казва Мери Донкерслот, диетолог от Бевърли Хилс и водеща на седмична уеб поредица от видеоклипове, наречена The Smart Eating Show.

Мазнините не са враг на нашите диети, въпреки това, в което бяхме накарани да вярваме през 90-те години, когато на пазара започнаха да изскачат нискомаслени бисквитки и сладолед. (Помните ли лудостта на SnackWell?) Мазнините ни помагат да се чувстваме сити по-дълго и да останем доволни. Яденето на малко мазнини всъщност може да ни помогне да хапнем по-малко и потенциално да отслабнем. Но какъв вид мазнини ядем има значение - и колко.

Всъщност една супена лъжица кокосово масло има 12 грама наситени мазнини - голяма част от това, което се препоръчва за целия ден, казва Donkersloot.

Американското правителство препоръчва наситените мазнини да се поддържат под 10 процента от общите ви дневни калории. За някои хора това може да бъде само 22 грама на ден, въпреки че Американската сърдечна асоциация препоръчва да отидете още по-ниско - повече като 13 грама. Така че само една супена лъжица кокосово масло ви отвежда до голяма част от пътя. Забравете десерта!

Загрижеността за твърде много наситени мазнини в диетите ни се потвърждава от 50-годишно изследване, което показва, че диетата с високо съдържание на наситени мазнини е свързана с повишен риск от инфаркт и инсулт, казва Алис Лихтенщайн, професор по наука и политика по хранене в Училище Фридман към Университета Туфтс, което също ръководи университетската лаборатория за сърдечно-съдови хранения.

Лихтенщайн и нейните колеги разгледаха няколко проучвания, изследващи какво се случва, когато хората заместват наситените мазнини, съдържащи се в храни като тропически масла и месо, с ненаситени мазнини като тези в зехтина, рапичното масло и лененото масло. Както съобщават в неотдавнашна консултация на Американската асоциация по сърдечни заболявания, тези проучвания показват, че извършването на суап е свързано с 30% намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Това е подобно на това, което хората могат да очакват, когато приемат статини, казва тя. Съветът е публикуван в списание Circulation.

И така, защо идеята, че кокосовото масло е някак полезно за нас, продължава да съществува? Никой не е наистина сигурен.

„Защо неща като кокосово масло по някакъв начин се изплъзват под радара, е малко неясно, но не е в съответствие с никоя от препоръките, които са се случили през последните 30, 40, 50 години“, казва Лихтенщайн.

Докато някои изследвания свързват основния тип наситени мастни киселини в кокосовото масло - лауринова киселина - с повишени нива на HDL или „добър“ холестерол, той все още повишава LDL холестерола или „лошия“ холестерол, отбелязва тя в препоръката, цитирайки множество изследвания.

И докато ентусиастите посочват, че кокосовото масло е богато на антиоксиданти, има малко доказателства, че след като маслото бъде рафинирано, по този начин повечето от нас го купуват в магазина, тези свойства се запазват.

Някои изследвания предполагат, че наситената битка може да е по-неутрална, отколкото се смяташе досега, което накара някои да поставят под съмнение Американската асоциация за сърдечни заболявания и препоръките на правителството относно наситените мазнини.

Но Лихтенщайн и много други не са убедени. Тя казва, че тези проучвания не са взели предвид видовете храни, заместващи наситените мазнини в диетата, и че факторът на наситените мазнини надделява над потенциалните ползи от кокосовото масло.

Така че, ако обичате да готвите с кокосово масло, това е добре - „от време на време. Ако правите тайландски, продължете “, казва Donkersloot.

Но не мислете за кокосовото масло като здравословен еликсир. И не забравяйте, че що се отнася до доброто хранене, включително мазнините, всичко е свързано с баланса, казва Лихтенщайн. И има по-солидни доказателства зад здравословността на други растителни масла като екстра върджин зехтин.

С нарастването на популярността на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, обхващащи повече мазнини през последните години, не е чудно, че потребителите са объркани кои мазнини са най-добри. И повечето масла съдържат повече от един сорт мазнини. Държавният университет в Айова има удобна таблица, която ще ви помогне да сравните процента на мазнините, открити в обикновените масла.