От Джон Патиънс, професор от Държавния университет в Айова, професор по наука за животните
В последната си колона обсъдих различни аспекти на фибрите. Това е тема на нарастващ интерес в Съединените щати, защото ние храним диети с по-високи нива на фибри, отколкото беше преди. Също така започваме да научаваме, че фибрите не са инертен компонент на диетата, но засягат не само храносмилането, но различни аспекти на функцията на червата, физиологията, структурата и здравето.

видът

Промяната в употребата на фибри в диетата на свинете се случи доста внезапно в средата на 2000-те, когато все по-големи количества царевица бяха отклонени за производство на етанол. Това повиши цената на царевицата, така че за да спестят пари, производителите на свинско месо започнаха да използват страничния продукт от производството на етанол - дестилаторите от царевица, изсушени зърна с разтворими диети в диетата си. Царевицата съдържа около 9% неутрални перилни влакна, докато DDGS съдържа около 30% NDF; следователно, на всеки 1% царевица, заменена с DDGS, съдържанието на NDF в диетата се повишава с около 0,2%. Докато традиционната диета с царевично-соево брашно може да съдържа 8 до 9% NDF, диета, съдържаща 20% DDGS, може да съдържа 12 или 13% NDF - или дори повече, в зависимост от състава на DDGS.

Докато диетите с високо съдържание на фибри бяха новост в Съединените щати доскоро, те вече бяха относително разпространени в Европа, където храненето със странични продукти се практикува от десетилетия. Европейските диетолози бяха доста добре запознати с фибрите и изследователите изучаваха темата повече от 50 години. По този начин те бяха по-опитни от нас. Американските диетолози обаче се адаптираха с невероятна скорост. Когато царевицата достигна пиковата си цена около 2008 г., практичните диети във фермите се промениха от 75% или повече царевица до, в някои случаи, под 20% царевица; страничните продукти съставляват разликата. Този период илюстрира много добре колко е адаптивно прасето към различни диетични съставки, а също и колко адаптивни са фуражната индустрия и специалистите по хранене на свинско месо при успешно формулиране на такива диети.

Нека да се отдръпнем и да помислим за момент за човешката диета. Това е важно за нас, защото когато четем за влакна във вестници или списания или в интернет или чуваме за влакна по радиото или телевизията, това често е в човешки, а не в животински контекст. В човешкото хранене и особено при възрастните, фибрите често се разглеждат като нещо добро. Известно е, че чревният тракт на прасето е доста подобен на този на хората и поради това свинята често се използва при проучвания на човешкото хранене. Разговорът около фибрите при хората е съвсем различен от този при прасетата.

Фибрите в диетата помагат да се „движат нещата“ в червата и да се предотврати или облекчи запекът. Това не е толкова важно при свинете - освен може би кърмещите свине-майки - отколкото при хората. Някои видове фибри - известни като разтворими фибри, които обсъдихме в предишната колона - също са известни с това, че понижават холестерола, който е свързан със сърдечни заболявания и контролират кръвната захар или кръвната захар, нещо, което е важно за хората, които са изложени на риск на развитие на диабет.

Отново, това не е толкова важно за прасето. Фибрите и особено неразтворимите фибри също дават усещане за ситост или пълнота и обикновено се използват за намаляване на приема на калории и предотвратяване на затлъстяването. За разлика от тях, прасетата ядат колкото се може повече храна, така че постигането на ситост при прием, по-малък от ad libitum, не е важно, освен може би при бременната свиня. Следователно в човешкото хранене фибрите като цяло се разглеждат като нещо добро.

При храненето на свинете ние приемаме различен поглед. При младите, които имат ограничен капацитет за прием на фураж, обемистите диети с по-високо съдържание на фибри често водят до по-бавни темпове на растеж и по-лоша ефективност на фуражите. Следователно нивата на фибри често се поддържат доста ниски при диетите на младото прасе; с нарастването на прасетата обаче нивата на фибри могат да бъдат увеличени, тъй като капацитетът за прием на фураж се увеличава относително.

При по-възрастните прасета, с по-голям капацитет за прием на храна, резултатите от храненето с по-високо съдържание на фибри се смесват. Ако концентрацията на енергията в храната се поддържа на едно и също ниво както при диетите с високо, така и с ниско съдържание на фибри - често постигнато чрез хранене на повече мазнини - и ако прасетата са в състояние да ядат достатъчни количества от по-обемната диета, темпът на растеж ще бъде същият. Но ако обемността на диетата затруднява прасетата да поддържат приема на фураж, тогава темпът на растеж ще намалее с увеличаване на нивата на фибри. Често съставките с по-високо съдържание на фибри са по-евтини от съставките с по-ниско съдържание на фибри, така че има мотивация да се използват при диети със свине - но да се прави по начин, който води до минимално въздействие върху производителността, като същевременно се увеличава нетният доход.

В горещо време рискът от хранене с диети с по-високо съдържание на фибри се увеличава, тъй като метаболитното използване на фибри генерира телесна топлина, което от своя страна прави топлинния стрес по-голям проблем. Поради тази причина през летните месеци нивата на влакна могат да бъдат намалени, за да компенсират това допълнително производство на топлина; това ще помогне да се запазят резултатите или поне да се намалят загубите в растежа, които обикновено се наблюдават през летните месеци.

Има няколко други съображения при хранене на повишени нива на фибри в диетата на свинете. По-високите нива на влакна, подадени през късния период на довършване, ще доведат до намален добив на труп. Бивша студентка в Държавния университет на Айова, Емили Уебър, установи, че увеличаването на DDGS от 30 на 60% от диетата намалява добива на труп с 1 процентна точка от 76,1% на 75,2%. Намаляването на фибрите по време на късно довършване може да намали или премахне тази загуба на добив; наистина се свежда до разходите за фураж при производството на един килограм труп, а не един килограм живо телесно тегло. Ето защо, във възможно най-голяма степен, такива изчисления винаги трябва да се правят на трупна основа (среднодневна печалба на трупа, ефективност на подаване на труп, разходи за фураж на трупа и т.н.), когато се хранят с по-високи фибри.

И накрая, и дискутирахме това малко миналия път, някои видове фибри могат да бъдат полезни за прасето по отношение на здравето на червата, а други видове фибри могат да бъдат вредни. Това все още е научна област с повече въпроси, отколкото отговори, но изглежда, че в случай на чревни заболявания, като колибацилоза, разтворимите фибри могат да бъдат полезни за прасето, а неразтворимите фибри могат да бъдат малко вредни. Голяма част от изследванията до момента са извършени в много интензивни изследователски системи, които ни позволяват да разберем механизмите, но не вършат толкова добра работа, за да разкрият как всичко това може да работи в тази област. Както казах, това е нарастваща тема на изследванията и ще научим много повече през следващите години.