Тъй като Amazon Associated Dehydrator Living печели от квалифицирани покупки.

дълго

В крайна сметка изхвърляте ли много от излишните плодове и зеленчуци, които сте купили от хранителния магазин? Или може би просто искате да се отървете от някои други хранителни продукти, които сте полагали около кухнята си? Е, вместо да правите това, можете да запазите част от него с добър дехидратор на храна и е лесно да научите правилните стъпки.

Съхранението и дехидратирането на храна може да разтегне семейния бюджет и да улесни храненето. Но тогава, ако сте нов в дехидратацията и консервирането на храната, може би се чудите на себе си колко дълго трае дехидратираната храна?

Изненадващо, според няколко източника, дехидратираните плодове могат да продължат до пет години, ако са правилно подготвени и съхранявани. Сушените зеленчуци ще продължат още по-дълго, до десет години или повече. В сравнение с консервираната храна, която трае само до пет години, сушените храни са добър залог за дългосрочно съхранение. Това са четирите основни фактора, които могат да променят колко дълго те продължават:

  • Подготовка
  • Температура на сушене
  • Съдържание на влага
  • Опаковане и съхранение

Пригответе храна преди дехидратиране

Това е една от най-важните части, когато става въпрос за приготвяне на сушена храна, която ще продължи дълго време.

  • Първото нещо, което трябва да направите преди дехидратирането, е да измиете плодове и зеленчуци. Можете да приготвите баня, като използвате Fit Organic Produce Wash или 50/50 разтвор на оцет и вода.
  • Изплакнете добре продуктите и ги оставете да престоят във ваната за 5-10 минути. Това ще премахне восъка и пестицидите преди нарязване. Винаги е най-добре да купувате и използвате биологични плодове и зеленчуци, ако е възможно.
  • Плодовете с много сок в тях могат да бъдат частично замразени, за да ги нарежете по-лесно. При работа с всички чисти продукти трябва да се носят латексни или винилови ръкавици, за да се предпазят от микроби и бактерии по ръцете. Ако нямате на разположение ръкавици, не забравяйте да сте внимателно ръцете си със сапун и топла вода, преди да боравите с хранителни продукти.
  • Отстранете сърцевините, семената и стъблата и обелете продуктите, ако желаете. Нарежете го с дебелина 3 мм и го нарежете на парчета от един инч. След това разпределете парчетата в един слой върху тавата за дехидратор на храна. Веднъж нарязани, някои плодове потъмняват и бързо променят цвета си, особено ябълки, банани и ягоди. Това се нарича окисляване и плодът губи част от витамините и хранителните си вещества, когато това се случи.

Можете да противодействате на окисляването, като напръскате лимонов сок върху нарязаните парчета и това също ще убие всички бактерии, останали по кожата. Още по-добре изплакнете плодовете в баня с аскорбинова киселина и извадете парчетата с решетъчна лъжица. Аскорбиновата киселина е естествена съставка, която може да се намери онлайн, в магазините за здравословни храни и в повечето проходи за консервиране на хранителни стоки. Можете просто да използвате протектора за плодове с топки за плодове, за да направите ваната си с асорбинова киселина.

Как да определим правилната температура на дехидратора

Повечето зеленчуци и плодове дехидратират добре при температура между 125-135 градуса по Фаренхайт. Не се изкушавайте да увеличите температурата, за да ускорите процеса, защото това ще създаде здрава външна кожа с вътрешност, която не е изсъхнала напълно.

В допълнение към това, повишаването на топлината до високо ниво в дехидратора на храната ви ще унищожи всички ензими в храната и ще загуби хранителната си стойност. Затова е важно да знаете подходящите температури, за да дехидратирате храната си.

Инструкциите за вашия дехидратор ще дадат оптималното време и температура за различни плодове и зеленчуци. Някои дори ще ви предоставят бързо и удобно ръководство за сушене, намерено точно на дехидратора на храна, като това, което се вижда по-долу на дехидратор за храна Excalibur 3926TB

Като цяло онлайн ще намерите човешки ресурси, които препоръчват температури и време за сушене в зависимост от плодовете или зеленчуците.

Контролирайте съдържанието на влага

Дехидратираните храни, които продължават най-дълго, са тези с ниско съдържание на влага. Някои плодове, като сливи и кайсии, ще останат леко лепкави и ще задържат повече влага. Те няма да издържат толкова дълго, колкото зеленчуците като картофи и боб, които изсъхват напълно.

Можете да кажете, че продукцията е достатъчно изсушена и готова за плик, когато се чувства някак кожена и можете да я огънете, но не и да я разбивате на парчета. Следващата стъпка е да подготвите дехидратираната продукция, като я съхранявате в пластмасови торбички с цип на плота за една нощ. Това ще разпредели влагата равномерно и ще премахне влажните петна.

Правилно опаковане и съхранение

Освен че нарязаните плодове стават кафяви, окисляването ще доведе до влошаване на вкуса и хранителното съдържание на продуктите. Вакуумното запечатване ще намали скоростта на окисление и ще запази витамините и хранителните вещества в храната по-дълго. Но дори и да изкарате целия въздух, има вероятност малко опаковка да попадне в опаковката, причинявайки окисляване на съдържанието.

Кислородните абсорбатори са безопасни за храната пропускливи пакети с железни стружки и активен въглен, които можете да добавите към опаковките на суха храна. Те ще абсорбират свободния кислород, което прави храната по-дълготрайна. Храните с по-високо съдържание на влага също трябва да се съхраняват в затворени стъклени буркани, защото пластмасата може да абсорбира влагата и миризмите с течение на времето.

Вижте следното видео, научете някои основни съвети за дългосрочно съхранение на храни.

Важно е да купувате контейнери за съхранение, които са специално създадени за сушени храни, като лавсанови торбички и някои други препоръчителни контейнери за съхранение на храни, тъй като те са по-малко пропускливи и понякога имат вградени "кислородни очистители" в опаковъчния материал. Съхранявайте опаковките си с дехидратирана храна на хладно и сухо място, където няма екстремни температури за най-добри резултати.

Ползи от използването на дехидратор за дългосрочно съхранение на храни

Първото ми съображение при закупуването на дехидратор на храна беше спестяването на пари. Наистина нямах нищо против да раздам ​​част от пресните продукти от нашата градина, но също така исках да прибера малко за зимните месеци. Правим малко консервиране, но това винаги е голямо производство и аз исках по-лесен начин да удължа сезона. Имах нужда и от евтини сушени закуски за туризъм и исках да се запася с лесни съставки за зимни супи и яхнии.

Съхранението на плодове и зеленчуци, като ги дехидратира, бие купуването на плодове от Чили и други отдалечени места извън сезона. Това струва по-малко и спестява част от въглерода, изразходван за транспортиране на плодове и зеленчуци в различни страни. Друго съображение е съхранението. Храната, която тежи килограми, ще тежи само унции, когато е дехидратирана и ще заеме много по-малко място. Също така купувам и дехидратирам пресни продукти от местни щандове, особено сортовете, които не отглеждаме сами.

Вижте някои от най-добрите храни за дехидратация за дългосрочно съхранение, за да започнете да използвате дехидратора си и да изграждате запасите си.

Как да избера дехидратор?

Можете да получите дехидратор за по-ниски $ 40, а има и модели, които се продават за три пъти повече или повече. Най-добрият критерий за покупката на дехидратор е колко ще го използвате и какви видове сушени храни искате да направите.

Основният дехидратор на храна ще има вентилатор за елиминиране на влагата и различни видове подреждащи се тави за сушене на различни храни. Усъвършенстваните дехидратори имат функции като цифрови таймери, автоматично изключване и хоризонтални вентилатори. Обикновено те също имат по-голямо количество повърхност за изсушаване на храната и някои от тях заместват плъзгащите се тави за подреждането.

Съвети за успешна дехидратация и консервиране на храни

  • Вземете продуктите в пиковата си зрялост, за да получите най-много вкус, витамини и хранителни вещества.
  • Купете подходящия дехидратор за вашите нужди.
  • Дехидратирайте плодовете и зеленчуците през сезона, за да спестите от разходи.
  • Използвайте правилната температура на сушене за храната.
  • Предприемете стъпки за контрол на съдържанието на влага.
  • Опаковайте и съхранявайте дехидратираната си храна в съответствие с тези указания.

Дехидратираната храна ще продължи години, ако следвате правилните стъпки, когато става въпрос за брането, приготвянето и сушенето. Дехидраторът е добра инвестиция, която ще ви помогне да съхранявате храната по-компактно и винаги е добра идея да държите под ръка под ръка в случай на извънредна ситуация. Не само това, сушенето на храна е лесен начин да спестите пари!