Популярният режим на диета на гладно може да работи добре за отслабване, но много други твърдения за ползите от него остават да бъдат доказани

диетата

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Регистрация "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Здравословното управление на теглото се предлага с много предимства. Сред доказаните ползи: намален риск от диабет, по-малко болки в ставите, по-ниски шансове за някои видове рак и цялостна поддръжка на сърдечно-съдовата система. Някои режими, особено средиземноморската диета, изглеждат особено подходящи за постигане на тези предимства, макар че, както при всички диети, само до степен, в която хората могат да се придържат към тях и да избягват преяждането. Сега изследванията намекват, че друга модерна диета може да предложи още по-обширни ползи за здравето. Поне това твърдят някои, които изучават подход към храненето - а не яденето - наречен периодичен пост.

Интермитентното гладуване (IF) се корени в десетилетия на изследвания, които показват, че ако хранете гризачи само през ден, те не само остават слаби, но развиват по-малко заболявания, свързани със стареенето, и живеят 30 до 40 процента по-дълго. В рецензионна статия за 2019 г. в New England Journal of Medicine геронтологът Рафаел де Кабо от Националния институт за стареене и неврологът Марк Матсън от университета „Джон Хопкинс“ обобщава богатство от открития при животни и по-ограничен брой при хора. При гризачите и до известна степен при маймуните IF е истински извор на младостта, намалява телесното тегло, кръвното налягане и нивата на холестерола, подобрява контрола на глюкозата, намалява системното възпаление, поддържа здравето на мозъка и дори повишава издръжливостта и координацията. При хората проучванията показват, че различни форми на IF могат да бъдат ефективни начини за отслабване, контрол на кръвната захар и понижаване на кръвното налягане. Има намеци, че по-строгите форми - тези с по-дълги или по-строги пости - предлагат допълнителни предимства. „Но честно казано, много от ползите, които виждаме при животните, всъщност не се превръщат в хората“, казва Криста Варади, професор по хранене в Университета на Илинойс в Чикаго. "Това не е магическа диета."

АКО се предлага в три основни вкуса: гладно през деня, когато хората редуват празниците (нормално или малко повече хранене) и постните дни с едно оскъдно хранене от около 500 калории; планът 5: 2, което означава да ядете нормално пет дни в седмицата, но само едно оскъдно хранене през останалите два дни; и ограничено във времето хранене, когато ежедневното хранене е ограничено до прозорец от осем часа (или, в някои версии, шест или 10 часа).

Учените отдават много от положителните ефекти на IF на нещо, наречено метаболитно превключване - след 10 или 12 часа гладуване тялото изчерпва доставките си на гликоген (запазена форма на глюкоза) и започва да изгаря кетони (гориво, произведено от мазнини от черния дроб ). Този превключвател влияе върху растежните фактори, имунните сигнали и други химикали. "Но кетоните не са цялата история", казва Матсън. „Тези периоди на гладуване, ядене, гладуване активират гени и сигнални пътища, които правят невроните по-устойчиви“, казва той, главно на базата на изследвания върху животни. „Стимулира процес, наречен автофагия: клетките преминават в режим на устойчивост на стрес и рециклиране, където се отърват от увредените протеини.“ Матсън оприличава цикли на гладуване и хранене с упражнения и почивка: „Вашите мускули не стават по-големи по време на тренировка; те стават по-големи по време на възстановяването. "

Има добри доказателства, че АКО помага на хората да свалят килограми. Например две проучвания, всяко с около 100 жени с наднормено тегло, сравняват режима 5: 2 с диета, която намалява дневните калории с 25 процента; и двамата установиха, че двете диети водят до една и съща загуба на тегло в продължение на три до шест месеца. Постоянните постници обаче завършват с по-добър контрол на кръвната захар и по-голямо намаляване на телесните мазнини. В допълнение, проучване от 2019 г. на екипа на Varady с 43 души с наднормено тегло показа, че гладуването през деня подобрява реакцията на организма към инсулин с повече от два пъти повече от типичната диета за намаляване на калориите.

IF може също да има предимство в намаляването на кръвното налягане, казва Кортни Питърсън, асистент по хранене в Университета на Алабама в Бирмингам. В малко, но строго проучване с мъже предидиабет, лабораторията на Питърсън показа, че ограничаването на храненето до шестчасов прозорец, който приключва в 3 часа следобед. доведе до по-добра инсулинова чувствителност и кръвно налягане дори без загуба на тегло. Що се отнася до други предимства, текат десетки опити при хора, за да се тества IF като начин за забавяне на растежа на рака и намаляване на симптомите на множествена склероза, инсулт, болест на Crohn и други заболявания.

В крайна сметка единствените успешни диети - каквато и да е целта - включват постоянни промени в хранителните навици. IF може да работи добре на дълги разстояния за шкипери на храна и хора, които мразят да броят калории. Но Варади видя висок процент на отпадане в рамките на едногодишно проучване на гладуването с алтернативен ден и е скептичен към прозорците за ограничаване на времето, които се затварят твърде рано: „Никой не иска да пропусне вечерята.“

Тази статия първоначално е публикувана със заглавие „Празник и глад“ в Scientific American 323, 3, 23 (септември 2020 г.)