Петък, 1 ноември 2019 г., 10:37 ч

колко

Веганството вече не е мръсна дума.

Независимо дали става дума за ролка с колбаси Greggs или преминаване към соево мляко, над 600 000 британци са приели диетата.

Предполага се, че растителната диета и устойчивостта вървят ръка за ръка, но някои поставят под въпрос начина на живот „премахване и замяна“.

Тъй като една четвърт от британското население ще се освободи от месо до 2025 г., колко екологична е веганската диета?

Проблемът с отглеждането

Професор по хранителна политика в Сити университета в Лондон Тим Ланг вярва, че веганите са на прав път, но въздействието им може да не е достатъчно.

Той каза пред ITV News: „Това са много много внимателни хора, но не означава непременно, че това е устойчива диета.“

Бившият фермер, който помогна за създаването на Агенцията за хранителни стандарти, предупреждава веганите да бъдат по-внимателни какво добавят към чинията си.

Изследване от Оксфорд разкрива, че въпреки че производството на чаша млечно мляко дава почти три пъти емисиите на парникови газове от всякакви млечни млека, сортове като бадем изискват зашеметяващите 74 литра вода в процеса.

Въпреки че смята, че диетата трябва да бъде похвалена за положителното послание, той предупреди, че търсенето на храни като соя, които не могат лесно да се отглеждат в по-студения климат във Великобритания, е твърде високо.

Той каза: „Трябва да спрем да мислим за селското стопанство и повече за градинарството, имаме катастрофално недостатъчно производство и консумация на плодове и зеленчуци.“

Експертът, който въведе термина „хранителни мили“ като мярка от растение до плоча, призова правителството да защити посевите в Обединеното кралство и да спре политиката да се отклонява.

Професор Ланг каза: "Време е да се съберат заедно. Изминаха три години и нямаше напътствия."

Търсейки нашите съседи да се справят с проблема, той каза: „Европейският съюз продължава да се опитва да се справи с този проблем.

„Имаме 10 години и часовникът тиктака, изменението на климата излезе извън контрол.“

Веганството „няма да спаси планетата“

Един човек, който е наясно с проблема, е активистката от Корнуол Мадлен Оливия, която превърна страстта си към устойчивост в движение.

Мадлен - която има близо половин милион последователи в YouTube - първоначално беше привлечена към веганска диета през 2014 г. поради хранително разстройство.

Блогърът каза пред ITV News: „Влязох във веганството, следвайки модни прищявки и строги начини на хранене, ставайки прекалено обсебен от това да бъда„ здрав “.

"След като станах веган, започнах да научавам за минимализма и намаляването на количеството неща, които консумирах и купих."

Интересът на Мадлен към лайфстайл движението я вдъхнови да напише предстоящата книга „Минимално: Как да опростиш живота си и да живееш устойчиво“.

Но преминаването й към начин на живот с ниско въздействие не беше толкова просто.

Тя обясни: „Има толкова много начини да намалим въздействието си, а веганството е само един от тях.

„Веганството също няма да„ спаси планетата “, системна промяна в голям мащаб и всички ние, живеещи по наистина устойчив и регенериращ начин, ще ни доближат много повече.“

Мадлен вярва, че има колективна отговорност към планетата, добавяйки: „Ако не се съберем и не поискаме промяна, както и промяна на себе си, това няма да се случи.

"За съжаление, като потребители, ние сме изправени срещу система, която процъфтява върху консуматорството, парите и отпадъците, и ние печелим от това ежедневно."

През 2018 г. Обединеното кралство пусна повече вегански продукти от която и да е друга държава, но някои допълнения не бяха приветствани от всички.

Компаниите са обвинени в „зелено миене“ - термин, чут за първи път през 80-те години на миналия век, за да опише как марките надценяват екологичните и етични претенции.

Много вегани се сблъскват с млечна дилема за случайно наливане на милиони в производството на животински млека.

За разлика от предупрежденията за алергии, изписани на гърба на продуктите, няма легална дефиниция какво означава „веган“ или дори „вегетарианец“.

Веганското общество обаче - които само поставят името и символа си на надеждни артикули - помислете „никога не е имало по-подходящо време да бъдете вегани“.

Говорителката на благотворителната организация Доминка Пиасека заяви: „Веганството вече не се изобразява като необичаен начин на живот, то е лесно и достъпно“.

„Пазаруването на местно и сезонно ниво е важно, но бледнее в сравнение с въздействието, което можете да окажете, като промените видовете храни, които ядете - като избягвате месо, млечни продукти и яйца.

Оксфордско проучване разкрива, че една четвърт от всички емисии на парникови газове идват от производството на храни.

Но всички варианти за месо произвеждат повече парникови газове, отколкото източници без месо, избрани от веганите.

Г-жа Пиасека каза: "Също така няма храна, която да бъде изключително за вегани, тъй като всички ядат плодове, зеленчуци и други продукти; следователно въпросите за устойчивостта около хранителните километри не са само веган."

Според проучвания британските вегани отделят 1 055 кг CO2 годишно, което е почти половината от месоядните.

Г-жа Пиасека каза: „Макар веганството да не е единственият отговор на въпросите, свързани с околната среда и устойчивостта, то е много важна част от решението за преодоляване на тези проблеми.

"Производството на храни има висок въглероден отпечатък и ако достатъчно хора се опитат да го намалят, заедно ще направим огромен принос в борбата с изменението на климата."

Технология за проследяване на храните

Нововъзникващите технологии се опитват да разрешат този проблем, а приложенията за устойчивост внасят съвсем ново значение на „зелените пръсти“.

Значки от приложението Giki е оценил над 280 000 продукта в супермаркетите, за да могат купувачите да проверят въздействието им върху околната среда.

Независимо дали става въпрос за изцяло органична кошница или нисковъглероден отпечатък, потребителите могат да прелистват 14-те значки, за да преценят своите възможности.

Съ-създателят Джо Хенд каза: „Стана много ясно, че хората искат едно гише.

"Често това е двупосочната причина за хуманното отношение към животните и околната среда."

И 80% от потребителите са преминали към по-екологични продукти, откакто използват приложението.

Съкращение от „Информирайте се. Знай своето въздействие “, приложението разглежда: устойчивост, здраве и справедливост.

Г-жа Хенд каза: „Миналата година горещият въпрос беше устойчиво палмово масло, но нисковъглеродният отпечатък беше по-важен през 2019 г.“

Продуктите с най-висок рейтинг са издигнати до богоподобен статут с „значка герой“ и въпреки че близо 10 000 продукта са направили съкращението, разработчиците се затрудняват точно да оценят повече елементи.

Г-жа Хенд добави: „Етикетирането е истинско предизвикателство за нас като личности, информацията, която е на етикета, всъщност не помага.

"При нехранителните продукти има около 200-250 имена за палмово масло, които вероятно не бихте разпознали."

Според тях ключът към намаляването на емисиите на парникови газове от храната може да бъде толкова прост, колкото актуализирането на гърба на пакет.