Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

вегетарианец

Пътувал съм многократно от Украйна през последните 4 години. Въпреки това едва през последната година се придвижвам към вегански начин на живот. Така че този път разгледах града с малко по-различни очи и разследвах дали е практично да бъдем вегетарианци или вегани тук и колко лесно е.

При предишни пътувания открих, че украинската кухня включва много сало (свинска мас), сметана (заквасена сметана) и малки количества месо, криещо се в повечето ястия, като борщ (супа от цвекло), тестени ястия и дори смесен зеленчук. По тази причина при завръщането си тук по-дългосрочно се чудех сериозно дали ще бъде възможно да се намери веганска или вегетарианска храна ...

Но както се оказва, всъщност не е толкова трудно. Ако пътувате до Киев и сте вегетарианец, веган или просто търсите почивка от ястия на месна основа, прочетете нататък ...

Хранене като веган

Идвайки от Лондон, свикнах с огромна гама от опции за месо и без млечни продукти, които просто скачаха от рафтовете във всеки възможен супермаркет. Дори по-малките местни магазини имат рафтове „Free-From“ с най-малко разнообразие от закуски без млечни продукти, растителни млека и зеленчукови замразени ястия. Бях свикнал да натоварвам количката си с кайма Quorn, колбаси Linda McCartney, вегански рибни пръсти, боб бургери и млечни продукти Alpro без никакви усилия. Повечето неща можете просто да хвърлите във фурната или микровълновата печка и те са готови, правейки живота без животински продукти бриз. В Украйна не е така. Украинците все още не са толкова мързеливи като нас лондончани и все още успяват да приготвят по-голямата част от ястията си от нулата. Това означава, че готовите ястия и готовите храни са малко, а заместителите на месо като Quorn все още не са се появили на рафтовете. И така, какви стратегии можете да използвате, когато готвите или ядете у дома или в хостела си/AirBnb?

Гответе от нулата

Да, очевидно е, че когато дадена държава не е толкова подходяща за вегани като големите западни градове, ще трябва да готвите малко повече сами. Но домашното готвене не трябва да бъде лудо сложно. Пастата с доматен сос, обвивки с боб и зеленчуци, печени картофи и супи са супер лесни варианти, които можете да направите навсякъде.

Вземете малкото вегански продукти

Има няколко вегански хапки, които можете да си купите доста лесно, като хумус, фалафели, обвивки, буркани с боб в доматен сос. Възможно е също така да купите соево мляко, въпреки че не е евтино, и тофу в по-големи супермаркети като Ашан (Auchan). Има и символична веганска марка, наречена Veggie Land, която прави малки пластмасови кутии с приготвена веганска храна с различно качество. Те правят ястие от китайски стил, което е наистина хубаво, добри фалафели и някои неща от сетмански котлети, които са малко мех, но те са опция. Винаги има малък запас от тях във фризера при Ашан.

Бъдете готови да се справите без някои любими или да платите повече

Сладките картофи, ядковото масло и авокадото бяха основите на диетата ми. Е, не повече, освен ако не искам да платя над 35 лв. За кашисто, кафяво, мъничко авокадо или повече като £ 2 за сладък картоф. Ако все пак искате изискани вегански неща като nooch, масло от ядки и „етнически“ съставки, трябва да проверите Good Wine, което не само продава вино, но и гама от вносни екстри, включително вегански скоби, като най-важните хранителни вещества мая.

Някои неща е просто по-лесно (и по-евтино) да направите сами. По-специално мляко. Приготвям си овесено или ядково мляко (рецепти тук - това е много по-лесно, отколкото очаквах). Може също да искате да направите свои собствени вегански печени продукти, тъй като веган кексчетата все още не са тенденция тук.

Хранене като веган

Изхранването в Киев е много по-евтино, отколкото в Лондон, така че не е изненадващо, че обядвам или вечерям поне 2-3 пъти седмично. За щастие обаче в повечето ресторанти има някои вегетариански места или начини да направите ястията си вегетариански или вегански.

Предупреждение: Пазете се от етикетирането в Украйна. Изглежда, че няма реална система. Някои ресторанти ще обозначават вегетарианските варианти с голямо V. Засега добре. С изключение на случаите, когато загадъчно имат „безмесно“ и „вегетарианско“ като отделни опции, без очевидна логика зад тях. Или когато някои ястия, които определено са вегетариански, не са включени в списъка на вегетарианските храни. Така че доста често изглежда, че етикетират нещата с V почти на случаен принцип за съжаление, освен ако мястото не е вегетариански ресторант.

Ето някои от любимите ми места за хранене ...

Green 13 (вътре в Besserabsky Market)

Това място е известно сред жителите на Киев и е препоръчано от практически всички. Това е просто бързо спиране и ядене на пазара, но има страхотни обвивки, сокове, домашно орехово мляко и др. Определено добър вариант, ако изскачате на пазара, което всеки посетител на Киев трябва да направи. Тук всъщност има две места едно до друго, така че има много възможности.

Небос, Мала Житомирская 3

Наскоро опитах това място и го харесах. Това е суров вегански ресторант с приятно ежедневно настроение и много чудесна храна. Опитахме „пай със сирене“, приготвен от кашу с вкус на крема сирене, сурово бурито от цвекло и веганска версия на източноевропейската мания - Салата Оливие, известна още като Руска салата. Всички вкусни. Нещо повече, сметката стигна само до £ 6 всеки включва вино и десерт. Какво не е за харесване?

Имбир (Жилянска Вл. 7)

Отидох тук с голяма група и всички обичаха храната. Има комбинация от вегетариански и вегански, ясно обозначени и персоналът говори страхотно английски, така че е лесно да изберете нещо, което е подходящо за вас. За съжаление не пробвах десертите, но те имат богата гама от чайове и основните ястия бяха страхотни. Това не е най-евтиният вариант, но все пак добра стойност.

Хранене на не-вегетариански места

Това може да е сложно, но със сигурност е изпълнимо. Изглежда, че няколко места сега предлагат поне няколко вегански опции или просто трябва да сте умни какво да поръчате.

Някои места, които харесвам, са ...

Това е уютна малка верижка от рамен и те всъщност имат няколко произволни вегански опции в менюто, включително веган оризова чиния, едамаме и веган салата.

Това място е суши верига за бързо хранене, която е навсякъде. Абсолютно обичам суши и за щастие тук правят „вега суши“, което е зеленчуково пълнено суши и наистина наистина хубаво.

Тази верига също е навсякъде и е задължителна за всеки посетител на Украйна. Той има супер кичозен дизайн, който обичам, точно като хранене в хола на вашата бабушка. Той е много традиционен и предлага всички възможни украински ястия с хубави големи снимки, така че да знаете какво получавате.

В менюто има толкова много неща, че лесно можете да съставите огромен бюфет от вегетариански ястия.

Отказ от отговорност: Не знам пълни подробности за това как готвят всичко, напр. пържените зеленчуци и борш, така че ако сте супер строг веган, тогава се придържайте към местата по-горе, които са обозначени с опции. Просто отивам с потока тук и поръчвам ястия на зеленчукова основа.

Mama Manana е модерна нова верига грузински ресторанти, която е наистина приятна. Просто съм обсебен от грузинската храна и за щастие много от тях са вегетариански. Ако сте вегетарианец, трябва да опитате Khachapuri Po Adjarski, невероятен грузински хляб със сирене сулугуни и напукано яйце отгоре. Това е най-доброто нещо на света.

За тези, които искат да избягват сирене и яйца, все още има толкова много възможности! Обичам грузинските рулца от патладжан с орехова паста вътре, ‘adjabsandal’, което е вид яхния, приготвена от патладжан, домат и чушки, лобио (боб яхния) и салата с ядков сос. Грузинският хляб ‘shoti’ също обикновено е веган и е на второ място след кашкаварен хачапури. Толкова много възможности!

Така че, за да обобщим, независимо от вашата диета няма да гладувате в Киев. Да, кухнята като цяло предлага доста свинско и заквасена сметана, но можете да намерите много други опции, както и шепа специализирани вегетариански и вегански ресторанти. Все още не съм ги изпробвал, така че уведомете ме, ако можете да препоръчате някъде другаде!