питателна

Marsha N. Woolery, здравословно хранене и диета

Какво удоволствие е да вземеш кок от колега, приятел или член на семейството по време на Великден.

Великденските кифлички се предлагат в различни форми и размери - кръгли, малки, дълги и плодови. Без значение какво, кокът е просто кок за нас, ямайците, и има по-добър вкус, когато се яде със сирене.

Повечето хора, включително тези с диабет, бъбречни заболявания, високо кръвно налягане и затлъстяване, очакват Великден заради кок. Булцата се яде за закуска, обяд, вечеря и закуски - вкусни и вкусни!

Но спирали ли сте някога да помислите колко питателен всъщност е сандвичът с кок и сирене?

Основната съставка в традиционния кок е обогатеното брашно и е класифицирана в основната група в карибските групи храни. Букът осигурява основно въглехидрати, но през годините, с вълна на здравно съзнание, кифличките вече се правят с пълнозърнесто брашно и трици.

Нека разгледаме брашното, използвано при приготвянето на кок:

Бялото брашно е избелено или рафинирано и не осигурява фибри, които са необходими за осигуряване на това чувство на ситост (ситост) и ни карат да ядем по-малко.

Пълнозърнестото брашно осигурява до един грам фибри на филийка и това е само ако се използват 100% пълнозърнесто брашно.

Триците осигуряват по-малко от един грам фибри на парче.

Пълната пшеница и триците обикновено се смесват с обогатено с бяло брашно, за да се задържат или да се съберат по време на месене или смесване, следователно и незначителното количество фибри. Препоръката за фибри е 25 грама на ден.

Човекът с диабет и бъбречни проблеми трябва да се ръководи от регистриран специалист по хранене относно количеството и вида на кокът, който трябва да се консумира.

Ето няколко съвета:

На човек с диабет, чиято кръвна захар е нормална или близка до нормалната, е позволено да обменя парче кифла с една порция телбод при всяко хранене. Една порция щапелни продукти е: една филия хляб (пълнозърнест или бял), четири унции ямс, една филия или колче хляб, половин чаша ориз (кафяв или бял или варен), един пръст банан, половин чаша каша (без мляко).

На човек с бъбречно заболяване с ограничение на калия НЕ се разрешава да яде кифла, направена с пълнозърнести храни или трици или със сушени плодове като стафиди, смесена кора или меласа или кафява захар. Излишъкът на калий може да причини неравномерен сърдечен ритъм и да доведе до инфаркт.

Консумирането на кок и всички храни от групата на основните продукти може да доведе до увеличаване на теглото, тъй като излишната глюкоза се съхранява като мазнина.

СИРЕНЕ

Сиренето обикновено се яде с кок и по-рядко с масло. Традиционното, за всички времена любимо сирене от Ямайка е жълтият чедър. Но дали това е приемливо за всички хора? Хората, които искат да консумират по-малко мазнини и натрий, трябва да изберат сирене моцарела. Това е бяло, меко сирене, направено от комбинация от обезмаслено и нискомаслено мляко и с по-малко добавена сол.

Този Великден се наслаждавайте на кок и сирене по време на всяко хранене, като намалите приема на храни и храни, богати на месо или протеини. Нека не наддаваме излишно тегло или да позволяваме на кръвната ни захар или кръвното налягане да излезе извън контрол.

Нека да живеем здравословен начин на живот този празник!