От Пипа Стивънс
Здравен репортер, BBC News

зеленчуци

Изследванията показват, че яденето на поне седем порции плодове и зеленчуци на ден е по-ефективно за предотвратяване на болести, отколкото настоящата препоръка на правителството за пет дни на ден.

Достатъчно ли е пет на ден?

Правителството казва „да“ - но хората трябва да ядат поне пет порции плодове и зеленчуци на ден. Съветът се основава на насоките на Световната здравна организация, които са на 25 години.

Диетолозите казват, че яденето по пет на ден е достатъчно, за да се получат защитните ползи от плодовете и зеленчуците - въпреки че яденето на повече може да е от полза.

Какво се брои за порция?

За възрастен човек трябва да яде минимум 400 g плодове и зеленчуци всеки ден или пет порции от 80 g.

Количеството варира за децата в зависимост от нивата на активност и възрастта, но грубо ориентиране е, че една порция трябва да побере в дланта на ръката им.

Плодовете и зеленчуците не трябва да се ядат сами и могат да се готвят в ястия като супи, яхнии или тестени ястия.

Не мога ли просто да похапвам пет моркова и да свърша?

Не. Въпреки че морковите се броят за вашите пет на ден, за да се възползвате максимално, петте ви порции трябва да включват разнообразие от плодове и зеленчуци.

Това е така, защото различните плодове и зеленчуци съдържат различни комбинации от хранителни вещества и витамини.

Какво е най-добре да се яде тогава?

Почти всички плодове и зеленчуци ще бъдат отчетени. Като цяло суровите зеленчуци и плодове ще съдържат най-много хранителни вещества, защото готвенето може да премахне някои хранителни вещества. По същия начин се смята, че пресните плодове и зеленчуци са с по-голяма хранителна стойност от консервираните. Но замразените плодове и зеленчуци все още са добри, а сушените плодове, като касис, фурми, султани и смокини.

Включени са и тези в готовите ястия и закупените в магазина сосове за тестени изделия, супи и пудинги, но съветът призовава „само да ги има от време на време“ или в малки количества, тъй като те често са богати на сол, захар и мазнини.

Направете консервирани плодове и плодови сокове?

Да, казва правителството (въпреки че последното проучване не открива това). Сокът трябва да бъде неподсладен и се брои само за една порция на ден, тъй като съдържа по-малко фибри от цели плодове и зеленчуци.

Плодовете трябва да се консервират в натурален сок или вода, без добавена захар или сол, а не в сироп, в противен случай няма да са толкова здравословни.

Фасулът и варивата също се броят, но отново само като една порция, тъй като те съдържат по-малко хранителни вещества от другите плодове и зеленчуци.

Смутитата могат да се броят за повече от една порция, ако съдържат всички годни за консумация пулпирани плодове или зеленчуци и в зависимост от съставките им.

Ами картофите?

Картофите не са един от елементите за пет дни. Това е така, защото те допринасят основно за нишестето за здравословна диета, което е добър източник на енергия и помага за храносмилането.

Правителството ги класифицира в същата група като хляб или тестени изделия.

Кожите трябва да се оставят при готвене, тъй като те са добър източник на фибри.

Но сладките картофи, пащърнакът, шведите и ряпата се броят за петдневна храна, тъй като те обикновено се ядат, както и нишестената част от храната.

Какво ще кажете за суперхрани?

Въпреки че е изкушаващо да вярваме, че яденето на един плод или зеленчук, съдържащ определено хранително вещество, витамин или антиоксидант, ще бъде отговорът на нашите здравни нужди, това не се потвърждава от науката. Най-добре е да не се концентрирате върху нито една храна с надеждата, че тя ще направи чудеса.

Вместо това диетолозите казват, че трябва да се стремим към добре балансирана и разнообразна диета, която включва много плодове и зеленчуци.

Ами други държави?

Много страни - включително Германия, Холандия и Нова Зеландия - препоръчват пет порции на ден.

Някои други - включително Канада и Япония - препоръчват седем или повече.

Франция стига дотам, че препоръчва 10 порции плодове и зеленчуци на ден.

В Австралия казват, че акцентът трябва да бъде върху яденето на повече зеленчуци, отколкото на плодове и препоръчват пет порции зеленчуци и две плодове на ден.