Свързани статии

Суровите броколи са изненадващо добър източник на протеин, с 2,57 грама на чаша. Броколите също имат много фибри, заедно със забележителни количества витамини К, С, А, Е и няколко витамини от група В, както и минерали като хром, фосфор, мед и манган. Ако не обичате да ядете вашите броколи сурови, варенето и приготвянето на пара са често срещани методи за приготвяне.

протеин

Хранителен профил на броколи

В допълнение към протеина, 1 чаша нарязани сурови броколи дава следните хранителни вещества:

  • Протеини: 2.57g
  • Фибри: 2.4g
  • Калций: 43mg
  • Желязо: 0.66mg
  • Магнезий: 19 mg
  • Фосфор: 60 mg
  • Калий: 288mg
  • Цинк: 0,37 mg.

И не изхвърляйте тези листа и дръжки броколи! Ще получите приблизително еднакво съдържание на хранителни вещества от всички части на растението броколи, включително цветята или цветята, листата и недървесните части на стъблото.

Искате ли ръка да вземете най-добрите броколи от местния магазин или фермерския пазар? Потърсете три неща: плътно затворени цветя, които приличат на миниатюрни зелени пъпки, цялостен жив зелен цвят и усещане за "свеж". Опитайте да огънете стръковете броколи или раменете на короните на броколите (цветята). Ако се почувстват флопи на допир, този определен брой броколи вече е започнал да изсъхва.

Как да си приготвите броколите

Подобно на много зеленчуци, броколите са най-богати на хранителни вещества, когато са сурови. Но ако не се наслаждавате на вкуса или текстурата на суровите броколи или „сярния дъх“, който понякога генерира, можете да го сварите или да го сварите на пара. Чаша варено броколи съдържа следното разграждане на хранителните вещества:

  • Протеини: 1.86g
  • Фибри: 2.6g
  • Калций: 31 mg
  • Желязо: 0.52mg
  • Магнезий: 16 mg
  • Фосфор: 52 mg
  • Калий: 229mg
  • Цинк: 0,35 mg
  • Витамин А: 60mcg/1,207 IU
  • Витамин С: 50,6 грама
  • Витамин Е: 1,13mg
  • Витамин К: 110,1 мкг.

Лекото запарване на броколите е още по-добро за задържане на хранителни вещества, особено по отношение на витамин С и сярни съединения; имайте за цел да го готвите 5 минути или по-малко. Ако започне да губи яркия, почти извънземен зелен цвят, го приготвяте твърде дълго.

Ползите за здравето от броколи

Защо да ядете броколи, а не всички други полезни за вас зеленчуци там? Първо, вкусно е, особено когато се полива със струйка меден лимонов сос или цинкова смес от портокал и сусам. Второ, доказано е, че неговите сярни съединения имат противовъзпалителни ефекти; броколите са богати на антиоксиданти, а някои от съединенията в броколи дори могат да помогнат за премахването на токсините от клетките ви. Има дори бързо нарастващ набор от изследвания, които показват, че редовното консумиране на броколи може да помогне за намаляване на риска от развитие на редица видове рак.