Свързани статии

Ако сте любител на приключения, месото от органи може да бъде хранително допълнение към вашата диета. Черният дроб, сърцата, бъбреците и мозъка може да звучат крайно неапетитно, но много хора се радват на смелия вкус, който тези месни органи предлагат. Порция месо от органи доставя добра доза протеин, както и някои ключови хранителни вещества като желязо и цинк. Наслаждавайте им се от време на време, тъй като месото от органи може да има много високо съдържание на холестерол.

протеин

Протеин в месото от органи

Количеството протеин в месото от органи варира в зависимост от това кой орган ядете и от какво животно идва. Порция телешка дроб от 3,5 унции съдържа 29 грама протеин. Същото количество свински черен дроб съдържа 26 грама и 3,5 унции агнешки черен дроб предлага 30,5 грама. Телешкият черен дроб осигурява 28,4 грама, пилешкият дроб има 24,5 грама, а пуешкият дроб съдържа 27 грама на порция. В порция телешко сърце от 3,5 унции има 28,5 грама протеин, а в същото количество свинско сърце има 23,6 грама. Порция агнешко сърце има 25 грама, телешкото сърце има 29 грама, пилешкото сърце доставя 26,4 грама, а пуешкото сърце има около 25 грама протеин. Телешкият бъбрек съдържа 27,3 грама протеин на порция, свинският бъбрек има 25,4 грама, агнешкият бъбрек доставя 23,6 грама, а телешкият бъбрек осигурява 26,3 грама. Порция телешки мозък от 3,5 унции съдържа 11,7 грама протеин. Порция свински мозък има 12,1 грама, а агнешки мозък съдържа 12,6 грама на порция. Порция телешки мозък доставя 11,5 грама протеин.

Функция на протеина

Протеинът помага за оформянето на кожата, косата, костите, мускулите и всички останали части на тялото ви. Позволява ви да направите ензимите, необходими за химичните процеси, които тялото ви извършва всеки ден. Хранителното вещество присъства и във вашия хемоглобин, който е веществото в червените кръвни клетки, което транспортира кислород. Месните органи са пълноценни протеини, което означава, че те осигуряват всяка от незаменимите аминокиселини, необходими на тялото ви за производството на нови протеини.

Съдържание на холестерол

Месото от органи може да има шокиращо високо съдържание на холестерол. Холестеролът е восъчното вещество, намиращо се в мазнините в храните, които ядете. Когато имате твърде много холестерол в тялото си, това увеличава риска от инфаркт и инсулт. Ако сте били диагностицирани с висок холестерол, Вашият лекар ще препоръча дневна горна граница, която е безопасна за Вас, но здравите хора не трябва да имат повече от 300 милиграма на ден. Порция от 3,5 унции пилешко сърце съдържа 242 милиграма холестерол, а същото количество пуешко сърце съдържа 359 милиграма. Телешкият черен дроб има 511 милиграма холестерол на порция от 3,5 унции. Същата порция агнешки бъбреци съдържа 565 милиграма холестерол и 3,5 унции телешки бъбреци има 716 милиграма. Мозъкът има огромни количества холестерол. В порция свинска мозъка от 3,5 унции има 2552 милиграма холестерол, а същата част от агнешки мозък съдържа 2043 милиграма. Порция телешки или телешки мозък съдържа 3100 милиграма холестерол.

Предложения за сервиране

Хапнете две или две, за да поддържате ниския прием на холестерол. Месото от органи също съдържа мазнини, по-точно наситени мазнини, което ги прави случайни източници на протеини във вашата диета, а не ежедневна част от вашия план за здравословно хранене. Ако планирате да сервирате каквато и да е органна меса, задушете ги или ги изпечете, вместо да ги пържите, което увеличава приема на наситени мазнини в храната ви. Ако не можете да стомасите месо от обикновени органи, опитайте да го използвате, за да направите ароматен бульон или добавете малки количества към други рецепти, като сос от паста, овчарски пай или месна питка. Ще получите вкуса без целия холестерол и наситените мазнини.

Сара Ипатенко е преподавала писане, здраве и хранене. Започва да пише през 2007 г. и е публикувана в списание Teaching Tolerance. Ипатенко има бакалавърска и магистърска степен по образование, и двете от университета в Денвър.