Канадски учени отрекоха мита за вредата от готварската сол. Изследователите установяват, че умерената консумация на натриев хлорид е полезна за сърдечно-съдовата система. Според тях лекото превишаване на препоръчаните от СЗО 5 g на ден няма да навреди на сърдечно-съдовата система, докато липсата на сол може да увеличи риска от инфаркт. Руските експерти се съгласиха със заключенията на колегите, отбелязвайки, че популярната морска сол не винаги може да се превърне в еквивалентна алтернатива.

грамове

Солта - един от най-важните елементи за човешкия живот. Съдържащият се в него хлор участва в производството на солна киселина - един от основните компоненти на стомашния сок, необходим за храносмилането и усвояването на храната. Хлорните йони също участват в регулаторните клетъчни процеси и неадекватното количество на този елемент в организма може да доведе до развитието на нервно-мускулни заболявания. В същото време лекарите предупреждават, че прекомерният прием на диетична сол забавя извеждането на течности от тялото и спомага за повишаване на кръвното налягане, което е изключително опасно за пациентите с хипертония.

За нормите на консумация на сол учените спорят много дълго време. През последните години Световната здравна организация (СЗО) препоръча ограничаване на 5 грама сол на ден. Изследователи от Университета Макмастър (Канада) обаче стигнаха до заключението, че 7 грама трапезна сол на ден могат да се считат за абсолютно безопасни за хората. Учените също така отбелязват, че липсата на сол в организма увеличава риска от инфаркт.

Безопасен максимум

В мащабен експеримент, организиран от канадски специалисти, участваха 94 хиляди души от 21 държави. Някои участници се ограничиха с пиенето на сол или изцяло спазваха диета без сол. Други се придържат към препоръчаната от СЗО 5 g натриев хлорид на ден. Останалите консумираха прекомерно количество сол. На последния етап от изследването авторите му събраха данни за състоянието на тялото при всички субекти.

В резултат беше установено, че липсата на сол в организма увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Умерената консумация на този елемент намалява вероятността от инфаркти и сърдечни заболявания. Най-неочакваното заключение обаче беше, че лекото превишаване на допустимото ниво на прием на сол (7-8 грама на ден) не представлява опасност за здравето, а, напротив, намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Учените са открили пряка връзка между прекомерната консумация на сол и сърдечно-съдовите заболявания само сред хората в Китай. Факт е, че китайците използват 2,5 пъти препоръчителната дневна физиологична стойност на СЗО поради популярността на соевия сос в тази страна. Изследователите са изчислили, че средно 12,5 грама сол се поглъщат ежедневно в организма на азиатските любители на храната.

"Резултатите от нашия експеримент показват, че с умерена консумация на сол е полезно за сърдечно-съдовата система. Лекото превишаване на стандарта на СЗО няма да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве, а по-скоро ще повлияе благоприятно на тялото. И все пак, не забравяйте, че този продукт може да стане опасно, ако човешкото тяло систематично го получава в излишък. Вредата е възможна от липсата на сол ", - каза авторът на изследването Андрю Мейт.

Канадски учени препоръчват да се ограничи една чаена лъжичка - 7 грама сол на ден.

Същата група лекари проведоха подобно проучване по-рано. Преди две години канадски учени публикуваха статия с подобни заключения. Американската сърдечна асоциация обаче разкритикува изследванията на своите колеги, като се позова на неточности при измерването на някои анализи. Оплаквания, предизвикани и участие в експеримента на болни хора, което доведе до обратна връзка. Например страдащите от сърдечно-съдови заболявания не консумират много храна и следователно навлизат в тялото им

Кулинария или море?

Руски експерти отбелязват, че липсата на сол в организма понякога е по-опасна от излишъка.

"Трапезната сол е един от незаменимите за хората продукти. Недостигът й на храна може да доведе до спад на съдовия тонус в тялото. Тоест, когато се опитва да стане човек може да изпита замаяност, причинена от понижаване на кръвното налягане, и дори да загуби съзнание. И ако човек консумира малко повече от 5 грама сол на ден, няма от какво да се притеснявате ", обясни в интервю за RT диетолог, д-р Михаил Гинзбург.

Въпреки това, наличието на излишна сол, според експерта, може да допринесе за значително влошаване на благосъстоянието на човека.

"Излишъкът от натрий в храната допринася за развитието на хипертония, което води до редица сериозни усложнения като инсулт или инфаркт. Недостиг на сол в храната могат да получат хора с ниско кръвно налягане - така наречената хипотония. Ако такъв човек редовно използва несолена храна, кръвното му налягане ще спадне драстично “, каза Гинзбург.

Събеседникът RT подчерта, че недостигът на сол в организма може да бъде особено опасен за служителите на горещи магазини и производства. Факт е, че при висока околна температура след това се отделя голямо количество натрий. Ако тези загуби не бъдат възстановени, тогава кръвното налягане може да спадне драстично.

Според Гинзбург, опитвайки се да намалят приема на натриев хлорид, хората понякога преминават към морска сол. Смята се, че съдържа много от необходимите за човека микроелементи и повече от 50 йодни съединения. Този морски дар обаче не може да се превърне във алтернатива на трапезната сол във всички случаи.

"Трябва да се има предвид, че в морската сол освен солта има и редица соли: магнезиев хлорид, калиев хлорид. Но можете да преминете към морска сол само според показанията. Например, ако човек има хипертония, тогава за него това е начин да консумира солени храни, без да навреди на тялото. На свой ред, за здравето на хипотонията такава диета може да бъде опасна. За да определите личната си диета, най-добре е да се обърнете към професионални диетолози, "Обобщи Гинзбург.