Свързани статии

Американската диабетна асоциация или ADA класифицира карфиола като зеленчук без нишесте. Той е с ниско съдържание на калории и въглехидрати и отлично допълнение към всеки здравословен план за хранене, включително диети за диабет и ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки че карфиолът съдържа някои въглехидрати, количеството въглехидрати е много по-ниско от нишестените зеленчуци, като царевица, грах и картофи.

въглехидрати

Въглехидрати в карфиол

Според лабораторията за хранителни данни на Министерството на земеделието на САЩ 1 чаша суров или варен карфиол съдържа около 5 грама въглехидрати. Карфиолът е богат на фибри, които са вид въглехидрати. От 5 грама въглехидрати, присъстващи в 1 чаша карфиол, 2 от тези грами въглехидрати са от фибри. Това е добра новина, когато става въпрос за поддържане на здравословно телесно тегло и контрол на нивата на холестерола в кръвта.

"> Съображения за диабетици

Обикновено не е нужно да ограничавате карфиола, когато го добавяте към план за хранене при диабет. Хората с диабет обикновено трябва да ограничат приема на въглехидрати до около 45 до 60 грама на хранене, според Американската диабетна асоциация. ADA също така отбелязва, че тъй като много от въглехидратите в карфиола са от фибри, може да не се наложи да ги броите в план за диабетно хранене, освен ако не ядете повече от 1 чаша карфиол наведнъж.

Карфиол срещу нишестени зеленчуци

Карфиолът и други зеленчуци, които не съдържат скорбяла, като зеленчуци за салата, броколи, целина, домати и краставици, съдържат по-малко въглехидрати - около 5 грама на порция - и калории, отколкото нишестените зеленчуци. Университетът в Илинойс съобщава, че повечето нишестени зеленчуци като картофи, зимни тикви, царевица и грах съдържат около 15 грама въглехидрати и 80 калории на порция. За сравнение, 1 чаша суров карфиол осигурява около 27 калории, според Министерството на земеделието на САЩ.

Предложения за сервиране с ниско съдържание на въглехидрати

Карфиолът е отличен зеленчук за печене; опитайте да го залеете със зехтин, да го изпечете, докато стане хрупкав, и да го хвърлите с лимон и пармезан за страна, която допълва повечето ястия с пиле и риба. За по-пикантна страна, опитайте задушено карфиол. Карфиолът също е приятно допълнение към почти всякакви зеленчукови запържени храни. Вкусна вегетарианска запържена двойка карфиол със зелен фасул, тофу и джинджифил; той също върви добре с моркови, едамаме и чесън. Яхния от нахут с карфиол е обилна възможност за студено време. Един от най-лесните начини да се насладите на карфиол е като здравословна закуска - след измиване на зеленчука и начупването му на парчета с размери на хапка, сдвоете го с любимия си хумус или напълнена с протеини кисело мляко.

Ерин Колман е регистриран и лицензиран диетолог. Тя също има бакалавърска степен по диететика и има богат опит като здравен писател и здравен педагог. Нейните статии са публикувани в различни уебсайтове за здраве, хранене и фитнес.