Не винаги можете да обвинявате снощната вечеря.

колко

Когато хранителното отравяне удари, основно трябва да лагерувате до тоалетната. Отклонявам се твърде далеч и, е, може да съжалявате.

Хранителното отравяне се случва, когато ядете заразена храна, което може да доведе до цял набор от стомашно-чревни симптоми.

„Признаците и симптомите обикновено са спазми в корема, гадене със или без повръщане и диария“, казва Джон Пандолфино, доктор по медицина, шеф по гастроентерология и хепатология в Северозападната мемориална болница. Това включва чувство на слабост и умора и може да включва треска и студени тръпки.

Не винаги „екзотичните“ храни причиняват хранително отравяне. Често това е причинено от вашия доставчик на храна, замърсена кухня или замърсен източник, като полетата, където е отглеждана храната ви, както видяхме в много скорошни, добре рекламирани случаи на хранително отравяне.

Що се отнася до определянето на източника на вашето хранително отравяне, може да е трудно да се стесни. Но нека разгледаме няколко виновници, които причиняват най-често срещаните видове хранителни отравяния.

Причина за хранително отравяне: Salmonella, Campylobacter и E. Coli

Бактериите като Campylobacter, E. coli и Salmonella са най-честата причина за бактериални хранителни заболявания, казва д-р Pandolfino.

"Те могат да отнемат от един ден до седмица, преди да се проявят и обикновено са тези, които се асоциират с (недостатъчно сварено) месо и птици, но могат да бъдат свързани и с непастьоризирано мляко и яйчни жълтъци", казва той. Това означава, че не винаги можете да обвинявате последното хранене, което сте имали.

Как да разберете дали каката ви е нормална:

Симптомите на хранително отравяне от салмонела включват спазми, диария - която може да бъде кървава - и повръщане. Лечението обикновено е просто почивка и хидратация. Вашият лекар вероятно няма да предпише антибиотици за тези инфекции, тъй като те могат да увеличат риска от усложнения (и да удължат симптомите).

Важен, но малко известен факт: CDC препоръчва да избягвате приема на лекарства против диария (като Imodium), защото те могат да забавят храносмилателната ви система, което може да удължи тялото ви да се отърве от токсините.

Причина за хранително отравяне: Giardia

Източникът на този паразит е. ако. Обикновено от почвата, храната или водата, заразени с човешки или животински изпражнения, поради което туристите и другите хора на открито са особено бдителни за дезинфекцията на водата от потоци - дори ако изглеждат кристално чисти - преди да я изпият.

Вътрешните хора могат да получат Giardia чрез ядене на заразена храна - да речем, ако вашият манипулатор на храна не си е измил ръцете, или ако вашата продукция е била измита със замърсена вода - или чрез поглъщане на замърсена вода или дори при директен контакт със заразен човек.

Средно се разболявате от лямблиоза около седем дни след излагане, въпреки че инкубационният период може да варира от един до 14 дни, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC).

Симптомите на лямблиоза включват диария, газове, мазни изпражнения, разстроен стомах и дехидратация, казва CDC.

„Може да продължи 2 седмици или повече“, казва д-р Пандолфино. Вашият лекар може да Ви предостави проба за изпражнения, за да провери дали Giardia е виновна и ако е така, може да се лекувате с лекарства с рецепта като метронидазол, тинидазол и нитазоксанид.

Причина за хранително отравяне: Vibrio

Вибриото, което причинява заболяване, наречено вибриоза, е бактерия, която заразява неварени или необработени черупчести мекотели, казва д-р Пандолфино. Особено стридите са особено рискови, казва CDC.

Симптомите обикновено се появяват в рамките на 24 часа след ядене на заразената храна, според CDC, но понякога може да отнеме седмица, за да се появят, казва д-р Пандолфино. Те включват водна диария, спазми, гадене, треска и студени тръпки.

Повечето инфекции се случват от май до октомври, когато водите са по-топли и хората с чернодробни заболявания са изложени на най-голям риск. Все пак повечето хора с лек случай на бактериално заболяване ще се оправят след около три дни.

Причина за хранително отравяне: Норовирус

"Норовирусът е доста често срещан и може да бъде свързан със симптоми в рамките на 12 часа до 48 часа", казва д-р Пандолфино. Той причинява диария, гадене и болки в стомаха. И огнищата му дори са причинили круизни кораби да се обърнат, за да предотвратят повече пътници от разболяване (при едно огнище през януари 2019 г. се съобщава за 475 пътници, които се разболяват от тази гадна грешка, която може да се предава и по въздуха, не само чрез храна).

Това е един от най-заразните вируси наоколо и източник на големи огнища на хранително отравяне. Освен това има много различни видове норовируси и разболяването с един вид не е задължително да ви предпазва от това, че ще получите друг тип, казва CDC.

Норовирус може да се види и в неварени черупчести, казва д-р Пандолфино, ако източникът им е замърсен. И може да се появи в готови за консумация храни, като сурови плодове или зеленчуци, ако те са били обработвани от някой, който е болен от вируса.

Повечето хора с болестта се оправят в рамките на около един до три дни - антибиотиците няма да помогнат, тъй като това не е бактериална инфекция.

Причина за хранително отравяне: Staph Aureus (известен още като стафилокок)

Когато става въпрос за инфекция със стафилокок, обикновено мислите за кожна инфекция, а не за хранително отравяне. Всички го носим върху кожата си и в носа си, но става опасно, ако попадне в тялото.

„Храните, заразени със Staph aureus, включват месо и също се свързват с (млечни) сметанови сосове или сосове за салати“, казва д-р Пандолфино.

Най-вероятно ще вземете това от човека, който е приготвил вашата храна. Симптомите - повръщане, гадене, стомашни спазми и диария - започват между 30 минути и 6 часа след поглъщането и обикновено продължават само един ден.

Как да се чувствате по-добре, ако имате хранително отравяне

Най-големият проблем с хранителното отравяне често е дехидратацията, тъй като тялото ви изхвърля течности (както и натрий и електролити) бързо - да, когато повръщате или се изхвърляте.

По тази причина не се придържайте само към обикновена питейна вода. Използвайте спортни напитки, тъй като те съдържат електролити, казва д-р Пандолфино.

Важно е да продължите да приемате калории, за да помогнете на тялото си да функционира правилно. Затова се придържайте към обикновена, лесно смилаема диета.

"Трябва да се храните с лека храна - мислите, че крекерите, хлябът/препечен хляб, бананите и оризът са основни. Стойте далеч от млечните и пържените/мазните храни", казва д-р Пандолфино, които по-трудно се усвояват от тялото.

Ако имате кървава диария, висока температура над 101,5 градуса по Фаренхайт, промяна в психичното функциониране или ако симптомите ви продължават повече от три дни, трябва да потърсите медицинска помощ, казва той. Възможно е да се нуждаете от лечение като антибиотици, въпреки че те обикновено са запазени за хора с тежки симптоми.

Как да предотвратим хранително отравяне

Измиването на ръцете преди и след приготвяне на храна и хранене е невъзможно за предотвратяване на хранително отравяне. Това е даденост.

Докладът на CDC от 2018 г. установява, че храната, която разболява най-много хора, е пилешко, последвано от свинско и зеленчуци със семена.