Ново изследване предполага, че рисковете за здравето на захарта може да са били намалени

Достатъчно трудно е да се избягва яденето на сладкиши, но напоследък е също толкова трудно да се избягва и чуването за захар. В средата на септември избухна новината, че през 60-те години захарната индустрия може би е изплатила по същество изследователите, за да намали свързаните със захарта здравословни проблеми и да възложи по-голямата вина за повишен риск от сърдечни заболявания върху наситените мазнини. Работата на изследователите е публикувана без разкриване на участието на захарната индустрия. Този ход може да е повлиял на повече от половин век съвети за общественото здраве и сега е обвинен за въвеждането на ерата на храни с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на захар.

захар

В изявление Асоциацията на захарта признава, че Фондацията за изследване на захарта (която е предшественик на тази група) е трябвало да бъде по-прозрачна, но асоциацията отбелязва, че стандартите за прозрачност и оповестяване са различни от сегашните и че „индустрията- финансираните изследвания бяха информативни при адресирането на ключови проблеми. "

Напоследък има още повече доказателства за рисковете за здравето от добавените захари, особено за деца. „Виждам затлъстяване на черния дроб и други метаболитни проблеми, като високи триглицериди и инсулинова резистентност - които са предшественици на по-късни сърдечни заболявания - при деца на 5-годишна възраст и десетки деца, развиващи диабет тип 2 до средата на тийнейджърската възраст“, ​​казва Дейвид Лудвиг, д.м.н., директор на Центъра за превенция на затлъстяването на Фондация „Нов баланс“ в Бостънската детска болница. „Едно е, когато диабет тип 2 се развива при 50- или 60-годишните. Друго е, когато този часовник започне да тиктака на 10-годишна възраст. "

Ето защо Американската сърдечна асоциация наскоро препоръча на децата да консумират по-малко от 25 грама (около 6 чаени лъжички) добавени захари на ден - което възлиза на 100 калории. И препоръчва изобщо да не се добавят захари за деца под 2 години. Според AHA средностатистическото дете в момента намалява 80 грама (19 чаени лъжички) от сладките неща всеки ден. За сравнение, настоящите диетични насоки на Администрацията по храните и лекарствата призовават за ограничаване на добавените захари до не повече от 10 процента от общите дневни калории. За дете, което яде 1800 калории на ден, това би било 45 грама.

Как ограничавате добавените захари в диетата на вашето дете?

Споделете вашите стратегии, като оставите коментар по-долу.

Добавените захари са истинският проблем

Много от храните, които ядем, съдържат естествени количества захари - особено млечни продукти, плодове и някои зеленчуци. Когато експертите говорят за намаляване на приема на захари, те обикновено не означават естествено срещащите се видове. Те се отнасят до добавените захари, което е всеки вид, който се добавя към храна или рецепта за увеличаване на сладостта. В момента не можете наистина да разберете колко от захарите в дадена храна са добавени от четенето на етикета „Хранителни факти“, тъй като както естествените, така и добавените захари са събрани заедно, но от лятото на 2018 г. производителите ще трябва да ги разделят, изброяване както на общите, така и на добавените захари върху етикетите на храните.

Какво точно е толкова нездравословно в добавените захари? Очевидно проблемът надхвърля загрижеността за празните калории, които изтласкват по-хранителните от диетата. „Терминът„ празни калории “е подвеждащ и предполага, че всички калории са еднакви“, казва Лудвиг. "Но някои храни въздействат на тялото по друг начин, освен само калориите." Най-често срещаните захари са комбинация от фруктоза и глюкоза. Черният дроб трябва да преобразува фруктозата в енергия, но когато тялото се наводни с твърде много от нея твърде бързо, вместо това той създава нови мастни молекули, които могат да доведат до затлъстяване на черния дроб, високи триглицериди и инсулинова резистентност.

Лудвиг също така отбелязва, че намаляването на храни с високо съдържание на добавени захари (като бонбони и сода) и заместването им с други силно преработени въглехидрати (като бял хляб) не е много по-добро. Ключът е да се измести диетичният фокус от добавените захари и всички преработени въглехидрати към здравословни мазнини, протеини, плодове, зеленчуци и боб. Според Лудвиг, изследванията показват, че бихме могли да предотвратим повече от половината от случаите на сърдечни заболявания и диабет с тази диета.

Скрити захари в детски храни

Докато не можете да накарате децата си да търгуват със сладки лакомства за ябълка или чипс кейл, още по-важно е да разкриете скритите източници на захари в диетата им (и във вашата). Вече знаете, че трябва да ограничите приема на бонбони, сода, сладки зърнени храни и други подобни, но какво ще кажете за някои от привидно „по-здравословните“ закуски и органични лакомства? В много случаи те наистина са не по-малко натоварени със захар - дори ако сладостта им идва от добавената захар в някой от многото й други маски (като органична тръстикова захар, концентрат от плодов сок, нектар от агаве, мед или сироп от кафяв ориз). А захарта може да дебне на места, където най-малко я очаквате, като хляб и сос за спагети. Може да не осъзнавате колко бързо се сумират тези суми. Графиката по-долу подчертава изненадващото количество захари в някои храни, които децата обикновено ядат.

Това не означава, че семейството ви никога повече не може да се отдаде на сладкиши или че е от решаващо значение да се елиминират почти всички добавени захари. „Няма магическа доза, при която да сте напълно в безопасност и освен това да сте изложени на риск“, разсъждава Лудвиг. Така че дори ако препоръката AHA изглежда непостижима, всяко намаление, което направите, все пак ще бъде от полза за вашето здраве. „Ако ще имате сладкиши, вземете ги след балансирано хранене, сервирайте разумен размер на порцията и го правете само веднъж за известно време“, казва Лудвиг. С други думи, това е почти това, което винаги сме знаели - яжте сладкиши разумно и умерено.