Мненията на Forbes Contributors са техни собствени.

тенденции

Тази статия е на повече от 2 години.

Amazon продължава да инвестира сериозно в своята хранителна стратегия, главно управлявана от Whole Foods, AmazonFresh, AmazonGo и Prime. Подобно на много търговци на дребно, Amazon разшири предлагането на комплекти за хранене, продавани под различни марки, в своята хранителна екосистема.

Amazon не е предприел никакви движения в комплекти за хранене, за да стане лидер на пазара. HelloFresh остава лидер в комплекта за хранене с около 33% от пазарния дял в САЩ.

Клиентите губят интерес към комплекти за хранене

Преди да продължите, едно уточнение: Комплектът за хранене се състои от съставки за приготвяне на храна, главно месо, риба, птици, зеленчуци, маруля, сос и подправки. Потребителите смесват съставките и готвят ястието в съответствие с предоставените инструкции. Комплекти за хранене могат да бъдат закупени в магазините или потребителите могат да платят такса за получаване на храна на седмица. Продажбите на комплекти за хранене в хранителните магазини се увеличават, тъй като е по-лесно за потребителите да изберат това, което искат, а цените са по-евтини.

Kroger има отлична селекция от комплекти за хранене, благодарение на придобиването на Home Chef, една от най-добре управляваните компании в бранша. Домашният готвач взе интелигентно решение да обедини сили с Крогер. Домашният готвач и Kroger са отличен екип. В допълнение, домашният готвач е свършил възхитителна работа, контролирайки единичните разходи и предлагайки на потребителите висококачествени ястия с изключителен вкус. Домашният готвач е „един от добрите“, работещ в индустрията за приготвяне на храна.

Готовите ястия, приготвените ястия или готовите ястия са ястия, които пристигат вече предварително приготвени. Ястията се състоят от месо, риба, птици, тестени изделия, ориз, зеленчуци и често се доставят с пакети сос или подправки. За разлика от комплекти за хранене, които са фокусирани предимно върху вечеря, готовите ястия се предлагат за закуска, обяд и вечеря.

Потребителите трябва да затоплят ястията само в микровълнова фурна или фурна. Някои съставки може да се нуждаят от смесване, но не е необходимо почти никакво действително готвене.

Според Rockville, базираната в Мериленд изследователска фирма Packaged Facts, пазарът на комплекти за хранене в САЩ е събрал продажби от 2,6 милиарда долара през 2017 г. и ще постигне приблизително 3,1 милиарда долара продажби през 2018 г. Фирмата изчислява, че пазарът на комплекти за хранене ще нарасне двойно -цифрите през следващите няколко години, за да спаднат до нисък едноцифрен ръст до 2023 г.

„Пазарът на комплекти за хранене е силно динамичен и склонен към колебания, като най-добрите доставчици на комплекти за хранене падат и излизат в немилост от представянето им през последните няколко години“, казва Дейвид Спринкъл, директор на изследването за Packaged Facts,.

Съгласен съм с коментарите на Sprinkle. Потребителите вече имат достъп до комплекти за хранене - те се наричат ​​хранителни магазини. Това, което потребителите всъщност купуват, когато се запишат за абонамент за храна, са рецепти и съставки. Вместо да плащат за абонамент за получаване на надценени комплекти за хранене с малки порции, потребителите трябва да използват услугите на Рецепти от Myxx .

Packaged Facts също така отбелязват, че тъй като все повече хранителни магазини предлагат комплекти за хранене като продукт, а не като услуга, пазарът ще се стабилизира и ще стане подобен на други удобни хранителни артикули, които се продават за премия, като например готови, готови за консумация пресни продукти.

Следният списък на търговците на хранителни стоки, заедно с името на закупената от него компания за хранене, означава, че търговците виждат стойност в комплектите за хранене: Albertsons (Plated), Kroger (Home Chef), Costco Wholesale Corp. (Blue Apron), Ahold Delhaize USA (HelloFresh) и Walmart (Gobble).

Blue Apron наскоро обяви, че е прекратил отношенията си с Costco. Бях против подписването на Blue Apron на споразумение с Costco. Препоръчах на изпълнителния екип на Blue Apron вместо това да се обърне към Costco относно придобиването на Blue Apron.

Много съм писал по темата за Синята престилка и предизвикателствата, пред които са изправени компаниите за приготвяне на храна. Всъщност бях сред първите консултанти и анализатори, които публично заявиха, че Blue Apron в крайна сметка ще се провали. Когато направих прогнозата си, Blue Apron имаше пазарна капитализация от над 1 милиард долара. Blue Apron практически няма стойност като компания, тъй като акциите й се търгуват около $ 1,17 на акция.

Компаниите за хранене в много отношения напомнят за нарастващия брой фанатици, които вярват, че скутерите са следващото голямо нещо. Те не са. Скутерите са за деца, а не за възрастни, но много иначе интелигентни хора създават компании за скутери или инвестират в компании за скутери. Ако честно смятате, че скутерите са истински, кликнете тук.

От всички отрасли, които съм оценил, компаниите за хранене се нареждат сред най-лошо управляваните и лошо управлявани бизнеси. Не критикувам интелигентността или работната етика на никого, работещ за компания за комплекти за хранене. Многократното ми повтаряне обаче, че „никой няма по-добър дегустационен комплект за хранене от нас“, не заличава неефективна верига на доставки, високи единични разходи, високи разходи за придобиване на клиенти и ниско задържане на клиентите.

От повече от 150 компании за хранене, работещи днес, мога да посоча само двойка, която според мен има устойчив бизнес модел. По-голямата част от компаниите за приготвяне на храна ще имат малък или никакъв растеж, което ще доведе до обслужване на малък брой клиенти.

Според Nielsen само 9% от потребителите са закупили комплект за хранене. Това е невероятно нисък брой в индустрия с продажби над 641 милиарда долара през 2017 г.

Имам опит в това да бъда изключително точен в прогнозирането коя компания за хранене ще затвори операциите си по-нататък. Към 2025 г. над половината от всички компании, работещи днес, ще прекратят дейността си. Комплектите за хранене не са просто умираща мода, те са мъртви при пристигане в дългосрочен план.

„Не е изненадващо, че много компании за комплекти за хранене се борят да привлекат нови клиенти и да поддържат съществуващите според модела на абонамента. В комбинация с проблема със задържането е борбата с постигането на рентабилност поради високите разходи за директна доставка на съставки до потребителите “, коментира Sprinkle.

По-скоро, отколкото късно, търговците на хранителни стоки ще сведат до минимум рекламата и видното поставяне на комплекти за хранене в своите магазини. Малко, ако някой клиент изобщо забележи, че комплектите за хранене ще се превърнат в поредния продукт, наличен в витрината.

Неотдавнашно проучване, проведено върху количеството отпадъци от опаковки, генерирани от комплекти за хранене, е показателно за нарастващата реакция срещу индустрията. Комплектите за хранене отнемат повече време, отколкото изглеждат, абонаментният модел е каменна възраст и ограничителен, а вкусът на ястията страда от изключителни вариации.

В ролята си на стратег и оперативен консултант на търговци на хранителни стоки и хранителни компании в световен мащаб, видях от първа ръка променящите се вкусове на потребителите, що се отнася до комплекти за хранене. Потребителите търсят следващата еволюция на комплекти за хранене.

Освен малък процент от потребителите, които се идентифицират като амбициозни готвачи или наистина харесват готвенето, потребителите вече са уморени от смесване и готвене на съставки. Комплектите за хранене 2.0 ще имат нещо общо: няма подготовка и малко или никакво готвене. Просто загрейте и яжте.

Фирма, която вече е начело на тази тенденция, е Frisco, базираната в Тексас Icon Meals.

За разлика от комплектите за хранене, които изискват от клиента да приготви и приготви съставките, Icon Meals се предлагат подготвени. Всичко, което трябва да направите, е да микровълнова фурна или да ги загреете на фурна. Icon Meals технически не е компания за приготвяне на храна, тъй като компанията работи в категорията готови ястия.

Icon Meals предлага множество ястия, от които можете да избирате, както и персонализирано планиране на хранене, достъпно онлайн. За разлика от компаниите за хранене с ограничителни абонаментни модели, клиентите могат да изберат най-удобния за нуждите си план за получаване на храна.

Icon Meals се предлагат в избрани търговци на дребно в Тексас, а компанията продава и линия от популярни протеинови закуски, като през 2019 г. се предлагат повече продукти. Линията на протеинови закуски на Icon Meals дава на компанията стратегическо и конкурентно предимство.

Мисията на Icon Meals е да направи храна, която клиентите искат, когато я искат, да се доставя там, където клиентите изискват, така че клиентите да имат едно по-малко прекъсване в живота си. Icon Meals се предлага и при избрани търговци, разположени основно в щата Тексас. Компанията има планове да увеличи използването на търговците на дребно в бъдеще.

Също така вярвам, че ICON Meals може да въведе по-добро решение за задоволяване на нуждите на болниците, старческите домове, пенсионните общности и особено колежите и университетите. ICON Храните са идеални за такъв бизнес и съоръжения.

В допълнение към лекотата на използване, висококачествените съставки и постоянния вкус, Icon Meals са значително по-екологични от комплектите за хранене, предлагани от водещите компании за комплекти за хранене като HelloFresh и Blue Apron. Ястията Icon се предлагат опаковани в тава, която може да се рециклира и може да се микровълнова.

Въз основа на моя преглед на водещите компании за приготвяне на ястия/готови ястия, които работят днес, класирам икони за хранене в горната част на списъка на компаниите за приготвяне на ястия/готови ястия, които Amazon трябва да придобие.

Записвам също, че заявявам, че Amazon трябва да проучи придобиването на хранителната компания Zume, която предлага ястия при поискване, използвайки метод, наречен „Печене по пътя“.

Нямам бизнес или консултантски отношения с Icon Meals. Това, което имам, е дългогодишен опит в оценяването на комплекти за хранене и потребителските тенденции. Компании като ICON Meals, които предлагат вече приготвена храна, имат по-устойчив бизнес модел, отколкото компаниите за приготвяне на храна, които изискват от клиентите да смесват и готвят съставки. Синята престилка е идеален пример за това, което имам предвид.

HelloFresh обяви през юни 2018 г., че планира да създава и продава готови ястия онлайн, за да се възползва от желанието на много клиенти изобщо да избягват готвенето. HelloFresh изпитва предизвикателства в своя бизнес модел, тъй като клиентите му показват признаци на умора от комплекта за хранене.

Както беше посочено по-рано в статията, водещите търговци на хранителни стоки вече са закупили компании за приготвяне на храни. Amazon обаче не е и с основателна причина. Разбира, че комплектите за хранене са прищявка. По-важното е, че Amazon разбира какво иска клиентът по отношение на опциите за хранене.

Запълването на депа с тонове опаковки от надценени комплекти за хранене не прави списъка с нещата, желани от клиентите на Amazon.

Вярвам, че ако Amazon направи придобивка, тя ще бъде на компания, която предлага готови за консумация ястия, както и ще предостави на клиентите опция за персонализирано планиране на хранене. Препоръчвам на Amazon да придобие Icon Meals, но има много компании за хранене, които Amazon може да оцени.

Цели храни и следващото голямо нещо

Придобиването на Amazon от Whole Foods през юни 2017 г. може да бъде описано само като земетресение, което разтърси хранителната промишленост до основи. Признат съм, че съм един от първите хора, които препоръчаха на Amazon да придобие Whole Foods, както е посочено в тази изследователска статия и тази статия в LinkedIn.

Като бивш изпълнителен директор на Amazon, вярвам, че напредъкът на Amazon с Whole Foods е на път. Въпреки това, въз основа на тенденциите в хранителната индустрия, вярвам, че Amazon трябва да обмисли възможността за промяна в Whole Foods. Вярвам, че Amazon трябва да разшири способността на Whole Foods да приготвя персонализирани ястия за взимане, както и да приготвя и приготвя персонализирани ястия за доставка.

Следващото голямо нещо в хранителните магазини е храненето при поискване. Amazon и Whole Foods ще трябва да определят оптималната стратегия, за да отговорят на нуждите на своите клиенти.

Mercatus

Базирана в Торонто, Канада, Mercatus е водещ доставчик на цифрови решения за търговци на хранителни стоки. Mercatus наскоро обяви партньорство с доставчика и технологичната компания DoorDash. Mercatus подписа партньорства с утвърдени доставчици като Shipt и DoorDash, за да даде възможност на търговците на дребно, използващи платформата Mercatus, да предлагат надеждни възможности за доставка под марката на търговеца. Това е мъдър ход от страна на Mercatus.

Хранителната промишленост е в състояние на сериозен поток. Потребителите възприемат технологии, устройства и услуги, които правят ежедневните задачи като пазаруване, готвене и съставяне на списъци по-бързи, лесни, по-забавни и по-ефективни. Mercatus дава възможност на търговците на хранителни стоки да възприемат промените, движени от потребителите, позволявайки на търговците да отговорят на променящите се нужди на днешните купувачи.

Това, което прави Mercatus уникален, е, че една от първите технологични компании зае лидерска позиция по темата за търговците на хранителни стоки, използващи магазини за приготвяне, готвене и доставка на топли ястия на клиентите.

Mercatus предлага единствената интегрирана платформа за електронна търговия с хранителни стоки с функционалност за поръчка на горещо ястие. Търговците, поддържащи Mercatus, понастоящем продават артикули по поръчка като торти, плодове, зеленчуци и деликатеси, но могат да предлагат и топли ястия по поръчка, подобни на ресторант за доставка или взимане в магазина.

Оцених платформата Mercatus и в сравнение с други платформи за търговия на дребно, които съм оценил, класирам Mercatus на върха на списъка. Нямам никакви бизнес или консултантски отношения от какъвто и да е вид с Mercatus.

Mercatus вярва, че доставката на горещо ястие е печеливша възможност за регионалните хранителни магазини. Това също е шанс за хранителни стоки да придобият нови клиенти, които не считат хранителните магазини за място, където да намерят бързи и лесни опции за закуска, обяд или вечеря.

Традиционно търговците на хранителни стоки изпитват много ниски маржове на продуктите, които съхраняват и продават.

Mercatus установи, че използването на деликатесни и хранителни отдели в хранителните магазини за приготвяне и готвене на ястия при поискване за клиентите дава възможност за максимални възможности за продажби за отделите с най-висок марж на отделите за магазини, деликатеси и готови храни. Приготвената храна обикновено генерира много по-високи маржове от централните магазини.

За да гарантират, че горещите и пресни ястия, които се предлагат, са акцент в опита за пазаруване на хранителни стоки, търговците на хранителни стоки ще трябва да инвестират отново в оперативни „центрове за върхови постижения“, за да увеличат максимално:

  • Бързина за поръчка на готовност
  • Точност на поръчката
  • Качество на поръчката

Предполагам, че тъй като все повече търговци на хранителни стоки избират да се разширят в приготвянето и продажбата на персонализирани ястия при поискване на клиентите, Amazon няма да има друг избор освен да определи оптималното решение за Whole Foods.

Замъглени линии и постоянна промяна

Търговците на хранителни стоки изпитват порочен кръг от променящи се потребителски тенденции и повишено търсене на услуги. Линиите се размиват, тъй като хранителните магазини се превръщат в ресторанти и търговци, които традиционно никога не продават хранителни стоки, сега го правят.

Като компания и търговец на хранителни стоки, Amazon не е защитен от тенденциите или промените, които се случват. Въпреки това, поради културата и готовността на Amazon да правят големи залози, очаквам, че Amazon ще увеличи фокуса си върху категорията готови за консумация ястия, включително потенциално да направи придобиване.

Предполагам също, че Amazon ще използва Whole Foods, за да изгради лидерска позиция за персонализирани ястия по поръчка на клиентите.

Придобиването на Whole Foods беше разумно решение на Amazon. Предизвикателството, пред което е изправено Amazon, е възможността да се направят необходимите корекции, за да се запазят целите храни актуални и да бъдат водещи в иновациите. Уверен съм, че Amazon ще бъде успешен.

За разлика от анализаторите на дребно, които започнаха да пишат доклади за изследванията, възхваляващи прераждането на Walmart в хранителни стоки и повишената заплаха за Amazon, аз оставам убеден, че Amazon ще спечели хранителните войни.

Инерцията, която изпитва Walmart, може лесно да бъде изтрита. С пазарна капитализация от близо 1 трилион долара, Amazon може да направи допълнителни големи ходове като придобиване на Target и отваряне на пазари на цели храни в магазините на Target. Menards, Costco и Kohl’s също са възможности за придобиване на Amazon.

Интересна възможност е, че Amazon може да копира стратегията, използвана наскоро от SAP за придобиване на компанията Qualtrics за $ 8 милиарда точно преди IPO на Qualtrics. Макар и малко вероятно, не бих се изненадал, ако Amazon придобие Uber или Lyft, две компании с IPO, планирани през 2019 г.

Както съм писал и говорил много пъти, Amazon играе безкрайна игра, в която целта не е да победи своите конкуренти, а да ги надживее и да продължи играта завинаги.

Единствената константа в такава игра е промяната.