martha

Обратното броене е включено. Остават 12 дни, докато излезе книгата ми „Минималистичната кухня“. Ако сте го поръчали предварително от Amazon, чувам, че ще се достави на датата на публикуване, 10 април! Страхувам се и се вълнувам тази книга да е във вашите ръце. Както казва Елизабет Гилбърт в „Голяма магия“, „Изплашени и развълнувани са близнаци, скъпа.“ Толкова се радвам, че тя нормализира тези мои биполярни чувства. Изнервен съм от всички неща, които не знам - как ще се почувствате по отношение на книгата. Но аз съм толкова развълнуван, защото тази практика, която започна преди 4 години в кухнята ми, промени живота ми в готвенето. Мисля, че ще промени и твоята. За по-добро.

Въпреки че това е книга, пълна със 100+ рецепти, тя е и книга, пълна с кухненски мъдрости - демистифицираща многото загадки в домашната кухня. Като защо вашата килера толкова бързо се превръща в чудовище. Защо планирането на храненето може да бъде толкова трудно. Или защо задушаването на определени зеленчуци преди печенето има огромна разлика. Най-въздействащите преподаватели в колежа ме научиха как да мисля добре, вместо как да преобръщам информацията. Следвах указанията им за написването на тази книга. Искам да се чувствате като овластен домашен готвач, който знае как да мисли в движение. Защото не е загадка - кухнята е пълна с толкова много променливи.

Днес разбивам свободната си формула за вечеря. Ще наречем този урок: Вечеря Състав. Харесва ми да държа само шепа добри рецепти наоколо. Но разбира се, всеки в къщата ми харесва малко разнообразие. Вместо да преоткривам колелото за вечеря, аз станах майстор в прекомпозирането на една и съща рецепта по 5 различни начина. Ето как да се справите с композицията за вечеря като минималистична.

Първо изтеглете работния лист за композиция на вечеря от 1 страница за контекст. Ще разбия подробно формулата по-долу.

Стъпка 1: Изберете тип хранене

Това са 7-те разновидности на ястията, на които обикновено се придържам, когато съставям вечеря. Създал съм това към нашите предпочитания за храна, така че не се колебайте да добавите вашите лични предпочитания, за да направите тези стъпки да работят за вас. Нашите видове хранене варират от купи за зърно, купи за юфка, макаронени изделия, салати, тако/фахитас, тайна и сандвичи. Това ще видите в избора на рецепти за минималистичната кухня.

Стъпка 2: Изберете протеин (и)

Ние не сме вегетарианци, но изглежда така около 70% от седмицата. И когато ядем месо, го консумираме на по-малки порции. Тази промяна в диетата, в сравнение с разделения състав на чиниите, с който израснах (месо, зеленчук и въглехидрати или два), повлия силно върху начина, по който готвя и съставям ястие сега. Когато за първи път преминах към този начин на готвене, имаше огромна крива на обучение. Но тези видове ястия винаги са ми били любими за ядене, затова се придържах към тях. Повечето вечери, които правим, се ядат от една купа или под наблюдението на клин от наан. Всички хранителни докосвания! Въпреки че си струва да се отбележи, в зависимост от храненето, аз обикновено разбивам компонентите за Hal (на 4 години и в тежък придирчив етап).

Стъпка 3: Изберете зеленчуци

Трябваше просто да запазя тази дума в множествено число. Обичам да зареждам вечерята със зеленчуци от всички сортове, приготвени по множество начини: сурови, сотирани, мариновани, приготвени на пара и печени. Маринованите зеленчуци издържат добре в хладилника и предлагат хубав оцетен ритник. Често правя голяма партида предварително, за да мога да ги имам под ръка за всяко хранене. Децата също обичат кисели краставички - мариновани репички или краставици!

Стъпка 4: Изберете сос

Идеята да се наложи да приготвите сос може да звучи страшно. Но толкова много рецепти са естествено оборудвани със сос, като паста или енчилада. Мисля, че сосовете са причината, поради която много повече обичам този метод за съставяне на вечеря. Той добавя допълнителен вкус и събира всичко заедно. Толкова много хладилници са претоварени със сосове за еднократна употреба. Ще ви покажа как да направите прости, вкусни сосове от кладенеца, което прави по-малко преобладаващия хладилник и вкусни вечери.

Стъпка 5: Изберете гарнитура (и)

Често забравени, гарнитурите наистина могат да закръглят хранене, визуално, вкусово и текстурно. Те също са място, където можете да персонализирате според личните си предпочитания. Например, Kev не може да се справи с топлината, а аз съм като: „Дай ми цялата топлина!“ Не мога да се справя с тон сирене и той и Хал са като: „Дай ми цялото сирене!“ Всички са доволни по този начин, а вечерята е красива. В крайна сметка ние ядем първо с очите си.

Като цяло, когато съставям ястия, обичам да имам нещо пикантно (мисля халапеньо или Шрирача), нещо сладко (мисля моркови или плодове), нещо кисело (мисля оцет или цитрусови плодове) и нещо солено (тази част е лесна).

Прекомпозиране на вечеря

Да намериш добра рецепта е като да намериш добър приятел. Направете всичко, което трябва да направите, за да го запазите! За да внесете разнообразие в менюто си за вечеря, върнете се към първа стъпка и прекомпонирайте компонентите на тази рецепта в изцяло ново ястие за следващата седмица. Например, ще превърна рецептата си за фахита/тако в салата, купа за зърно и обвивка. Това работи и за използване на остатъчни компоненти по време на обяд или вечеря.

Домашна работа: превърнете любимата рецепта в изцяло нова.

Предварително поръчайте Минималистичната кухня (излиза на 10 април)>

Този блог е възможен от вашата поддръжка (благодаря), избрани партньорства за марки, реклами и партньорски връзки към артикули, които обичам и използвам. ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ>