Алисън Н. Белошапка

1 Департамент по науките за животните и Отдел по хранителни науки, Университет на Илинойс - Urbana Champaign, 1207 West Gregory Drive Urbana, IL 61801, САЩ; [email protected] (A.N.B.); ude.sionilli@yehafcg (G.C.F.J.)

храни

Престън Р. Бъф

2 The Nutro Company 1550 West McEwen Drive, Suite 100, Franklin, TN 37067, САЩ; [email protected]

Джордж Фахи, младши.

1 Департамент по науките за животните и Отдел по хранителни науки, Университет на Илинойс - Urbana Champaign, 1207 West Gregory Drive Urbana, IL 61801, САЩ; [email protected] (A.N.B.); ude.sionilli@yehafcg (G.C.F.J.)

Кели С. Суонсън

1 Департамент по науките за животните и Отдел по хранителни науки, Университет на Илинойс - Urbana Champaign, 1207 West Gregory Drive Urbana, IL 61801, САЩ; [email protected] (A.N.B.); ude.sionilli@yehafcg (G.C.F.J.)

Свързани данни

Резюме

Нашата цел беше да измерим близкия състав, нишестето, аминокиселините и минералните състави на зърнени храни, зърнени копродукти и други въглехидратни източници с потенциална употреба в храни за домашни любимци. Тридесет и две проби от ечемик (ечемичен люспи, нарязан ечемик, смлян перлен ечемик, малцов ечемик, цял перлен ечемик, перлени ечемичени люспи и варен ечемик на пара); овес (крупи, смлени овесени ядки, смлени парени крупи, незабавни овесени ядки, овесени трици, овесени влакна, овесено брашно, бърз овес, редовно валцувани овесени ядки, варени на пара овални овесени ядки и стоманено нарязана каша); ориз (кафяв ориз, полиран ориз, обезмаслени оризови трици и оризово брашно); и се анализират различни източници на въглехидрати (семена от канарска трева, олющено просо, пълно просо, киноа, органични пелети от корпус на спелта, картофена люспа, сорго, пълнозърнеста пшеница и цяла жълта царевица). Концентрациите на сурови протеини, аминокиселини, мазнини, диетични фибри, устойчиво нишесте и минерали са силно променливи сред съответните фракции (т.е. ечемичена люспичка срещу малцов ечемик срещу ечемик на пара), както и сред различните зърнени култури (т.е. ечемик люспи срещу кафяв ориз срещу семена от канарче трева). Тези съставки не само осигуряват леснодостъпен енергиен източник, но и източник на диетични фибри, устойчиво нишесте, основни аминокиселини и макроминерали за диети за домашни любимци.

1. Въведение

Най-голямата част от цялото зърно се състои от нишесте, полизахарид, съставен от много глюкозни единици, който е свързан заедно с α-1,4 и/или α-1,6 гликозидни връзки [6]. Част от това нишесте може да избегне храносмилането в тънките черва, позволявайки ферментация в дебелото черво [7] и е известно като устойчиво нишесте (RS). Има четири основни типа RS: RS1 се състои от нишесте, което е физически затворено в клетъчна или многоклетъчна структура, която предотвратява контакт с храносмилателни ензими (напр. Пълнозърнест); RS2 се състои от гранули от сурово нишесте с кристална структура, устойчива на храносмилателни ензими (напр. Сурово картофено нишесте, зелено бананово нишесте и високо амилозни зърна); RS3 се състои от ретроградирано нишесте, което се образува при многократно готвене и охлаждане (напр. Амилоза, която е прекристализирана в конфигурация, силно устойчива на храносмилателни ензими); и RS4 се състои от химически модифицирано нишесте, включително нишестета, които са били обработени с химикали, за да образуват етерни или естерни връзки с нишестени части, като по този начин инхибират храносмилането им от храносмилателни ензими [6].

Зърната са основен източник на въглехидрати както в диетата на хората, така и на домашните любимци. Докато кучетата и котките са класифицирани като Carnivora, по-специално съвременното куче се е развило, за да консумира по-всеядна диета, а екструдираните диети остават най-често срещаният диетичен формат, хранен за кучета и котки [8,9,10]. Въглехидратите под формата на зърнени култури или алтернативни източници съставляват от 20% до 50% от повечето екструдирани диети [11]. В сравнение с животинските протеини или пречистените фибри, ниската цена и високата хранителна стойност на много зърнени култури ги правят предпочитани съставки за екструдирани храни за домашни любимци. Като цяло производството на зърнени култури в световен мащаб нарежда царевицата (царевицата) като най-широко отглежданата с най-висока продукция, следвана от ориза, който е основен продукт за над половината от световното население. Третата най-голяма продукция е пшеницата, последвана от ечемик, сорго и овес [12,13]. Зърнените култури от зърнени култури се използват широко в производството на храни за домашни любимци, но са слабо проучени. Освен това много собственици на домашни любимци се опасяват от храненето на своите домашни любимци със зърнени храни [14], което води до увеличаване на използването на алтернативни въглехидратни източници, като картофи.

Екструдирането, обработката с термична обработка и обработката на зърното (т.е. фракциониране) могат да променят съдържанието на RS, качеството на протеините и смилаемостта и концентрацията на биоактивно съединение на съдържаща зърно съставка. Предишни изследвания, които сравняват обикновените пълнозърнести храни (ечемик, царевица, овес, ориз и пшеница) и техните фракции преди и след обработката, стигат до заключението, че концентрациите на RS на ечемика, царевицата, овеса и пшеницата са намалели след обработка в продължение на 1 час при 100 ° С и разширен с горещ въздух [15]. За разлика от условията за готвене, използвани в това проучване, които са били обработени по екстремен начин за симулиране на екструдиране, някои пълнозърнести храни се обработват леко преди употреба (т.е., приготвени на пара, валцувани или изпечени). Наблюдавано е, че печенето (при 200 ° C за 8 минути) и пукането (при 250 ° C в продължение на 90 s) на зърнен амарант намалява смилаемостта на протеините в сравнение със суровите проби от зърното [16]. Следователно целта на това проучване е да се измери близкият, нишестето, аминокиселината (АА) и минералния състав на различни пълнозърнести храни, преработени зърна и зърнени копродукти, които могат да бъдат включени в храни за домашни любимци и лакомства.

2. Материали и методи

2.1. Проби

Бяха анализирани тридесет и две проби (по една проба от всяка): проби от ечемик (ечемик на люспи, нарязан ечемик, смлян перлен ечемик, малцов ечемик, цял перлен ечемик, перлени ечемичени люспи и варен ечемик на пара; допълнителна фигура S1); проби от овес (зърнени култури, смлени овесени ядки, смлени овесени ядки, овесени трици (от два различни източника), овесени влакна, овесено брашно, бърз овес, редовно валцувани овесени ядки, варени овесени ядки на пара и стоманено нарязани зърнени храни; допълнителна фигура S2 ); оризови проби (кафяв ориз, полиран ориз, обезмаслени оризови трици и оризово брашно; Допълнителна фигура S3); и различни зърнени култури и източници на въглехидрати (семена от канарска трева, конвенционално просено просо, конвенционално цяло просо, конвенционална киноа, органични пелети от корпус от спелта, картофени люспи, сорго, пълнозърнеста пшеница и цяла жълта царевица; допълнителна фигура S4).

2.2. Химически анализи

2.3. Анализи на нишесте

3. Резултати

Концентрациите на близки, нишесте, незаменими аминокиселини (EAA), неесенциални аминокиселини и минерали на всички проби са изброени съответно в таблица 1, таблица 2, таблица 3, таблица 4 и таблица 5. Всички стойности са изразени на база сухо вещество (DMB). Визуално представяне на фракциите CP, AHF, TDF, пепел и екстракт без азот (NFE) на всички проби са изброени на фигура 1 .