какво

Mantou - традиционни китайски кифлички на пара, поднесени с подсладено кондензирано мляко

Понякога има хранителни продукти, които изглеждат толкова сходни, бихме могли да помислим, че бихме могли да използваме някой от тях вместо другия. Изпареното мляко и кондензираното мляко са два от тези видове продукти. Така че могат ли да се използват за едни и същи неща или не? Нека разберем.

Простият отговор на този въпрос е: има много разлики между изпареното мляко и кондензираното мляко. Така че, не трябва да замествате едното с другото. Давам ви отговора веднага, но мисля, че винаги трябва да знаете защо отговорът на кухненски въпрос върви по един или друг начин. За мен разбирането на химията и начина, по който нещата работят заедно, значително помогна на процесите ми в кухнята.

Може би имате и двамата в кухнята си и не сте сигурни какво прави всеки от тях и тук влизаме с това. И двамата изглежда са консервирани мляко, нали? Но между тях има забележителни разлики.

Можете например да добавите кондензирано мляко към сместа за кекс.

Изпарено мляко - какво прави?

Това е разнообразие от неподсладено мляко, което се запазва в консерви. Той е изобретен още когато хладилниците не са били достъпни за нито едно семейство отвън, те са по-скоро като лукс и хората трябва да измислят как да запазят млякото, така че децата им да получават ежедневния калций, от който се нуждаят. Или смятали, че имат нужда.

Как се прави обаче? Млякото се задушава бавно на слаб огън, докато около 60 процента от водното му съдържание се изпари. Тогава резултатът, това, което наричаме изпарено мляко, е по-кремообразен и по-дебел. След това производителите хомогенизират, стерилизират и пакетират млякото.

Можете да го използвате вместо мляко, ако го разредете с малко вода, след като отворите кутията. Използвайте го за макарони със сирене или да направи картофено пюре, например. Ако не го разреждате, можете да го използвате вместо сметана и има по-малко мазнини от това.

Какво ще кажете за кондензирано мляко?

Кондензираното мляко или по-точно подсладеното кондензирано мляко се получава по подобен процес като изпареното мляко. Една допълнителна стъпка към процеса е добавянето на захар към нея, за да я подслади, очевидно. Така че това не е най-здравословният продукт там. Какво бихме направили с него? Да бъда честен, dulce de leche е основното нещо и един от любимите ми десерти. Можете да го използвате като крем и да го залеете върху много десерти, за просто, но ефектно докосване.

Можете да направите кондензирано мляко у дома, като задушите обикновеното мляко с малко захар и оставите водата да се изпари.

Какво общо имат?

Както казах, процесът на приготвянето им е доста сходен до стъпката на добавяне на захар. Но още нещо общо между тях е срокът на годност: и двамата издържат около една година във вашата килера. След като отворите кутиите, трябва да ги държите в хладилника си и да ги използвате най-много след пет дни.