А сега малко по-нататък. ЯМ НАВЪН! Изяждането на диета с ниско съдържание на натрий може да бъде истинско предизвикателство, повечето ще съдържат много натрий. Повечето ресторанти за бързо хранене и вериги имат хранителна информация, налична за техните храни, както в магазина, така и онлайн, но за други просто ще трябва да прецените (предполагам висока). Единствените храни, на които можете да разчитате, че са с ниско съдържание на сол, са зелени салати (без сирене, месо или крутони) с обикновено масло/оцет или пресни плодове. Можете да поискате приготвянето на храна без добавяне на сол, но повечето места могат или са готови да направят толкова много. Някои общи съвети: поискайте сосове/сосове да се сервират отстрани, за да можете по-добре да контролирате консумираното количество. Яжте по-малки порции или вземете половината вкъщи, за да разделите натрия между два или повече дни. Освен това избягвайте/ограничавайте супи, винаги много солени.

ниско

БЪРЗА ХРАНА: Направете вашите бургери "сухи" и добавете сами подправки. Оставете сиренето, за да намалите повече натрий.

ВЕРИГАНСКИ РЕСТОРАНТИ: Повечето от тях използват много готови и силно преработени храни, като искането за никаква добавена сол няма да помогне много тук. В посока нагоре веригите са по-склонни да имат информация за хранителните вещества.

МАЛКИ/ЧАСТНИ РЕСТОРАНТИ: Независимите и заведения за мама и поп са по-склонни да помогнат с молби за ястия без добавяне на сол, особено ако сте „обикновен“ или познавате добре хората. Не очаквайте от тях да знаят нивата на натрий в храната си, освен ако те сами не са специалист по хранене или в LOSO начин на живот, дори с добро значение, готвачите имат малко познания за всички източници на натрий в храната.

АЗИАН: Всичко ще бъде солено (но вкусно!). Повечето места, които добавят MSG, ще приготвят ястия, без да питате. Имайте предвид обаче, че MSG/солта вече ще присъства в много съставки и сосове. На някои места ще се приготвят ястия без добавена сол или соев сос, но ястието, което получавате, вероятно ще бъде много различно от това, с което сте свикнали. Ако все пак намерите готвач, който е готов да ви приготви ястие с ниско съдържание на натрий "от нулата", джинджифилът и чесънът са най-добрият вкус. Избягвайте ястия на основата на соев сос, терияки и хосин, както и сладки сосове.

БЮФЕТИ: Солени както навсякъде другаде, но получавате бонус, като можете да контролирате размерите на порциите си и да се наслаждавате на разнообразие. НЕ СВЪРЗВАЙТЕ! Ако сте на диета LOSO, дните ви на игра „бийте шведската маса“ са приключили. Друг бонус: те обикновено имат салатен бар и хубава селекция от пресни плодове.

За тези, които са на диета LOSO, рестарантите/изваждането трябва да бъдат ограничени възможно най-много, но не е нужно да се сбогувате напълно. Храненето навън, самостоятелно или с другите, е важен социален акт и едно от големите удоволствия в живота. Наслади се!

И сега. МОРСКА ХРАНА! По принцип повечето морски дарове попадат в средата на месото, с по-високо съдържание на натрий, отколкото повечето постни разфасовки от говеждо или пилешко месо, по-ниски от други някои. Повечето риби имат около 50-100 mg естествен натрий на 3 унции, черупчестите са предимно по-високи. Много хранителни справочници, достъпни в книги или онлайн за повечето специфични морски дарове.

Някои по-ниско натриеви риби включват риба тон, пъстърва, сом, треска и сьомга. Някои, които се движат малко високо, включват риба меч, минтай и скумрия.

Повечето черупчести имат много повече натрий, отколкото рибите, понякога по няколко измити mgs на порция. Някои от най-високите включват омари от Мейн, кралски раци, повечето други раци. Мидите, мъзлата и раците са доста ниски. Повечето скариди, стриди и миди са в средата.

Раците са чудесен заместител на скариди или други морски дарове в много рецепти, особено супи и салати. Омарите с топла вода имат по-ниско съдържание на натрий в сравнение със студеноводните видове. Повечето риби, отглеждани във ферми, имат по-високо съдържание на натрий, отколкото диво уловените.

Информацията по-горе е само за пресни морски дарове. Замразените морски дарове обикновено имат много добавен натрий, ако са опаковани, проверете етикетите. За риба на лед вашият търговец на риба може да ви каже дали са замразени и може би дори ще ви покаже етикета от кутията/щайгата, ако има такава. Разбира се, консервираните морски дарове са много високи.

Можете да намалите някои, но не всички добавени натрий в замразени или консервирани морски дарове чрез изплакване в прясна вода за няколко минути.

Преработените морски дарове, включително рибни пръчици, подправки, дипове и супи, почти винаги са доста богати на натрий. Сурами (имитиращ рак) също е висок.

Не забравяйте да проверите съдържанието на натрий, когато използвате търговски смеси от подправки, паниране или циреи. Корнфлейксът с ниско съдържание на натрий, панко или маца често са добър избор за пържене, проверете етикетите. Безсолната обикновена царевична каша, подправена, е много по-ниска от смесите за пържени продукти и е чудесна за сом, скариди и стриди!

Коктейлният сос, закупен в магазина или в ресторанта, е висок, но лесно можете да си направите сами кечуп с ниско съдържание на натрий. Приготвеният хрян има натрий, но повечето хора не използват достатъчно от него, за да бъдат огромен фактор. Можете да настържете собствения си пресен хрян и да го намалите още повече. Добавете малко лимон и черен пипер за бърз, прост коктейлен сос.

Тартаровият сос е лесен и с ниско или домашно приготвен майонеза (използвайте бързо). Наслаждаването и сокът от кисели краставички съдържат натрий, но не се използва много и той добавя така необходимия вкус. Както при всяко друго нещо, все пак не забравяйте да измервате сумите, ако водите Salt Journal.

Обичам морски дарове

Повече за салатите по-късно, но сега. САЛАТНИ ДРЕСИ!

Почти всички превръзки, закупени в ресторанти и магазини, са доста богати на натрий, някои изключително. Сравнете етикетите/марките, за да намерите най-ниската. Не забравяйте да отбележите посочената сума за сервиране. Някои по-високи включват ранчо, синьо сирене и много италианци, сладките сортове, като руски и сладък лук, са по-ниски. Леките или обезмаслени марки обикновено са по-високи от обикновените.

Някои от хладилните марки са по-ниски от сравними марки рафтове, проверете етикетите.

Можете да направите ранчо много по-ниско от бутилките, като използвате сухите пакети с домашен майонеза (вижте по-долу). Ако използвате по-малко мляко, ще намалите малко повече, плюс това ще бъде по-дебело.

Един съвет за гладки/кремообразни дресинги е да ги поставите в многократно използваните бутилки тип кечуп/горчица, много улеснява измерването на количествата или прецизното им разпределяне върху салатата ви. Можете да отрежете част от края на капачката, за да приютите по-дебели типове. (това е удобен съвет за всеки тип сос наистина)

Най-добрият залог както обикновено е да направите сами! Старият режим на готовност е само олио и оцет, смесени сами. Това обикновено е единственият избор с ниско съдържание на натрий в ресторантите. Вкъщи опитайте голямо разнообразие от различни вкусове/видове масла и оцети, пригответе го с добавени подправки. Ако имате пресни билки, можете сами да овкусите бурканите, но да ги използвате незабавно.

Домашната майонеза помага много за намаляване на натрия и е лесна за приготвяне. Основните съставки са масло, яйце, лимон или оцет и някои подправки. Добавената захар го прави по-скоро като Miracle Whip. Рецепти има в изобилие, просто пропуснете добавената сол. Домашният майонеза не остава пресен много дълго, така че използвайте своевременно. След като сте свикнали да го правите, лесно можете да го направите във всяко количество.

Вашият майонез ще бъде чудесен като съставка в други домашни дресинги, лесен за потапяне е половината майо/половината кечуп с ниско съдържание на натрий. Търсете рецепти и станете креативни!

Сега идва САЛАТИ! Растителните съставки в салатите имат различни нива на естествен натрий, но повечето не използвате в достатъчно големи количества, за да бъде проблем. Все пак вземете добра натриева карта, за да можете да сте наясно и да планирате предварително. Някои с по-високи нива включват целина, морков, артишок и някои по-тъмни зелени.

Някои съставки за салата с по-високо съдържание на натрий включват шунка, маслини, крутони, солени ядки или семена, извара, салам и почти всичко приготвено, подправено или мариновано.

Вкъщи домашният майонеза или олио/оцет прави чудесна основа за салати с паста. Маринованите салати като 3 боб също са лесни за приготвяне с ниско съдържание на натрий. Основна марината е половината захар или подсладител и половината оцет (всякакви видове), загрявайте на котлона, докато се разтворят, изсипете пресни или несолени консервирани зеленчуци като зелен фасул, царевица или почти всичко. Приберете в хладилник за хубава страна или лека закуска.

В интернет има богата информация и рецепти, но нищо не може да надвиши една старомодна книга! Винаги търся готварски книги с ниско съдържание на натрий и все още намирам много нови идеи в тях. Чудесно място за начало е вашата местна библиотека. Всъщност не препоръчвам да купувате пълна готварска книга, докато не сте я проверили и не сте изпробвали няколко рецепти.

Има много добри, но също толкова лоши. Много „сърдечни“ готварски книги, особено по-старите, изобщо не са с ниско съдържание на натрий. Други „мързеливи“ книги пропускат добавената сол, но използват твърде много други съставки с високо съдържание на натрий.

Моят домашен любимец е готварска книга, която има рецепти с ниско съдържание на натрий, но просто не е много добра или вкусна. Те често имат прекомерна реклама за всяка рецепта; „Децата ми ги харесват по-добре от истинските.“ Или „Всички на партито ме молеха за рецептата.“. Мечтайте за!

Добра книга, която намерих наскоро, е ЗДРАВАТА СЪРЦЕВА КУХУРКА от ЕДИТ ТИБЕТС & КАРИН КАДУЕЛ, чудесна първа книга за хора, интересуващи се от ядене с ниско съдържание на натрий. Предната част има много добра обща информация и включва добри рецепти за всички видове храни, както и сосове и подправки.

Имате ли готварска книга с ниско съдържание на натрий, която ви е била полезна? Публикувайте го тук!