Консервиране на тиквен орех

Тиквата Butternut е най-популярният скуош за домашно консервиране.

Причината е, че всички зимни скуош трябва да бъдат обелени и на кубчета преди консервиране, а тиквеният орех просто е най-лесният зимен скуош за работа от двата аспекта.

Можете просто да обелите тиквените орехчета с белачка за зеленчуци, след това да ги разрежете наполовина, да почистите малката кухина и след това да използвате френски нож, за да нарежете на относително еднакви кубчета.

Не се притеснявайте от бледозелени линии под кожата; те ще изчезнат по време на обработката.

Семената са невероятно добра закуска, когато са печени; много хора ги предпочитат пред тиквените семки.

Можете да използвате домашно консервирано тиквено орехче като зеленчук или в десерти като пайове.

Има само един недостатък на тиква: това е един от най-водните зимни скуош за начало (поради което хората, които не го консервират, често го пекат - за да го изсушат), така че след като отворите буркан от него, не забравяйте да отцедете добре, дори натиснете малко (можете да запазите и замразите за супа цялата течност от тиквата и буркана.)

• 1 Необходими количества тиквен орех
• 2 Еквиваленти след консервиране
• 3 Рецептата
• 4 домашно консервирани тиквени орехи
  • 4.1 Съставки
  • 4.2 Инструкции
  • 4.3 Бележки за рецептите
• 5 Справочна информация
• 6 Хранене
• 7 Не прахосвайте семената!
• 8 Две разновидности тиквен орех за консервиране
• 9 Готвене с рецепти за консервиране
• 10 Източник

Необходими количества тиквен орех

Числата са приблизителни насоки.

Средно, като много груба насока, очаквайте да се нуждаете от около 1 kg (2 ¼ lbs) пресен, необелен тиквен орех на 1 литър (щатски лири) буркан консервиран тиквен орех.

• 7 кг (16 lb) тиквен орех = 7 литра (американски кварти) консерви от тиквени орехи
• 4,5 кг (10 lbs) тиквен орех = 9 x ½ литра (американски пинта) консервиран тиквен орех

Еквиваленти след консервиране

• Изцеден литров буркан с вместимост 750 g (1,6 lbs) 0f бланширани кубчета тиква от орех (приблизително).
• Изцеден буркан от половин литър (американска пинта) съдържа 350 г (12 унции) бланширани кубчета тиква от тиква (приблизително).
• 1 литър (американска четвърт) буркан от домашно консервирана тиква или тиква, отцеден, намачкан и отцеден отново = 1 ¾ чаши (400 g) пюре, „относително сухо“ пюре от тиква (отцедено до ниво на сухо, подобно на консервираното пюре от тиква)

Рецептата

Избор на размер на буркана: Или половин литър (1 американска пинта) ИЛИ 1 литър (1 американска четвърт)

Метод на обработка: Консервиране само под налягане

Добив: варира

Главно пространство: 3 см (1 инч)

Работно налягане: 10 lbs (69 kPa) претеглен габарит, 11 lbs (76 kpa) циферблат (регулирайте налягането за вашата височина, когато над 300 метра/1000 фута)

Време за обработка: Половин литър (пинта) 55 минути; литри (кварти) 90 минути

Скуош от домашни консерви с месен орех

Как да натискате вкъщи може да butternut скуош

Странично ястие от курса

Време за подготовка 1 час 30 минути

Време за готвене 1 час 30 минути

Калории 113 kcal

Съставки

Инструкции

Опаковайте в буркани от половин литър (американска пинта) или буркани от 1 литър (американска четвърт).

Време за обработка: буркани от половин литър (американска пинта) за 55 минути ИЛИ буркани от 1 литър (американски литри) за 90 минути.

Бележки за рецепти

Измийте тиквения орех преди пилинг, така че да не забивате повърхностни бактерии в плътта, докато белите.

Не бланширайте кубчетата тиквен орех за повече от 2 минути, иначе ще се разградят много.

Бакшиш! Ако правите много, това може да ви помогне да приготвите всички кубчета тиквен орех предния ден и да ги съхранявате през нощта в хладилник в големи торби. На следващия ден извадете от хладилника около час преди употреба, за да загреете, след което продължете с бланширането му.

Указанията за обработка по-долу са за теглещи манометри под налягане. Вижте също, ако е приложимо: Налягане с манометър.

Размер на бурканчето Време от 0 до 300 m (0 - 1000 фута) налягане Над 300 m (1000 фута) налягане

½ литър (1 американска пинта)	55 минути	10 lbs	15 lbs
1 литър (1 американска четвърт)	90 минути	10 lbs	15 lbs

Уолтъм тиквени орехи

Справочна информация

Повече информация за консервирането без сол като цяло.

Хранене

Размер на порцията: 175 г, отцедено (около половината от jar литър/американски буркан, предполагайки, че средният буркан съдържа добив от 350 г твърдо вещество.)

• 78 калории, 7 mg натрий
• Weight Watchers PointsPlus®: 175 g = 0 точки (скуошът е безплатен за Weight Watchers).

* PointsPlus ™, изчислено от healthycanning.com. Не е одобрен от Weight Watchers® International, Inc, който е собственик на регистрираната търговска марка PointsPlus®.

Не губете семената!

Можете да „двойно потапяте“ и да получите допълнителен бонус продукт от работата си освен консерви от тиквени орехи - а именно, печени тиквени семки.

Печените тиквени семена от тиква са много добро ядене.

За да ги направите: измийте семената. Не е нужно да изваждате всички малки парченца скуош от семето - всъщност те са по-вкусни с малките парченца тиква върху тях.

Хвърлете малко масло по ваш избор и печете в бавна фурна 125 C (250 F) за 10 до 15 минути, като хвърляте с шпатула по средата.

Съхранявайте в запечатан контейнер в хладилника. Добър за няколко седмици. (Или замразете.)

Можете да подправите по желание с приятен заместител на солта, малко пармезан, малко чили на прах и др.

Две разновидности тиквен орех за консервиране

Съществуват две разновидности тиквен орех за домашно консервиране. Първата е оригиналната тиква тиквен, която често има извита, тясна шия. Другият е по-модерен сорт, който е по-прав, на име Waltham butternut squash. Можете или да взаимозаменяте; и двамата имат един и същ вкус.

Тиквата от уолтъм с месен орех е може би най-лесният за тиквене белене, когато е суров.

Готвене с рецепти за консервиране

Източник

Тикви и зимни скуош - на кубчета. Министерство на земеделието на САЩ (USDA). Пълно ръководство за домашно консервиране. Информационен бюлетин за селското стопанство № 539. 2015. Страница 4-18.

Читателски взаимодействия

Коментари

27 септември 2020 г. в 11:20 ч

Защо да рискувам?

21 септември 2020 г. в 12:57 ч

Нарязах си BN скуош и го замразих. Ще опитам да го консервирам тази година.

11 ноември 2019 г. в 2:44 ч

Приготвям супа от тиква, като използвам лук, бульон, чесън и тиква. Има ли причина, поради която не би било добре да натискаме това? Виждам да не пюрирам тиква, но няма причина защо?

19 май 2020 г. в 23:47

Може ли скуошът, както е указано на кубчета, след това използвайте домашно консервирания скуош, за да разбъркате бързо рецептата си за супа, ако е необходимо. Проблемът с плътността на пюре от скуош е разгледан другаде в сайта.

09 август 2019 г. в 14:10 ч

Благодарим ви, че сте ресурс, който помогна.

31 юли 2019 г. в 14:30 ч

Времето за обработка от 90 минути леко изгори скуоша ми от лютиче? Някаква причина защо? Това беше първият ми опит в скуош.

08 септември 2019 г. в 23:25

Здравейте Лиз, попитайте една от тези групи за хранителни консерви на майстори какво мислят.

26 септември 2020 г. в 23:39

Лиз, разбра ли някога отговора на този въпрос?

27 септември 2020 г. в 5:40 ч

Здравей,
Не, не го направих.
Консервирах лютик само веднъж, защото изглежда, че 90-те минути, които трябва, му придават леко прегорял вкус. Това нормално ли е или правя нещо нередно?

27 септември 2020 г. в 20:21 ч

Никога не сме чували някой да е открил прегорял вкус. Можете ли да опишете процеса на консервиране, който сте използвали?

27 септември 2020 г. в 20:27 ч

Още не знам. Току-що консервирах малко вчера. Когато го опитам, ще се опитам да не забравям да ви уведомя дали го открих на вкус или не.

22 август 2018 г. в 3:08 ч

Можете ли да натискате сос от тестени изделия от тиква? Ако е така, имате ли някакви съвети как или би било същото като указанията за консервиране на прав скуош? Сигурно бих добавил малко доматено пюре, чесън и билки ... нищо лудо.

11 септември 2019 г. в 18:38 ч

Не, не можете. Замразете го.

08 февруари 2018 г. в 15:25 ч

Прегледах много рецепти за супа от тиквени орехи, но не намерих нито една, която да замести замразения тиквен орех от прясно. Имам много замразени тиквени орехи и бих искал да приготвя супа и мога. Помогне!

09 февруари 2018 г. в 21:13

Ball пусна рецепта за консервиране под налягане за Thai Squash Soup, която е в техния All New (2016, стр. 284) и която също е онлайн тук: https://www.freshpreserving.com/thai-coconut-squash-soup—ball -recepes-br3637.html. Можете да оставите подправките, за да стане по-ясно. Възможен е улов. Не сте казали как сте го замразили, намачкали на пюре или на кубчета, а в рецептата се посочва на кубчета, които биха могли да позволят правилна циркулация на топлината в бурканите, и пюрето би повлияло на това. Друг възможен улов е дали Ball е добре, като започнете от замразени кубчета скуош. Препоръката за замразяване на скуош на кубчета е първо да се бланшира (https://nchfp.uga.edu/how/freeze/squash_summer.html) и това може да го направи по-мек, отколкото очаква Ball; те могат да се повредят при консервирането и да причинят проблеми с плътността. Така че, ще трябва да предложа, че ако тази рецепта ви интересува, трябва да се свържете с Ball и да поговорите с тях за това и да видите как тя може да отговаря на вашите цели.

Но от зимата на 2018 г. това е единствената тествана рецепта от реномиран източник, за която знам за домашно консервирана супа със зимен тиква в нея.

Ето разширителен агент, коментиращ въпроса; изглежда някой друг също се е интересувал от темата. https://ask.extension.org/questions/285979

Бих се радвал, ако имахме по-тествани рецепти за супа от скуош, може би дори пюре, но в момента мисля, че това е всичко!

Мери Лин Хайнен

03 септември 2020 г. в 14:56

Можете да използвате замразено тиквено орехче за вашата рецепта за супа. Използвайте го, както бихте го използвали прясно. Наслади се!

29 ноември 2017 г. в 13:30 ч

Смятам да направя супа, съдържаща тиква и ябълки. Каква пропорция от ябълка към тиква би осигурила достатъчно киселинност, за да мога да постигна резултатите в баня с гореща вода, вместо с консерва под налягане?

29 ноември 2017 г. в 21:19 ч

Наистина ще трябва да наемете специалист по процеса, за да определите как трябва да изглежда рецептата, за да бъде безопасна и какъв метод на обработка трябва да се използва. https://www.iftps.org/about.html Не съм сигурен, че е вероятно да получите отговор, че банята с гореща вода е добре.

Ако искате, можете да попитате Master Food Preserver дали плодовете могат да бъдат включени сред съставките в рецептата за USDA супа. https://www.healthycanning.com/usdas-your-choice-soup-recipe/ Но това изисква консервиране под налягане.

Вместо това можете да замразите супата. Или може двата артикула поотделно според препоръките за всеки, след това просто си пригответе супата при отваряне.

Не знам друга препоръка, която бих могъл да ви предам въз основа на литературата, която е там.

10 ноември 2017 г. в 00:26 ч

Здравей,
Консервирах куп тиквен орех тази година, както винаги. По някаква причина 2 от бурканите имат парченца плаващ бял/сив материал в бурканите. Останалите изглеждат добре. Някакви идеи какво може да бъде? Мислите ли, че е безопасно?

10 ноември 2017 г. в 21:03

Меган, консултирайте се с една от помощните групи на Master Food Preserver тук: https://www.healthycanning.com/master-food-preserver-help-groups/

24 септември 2017 г. в 22:38 ч

Когато приготвяте гореща вана с тиквен орех, добавяте ли топла вода, за да покриете бурканчетата и след това варете 55 минути?

Измина известно време, откакто консервирах. Не използвам консерва под налягане, просто метод за баня с гореща вода.

25 септември 2017 г. в 02:40 ч

Скуошът може да бъде запазен по следните начини:

1) Намерете рецепта за кисели краставички, мариновайте ги и баня с гореща вода в бурканите;
2) Консервиране под налягане;
3) Замразете го.
4) Дехидратирайте го.

Опитът за водна баня може да е обикновен скуош, има голям риск от ботулизъм и кой, по дяволите, иска да направи това само за някакъв гаден скуош? Не струва толкова много за купуване.

23 октомври 2017 г. в 19:19 ч

Никога не шапвайте зеленчуци с водна баня. Можете да помогнете на ITV на водна баня с високо киселинни храни като домати, плодове и др

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

• Енергийни изисквания за домашно консервиране - здравословно консервиране
• Моркови срещу скуош от Butternut
• Earthborn Holistic® Venture ™ печено агне; Butternut Squash Limited I - The PawStand ™
• Dukan Diet Butternut Squash Souffle Recipe
• Кокосов лайм Butternut Squash Пържен ориз Здравословни хапки